Comment faire une délicieuse confiture de cerises ? Fonctionnalités de cuisson, TOP-8 des meilleures recettes. Recettes vidéo.
La confiture de cerises est une délicatesse savoureuse et saine qui est si agréable à traiter les soirs d'hiver. De plus, son parfum remplit la maison de souvenirs d'été. De nombreuses recettes de confiture de cerises sont transmises dans les familles de génération en génération, mais toutes les femmes au foyer ne suivent pas les règles de préparation des flans, c'est pourquoi le goût d'une friandise sucrée peut ne pas répondre aux attentes. Découvrez ci-dessous comment préparer une délicieuse confiture de cerises.
Caractéristiques de la fabrication de confiture de cerises
Lors de la récolte pour faire de la confiture de cerises, il convient de garder à l'esprit que la cerise, contrairement à certains autres fruits, ne mûrit pas après avoir été retirée de l'arbre. Par conséquent, si vous comptez faire de la confiture pour l'hiver, concentrez-vous uniquement sur les fruits rouges.
Il est recommandé de cueillir les cerises le matin, par temps sec, lorsque la rosée du matin s'est évaporée ou l'après-midi - le soleil ne fera alors pas tellement frire qu'il évitera d'endommager les fruits.
Noter! La confiture de cerises récoltée pendant la saison des pluies est plus susceptible d'être acide.
Avant de commencer à préparer le dessert, les cerises doivent être lavées, les débris enlevés, ainsi que les baies pourries et non mûres. Il est recommandé d'enlever les graines après un lavage minutieux du fruit. Ils peuvent être facilement retirés à l'aide d'un outil spécial ou d'une épingle à cheveux.
La baie forestière doit être soumise à un traitement plus intensif: les cerises doivent être soigneusement triées et trempées dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Si les fruits sont aigres, ajoutez un autre verre de sucre cristallisé à la recette de confiture de cerises. La même chose doit être faite en présence de fruits non mûrs.
Pour rendre la confiture de cerises riche, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des plats pour sa préparation. Nous vous recommandons d'acheter un bol en émail ou une grande casserole. Vous ne devez en aucun cas utiliser des récipients en aluminium. Cela gâchera non seulement le goût de la friandise, mais nuira également à votre santé. Depuis, lors de l'interaction avec les acides contenus dans les baies, un tel récipient commencera à libérer de l'aluminium, ce qui est nocif pour le corps.
Il est nécessaire de placer les cerises dans les ustensiles de cuisine en couches, en les remplissant chacune de sucre cristallisé. Pour rendre la confiture épaisse, vous devez refuser d'ajouter de l'eau et ajouter plus de sucre cristallisé au dessert. La gélatine permet également d'épaissir la confiture.
N'oubliez pas de veiller au stockage correct de la pièce. Si vous prévoyez de laisser de la confiture de cerises pour l'hiver, les bocaux en verre stérilisés à la vapeur conviennent à cela. Et il est préférable d'enrouler le récipient avec un couvercle en métal. Dans ce cas, le dessert conservera longtemps ses propriétés utiles et ne s'oxydera pas.
TOP-8 des recettes pour faire de la confiture de cerises
Les cerises sont des baies sans prétention, donc faire de la confiture ne causera pas beaucoup de problèmes. Le plus important est de choisir une recette qui plaira à tous les membres du ménage. Si, à l'avenir, vous envisagez de faire des tartes avec l'ajout de baies en conserve, il est préférable de cuisiner pour faire un blanc dénoyauté. Et les enfants aimeront davantage une telle délicatesse. Cependant, la confiture de cerises avec des baies entières a une saveur plus riche. Le nombre maximum de propriétés utiles sera retenu par le "Cinq Minute". Et si vous ajoutez de la gélatine à la délicatesse, elle s'avérera épaisse et acidulée, vous permettant de gagner du temps sur la préparation du dessert.
Confiture de cerises aux graines
Cette recette de confiture de cerises est traditionnelle mais prend du temps. Le goût du dessert est riche, ce qui est obtenu par ébullition répétée, car le sucre à la première ébullition extrait tout le jus des baies et elles se ratatinent. Au cours de l'ébullition ultérieure, les fruits gonflent à nouveau, absorbant le sirop sucré. En conséquence, la confiture de cerises dénoyautées devient très épaisse. Comme on dit, la cuillère en vaut la peine !
- Teneur calorique pour 100 g - 256 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 4-5 heures
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 1kg
Préparation pas à pas de la confiture de cerises aux graines:
- Sélectionnez les cerises mûres, rincez, enlevez les débris et les brindilles.
- Avant de faire bouillir la confiture de cerises avec les graines, versez les baies dans une casserole, puis ajoutez-y les 2/3 du sucre.
- Laissez le récipient pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le jus se forme. Pour accélérer ce processus, vous pouvez piquer les baies avec un cure-dent. Remuez la masse de cerises avec une spatule en bois.
- Si vous n'avez pas le temps d'attendre, laissez le jus être autorisé. Pour ce faire, il est recommandé de réchauffer légèrement la future friandise, mais de ne pas la faire bouillir.
- Après la formation du jus de cerise, mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition, sans oublier de remuer et de retirer la mousse. Il réduit la durée de conservation de la confiture de cerises dénoyautées.
- Faire bouillir la masse sucrée pendant 15 minutes. Versez le sucre restant dans un récipient et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Laissez la confiture "reposer" pendant une demi-heure, remettez-la sur le feu pour la cuire. Après 15 minutes, éteignez à nouveau le feu et attendez une demi-heure.
- Pour la troisième fois, faites bouillir la confiture de cerises avec les graines, versez-la dans des pots stérilisés, roulez-la avec des couvercles en métal.
Confiture de cerises dénoyautées avec levage
La recette de confiture de cerises sans pépins convient à ceux qui aiment méditer pendant quelques heures, car le processus de retrait de la baie est très long. La patience et l'habileté dans ce cas ne seront pas superflues. Un dispositif spécial pour extraire les noyaux de cerises, bien sûr, facilitera la tâche, mais les femmes au foyer expérimentées peuvent se débrouiller avec une épingle à cheveux ordinaire.
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre -1kg
Préparation étape par étape de la confiture de cerises dénoyautées avec levage:
- Rincer les baies de cerise à l'eau froide et sécher.
- Versez une partie du sucre cristallisé dans le récipient de cuisson, puis une couche de cerises dénoyautées et saupoudrez à nouveau de sucre. Alternez les baies avec du sable jusqu'à ce qu'elles soient finies, puis mélangez le tout avec une spatule en bois.
- Avant de faire la confiture de cerises, laissez reposer le mélange pendant 3-4 heures pour former un jus.
- Ensuite, mettez une casserole avec de la confiture sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Faites bouillir le dessert pendant 5 minutes, retirez la mousse, éteignez-le et laissez reposer 12 à 24 heures. C'est ce qu'on appelle l'épreuvage.
- Après ce temps, faites à nouveau bouillir la confiture de cerises dénoyautées pendant 5 minutes, puis réservez pour la levée.
- Faites bouillir les baies une dernière fois pendant 5 minutes, versez-les dans des pots frits, fermez les couvercles. Retourner les contenants et couvrir avec une serviette.
- Dès que la masse sucrée a refroidi, retirez le récipient en verre avec la confiture de cerises dans un endroit sombre et frais.
Noter! Grâce à la fermentation, la confiture de cerises pour l'hiver s'avère plus épaisse.
Confiture de cerises "Pyatiminutka"
La confiture de cerises la plus simple est celle qui ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts à préparer. De plus, la recette "Five Minute" préservera dans les fruits plus de nutriments et de vitamines dont cette baie est si riche.
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 700 g
Préparation étape par étape de la confiture de cerises Pyatiminutka:
- Avant de commencer la cuisson, les baies doivent être triées et rincées à l'eau courante.
- Avant de cuire la confiture de cerises, mélangez les fruits avec du sucre cristallisé et attendez quelques heures jusqu'à ce qu'ils laissent sortir le jus.
- Portez le mélange à ébullition à feu doux, sans oublier de retirer la mousse. Coupez le feu après 5 minutes.
- Mettez la confiture de cerises Pyatiminutka prête à l'emploi dans des pots préfrits et fermez les couvercles.
Confiture de cerises au chocolat
Ce dessert remplacera sans aucun doute un certain nombre de pots par des flans traditionnels sur l'étagère. Le processus de fabrication de la confiture de cerises avec du chocolat est plutôt laborieux, mais le goût est si incroyable que même les gourmands les plus pointilleux l'aimeront.
Ingrédients:
- Cerises - 500 g
- Chocolat - 50g
- Sucre - 300 g
- Cacao - 50 g
Préparation pas à pas de la confiture de cerises au chocolat:
- Les fruits doivent être rincés avec un soin particulier, et les débris et les cerises doivent être enlevés sur une serviette en papier.
- Avant de cuire la confiture de cerises, retirez les graines des baies de manière pratique.
- Pour préparer le sirop de caramel, faites chauffer le sucre pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les cerises au sirop obtenu et faire bouillir pendant 10-15 minutes.
- Ensuite, la masse doit être refroidie et remise dans le poêle. Il est recommandé de répéter le processus 4 à 5 fois. Grâce à cette méthode, la cerise deviendra « vitreuse ».
- Verser la poudre de cacao et le chocolat râpé dans la confiture, faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Préparez la confiture de cerises et de baies finie avec du chocolat dans des pots stérilisés, placez-la dans un endroit sombre.
Vous pouvez également faire de la confiture de cerises au chocolat avec des baies entières en utilisant la même recette. Si vous décidez de retirer les noyaux, essayez de faire du brownie avec un peu de dessert ajouté à la pâte.
Confiture de cerises à la gélatine
La recette de confiture de gélatine de cerise nécessite un dénoyautage préalable des cerises. Cependant, la peine sera justifiée: en conséquence, vous obtenez un goût exquis de dessert à la cerise.
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 500g
- Gélatine - 30 g
- Eau - 1 verre
Préparation pas à pas de la confiture de cerises à la gélatine:
- Rincez bien les baies dans une grande quantité d'eau du robinet, retirez les graines d'une manière déjà connue.
- Avant de faire bouillir la confiture de cerises, faire gonfler la gélatine dans l'eau.
- Ajouter le sucre aux cerises, mettre le récipient sur le feu et porter à ébullition.
- Versez le sucre dans les baies, mettez le feu et portez à ébullition. Tout en remuant l'infusion avec une spatule en bois, n'oubliez pas de retirer la mousse.
- Égoutter une petite quantité du sirop de cerise obtenu dans la gélatine gonflée et mélanger, verser dans les baies.
- Portez à ébullition la confiture de cerises avec la gélatine, puis coupez le gaz.
- Versez la pièce dans des pots stérilisés, roulez les couvercles et laissez jusqu'à l'hiver.
Gelée de cerises pour l'hiver
Une autre recette étape par étape pour la confiture de cerises avec l'ajout de gélatine. Ce produit hypocalorique convient aussi bien aux enfants qui mangent des sucreries qu'aux femmes soucieuses de leur silhouette. À propos, pour cette délicatesse, vous pouvez également utiliser des fruits légèrement pas mûrs.
Ingrédients:
- Cerises - 3 kg
- Eau - 0,5 l
- Sucre - 1kg
- Gélatine - 70 g
Préparation étape par étape de la gelée de cerises:
- Triez et rincez les baies. De plus, cette recette nécessite un dénoyautage.
- Avant de faire la confiture de cerises, versez la gélatine dans l'eau.
- Mettre les cerises mélangées au sucre à bouillir sur le feu et garder après ébullition encore 5 minutes.
- Faites gonfler la gélatine dans l'eau, puis versez-la dans un récipient avec les baies.
- Mélanger la gelée de cerises et verser dans des pots chauds. Conservez ce dessert au réfrigérateur.
Confiture de cerises avec noyaux dans une mijoteuse
Pendant la chaleur estivale, il est très paresseux de se tenir devant le poêle, surtout lorsqu'il est prévu de se reposer, et dans la cuisine - l'assistant de toutes les femmes est une mijoteuse. Avec son aide, une confiture de baies de cerise très aromatique est obtenue.
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
Préparation étape par étape de la confiture de cerises avec noyaux dans une mijoteuse:
- Comme d'habitude, triez les baies en enlevant les tiges. N'oubliez pas de rincer à l'eau.
- Chargez les fruits et le sucre dans le bol du multicuiseur.
- Retrouvez sur le panneau de votre "assistant" le mode "Extinction". Cuire le dessert pendant 1, 5-2 heures.
- Versez la confiture de cerises prête à l'emploi pour l'hiver dans des pots préalablement stérilisés.
Confiture de Cerises au Citron et Menthe Sans Sucre
Beaucoup de gens savent probablement comment faire un blanc avec du sucre. Mais les recettes diététiques sont rares sur Internet. Vous ne trouverez pas de sucre cristallisé dans la liste des ingrédients, mais cela rendra le dessert non moins délicieux, et le citron et la menthe lui donneront un goût épicé inattendu.
Ingrédients:
- Cerises - 5 kg
- Citron - 2 pièces
- Menthe - quelques feuilles
Préparation pas à pas de la confiture de cerises sans sucre au citron et à la menthe:
- Triez les cerises, couvrez-les d'eau, rincez bien, posez-les sur du papier ou une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
- Pelez le citron, coupez-le en petits morceaux ou râpez-le.
- Verser les baies dans une casserole, cuire 20 minutes sans oublier de remuer.
- Après ce temps, retirez le récipient avec les baies du poêle, laissez-le seul pendant plusieurs heures.
- Hacher la menthe et la placer dans la masse de cerises avec le zeste de citron.
- Répétez la procédure d'ébullition de 20 minutes 2-3 fois. Verser la confiture de cerises entières finie dans des bocaux et réfrigérer.
Cette délicatesse est parfaite en complément de diverses spécialités. Par exemple, il peut être ajouté à la crème glacée. Il se marie également bien avec les tartes, les gâteaux et les douceurs maison. De plus, le dessert ne laissera pas de kilos en trop sur les côtés.
Recettes vidéo pour la confiture de cerises
Les blancs pour l'hiver sont un excellent moyen non seulement de se souvenir de l'été juteux, mais aussi d'obtenir les nutriments nécessaires au corps pendant la saison froide. Par exemple, les cerises contiennent des vitamines A, E, PP et du groupe B, ainsi qu'une quantité assez élevée de potassium. Par conséquent, les femmes au foyer doivent savoir comment cuisiner la confiture de cerises afin de préserver les propriétés bénéfiques de ces merveilleuses baies.
