Un plat pour les amateurs de cuisine italienne. TOP 5 des recettes de raviolis. Comment cuisiner à la maison ?
Raviolis aux truffes
Vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec ce délice en l'honneur d'une occasion spéciale. Ce n'est pas une honte de servir un tel plat à la table de fête.
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe. (pour essai)
- Eau - 1 cuillère à soupe. (pour essai)
- Sel - 1 cuillère à café (pour essai)
- Oeuf - 2 pièces (pour essai)
- Potiron doux - 500 g (pour la garniture)
- Pommes de terre - 2 pcs. (Pour remplissage)
- Échalotes - 1 pièce (Pour remplissage)
- Parmesan - 50 g (pour la garniture)
- Beurre - 50 g (pour la garniture)
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe (Pour remplissage)
- Truffe noire ou blanche - au goût (pour la vinaigrette)
Comment préparer les raviolis à la truffe étape par étape:
- Prenez un petit plat creux et cassez-y d'abord les œufs, puis jetez-y une cuillère à café de sel et remuez.
- Mettez ensuite la farine dans un bol, ajoutez un peu d'eau et remuez la pâte avec une cuillère.
- Lorsqu'il devient impossible de l'interférer, commencez à pétrir avec vos mains. Pour plus de commodité, vous pouvez déplacer le pain de pâte sur la table. Il suffit de le saupoudrer de farine au préalable.
- Pétrir la pâte avec les mains froides jusqu'à ce qu'elle soit serrée et élastique. Il ne doit pas coller à vos mains.
- Ensuite, placez la boule de pâte dans un sac en plastique et réfrigérez pendant 20-30 minutes. Après cela, vous pouvez procéder directement à la sculpture des raviolis.
- Lavez soigneusement les pommes de terre et le potiron. Pelez-les. Peler l'oignon.
- Couper l'oignon en petits morceaux, les pommes de terre et le potiron en gros cubes.
- Faites chauffer une poêle et mettez du beurre dessus, puis envoyez-y de l'huile d'olive.
- Faites d'abord revenir l'oignon dans un mélange d'huiles pendant 5 minutes.
- Faites ensuite frire les pommes de terre avec le potiron dans la même huile pendant 10 minutes. Retirez l'oignon de la poêle avant de le faire frire.
- Ensuite, mélangez tous les ingrédients frits dans une poêle à frire séparée et laissez mijoter avec un peu d'eau pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. N'en faites pas trop avec de l'eau pour éviter la bouillie. Vous aurez besoin de ramollir les légumes pour qu'ils puissent être incorporés dans les raviolis.
- Après la cuisson, laissez refroidir la masse de légumes, puis salez et ajoutez le fromage râpé.
- Abaisser la pâte, la diviser en deux. Étaler la garniture sur une face sous forme de petites lamelles.
- Badigeonner ensuite les bords des raviolis avec un pinceau trempé dans l'eau.
- Recouvrir d'un deuxième morceau de pâte et découper des carrés. Pincez les bords avec une fourchette.
- Faites ensuite bouillir les raviolis pendant 5 à 7 minutes, en les jetant dans l'eau bouillonnante.
- Après cela, transférez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites frire quelques minutes et transférez dans une assiette.
- Parsemer de truffe râpée sur le dessus. Votre délice à la truffe est prêt !
Raviolis de Jamie Oliver
Ce plat, selon la recette d'un célèbre chef, est obtenu avec une pointe de fraîcheur grâce à la menthe et aux zestes de citron. Et la muscade donne du piquant aux raviolis.
Ingrédients:
- Farine - 250 g (pour la pâte)
- eggsufs de poule - 2 pcs. (pour essai)
- Jaunes - 4 pcs. (pour essai)
- Pommes de terre au four - 3-4 tubercules (pour le remplissage)
- Menthe fraîche - botte (pour le remplissage)
- Beurre - 100 g (pour le remplissage)
- Fromage Pecorino râpé - 1 poignée (pour la garniture)
- Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau (pour le remplissage)
- Zeste de citron au goût (pour la garniture)
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe (Pour remplissage)
- Poivre noir moulu - au goût (pour le remplissage)
- Bouillon - 2 cuillères à soupe (pour faire le plein)
- Beurre - 50 g (pour la vinaigrette)
- Menthe - 2-3 feuilles (pour la vinaigrette)
- Fromage râpé - 2 cuillères à soupe (pour faire le plein)
- Sel au goût
Comment faire les raviolis Jamie Oliver étape par étape:
- Tamisez la farine, versez-la dans un bol mixeur. Jetez du sel ici.
- Cassez quelques œufs crus en farine.
- Séparez ensuite les jaunes des quatre œufs et placez-les également dans la pâte. Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur.
- Transférer la masse sur une table farinée et former un bloc homogène. N'oubliez pas de vous mouiller périodiquement les mains à l'eau froide, puis de les sécher soigneusement avec une serviette sèche.
- Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.
- Lavez les pommes de terre, séchez-les avec une serviette et piquez à plusieurs endroits avec un couteau. Envelopper dans du papier d'aluminium et rôtir au four. Réglez la température à 200 degrés. Cuire au four pendant 1 heure.
- Après la cuisson, refroidir un peu les pommes de terre, les éplucher et les écraser.
- Hacher finement la menthe et l'envoyer dans la purée de pommes de terre.
- Jetez-y aussi le pecorino râpé.
- Maintenant, râpez le zeste de citron, ajoutez le zeste obtenu à la masse de pommes de terre.
- Frottez le beurre et ajoutez-le également aux pommes de terre.
- Nous devons également saupoudrer un peu de muscade ici. Mélangez le tout avec diligence.
- N'oubliez pas de saler et de poivrer la garniture de pommes de terre.
- Maintenant, étalez la pâte, pas plus de 3 mm d'épaisseur, divisez-la en deux parties. Étalez la garniture en tas sur une partie, à une distance de 4 à 5 cm les uns des autres.
- Avec un pinceau trempé dans l'eau, tracez les lignes entre les lames de la garniture.
- Placez la deuxième couche de pâte sur le dessus et appuyez dessus avec vos mains.
- Découpez les raviolis.
- Tremper les raviolis dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
- Pendant que le plat cuit, prenez deux cuillères à soupe de bouillon dans une casserole et versez-le dans une poêle, mettez-le au feu.
- Ajouter le beurre et quelques feuilles de menthe au bouillon.
- Ensuite, mettez les raviolis dans une poêle avec du bouillon et maintenez-les pendant quelques minutes.
- Disposez ensuite sur une belle assiette, saupoudrez de pecorino râpé et décorez d'une feuille de menthe.
Raviolis sucrés à la ricotta
Essayez cette recette de dessert insolite pour impressionner vos invités par vos talents culinaires. Nous utiliserons de la pâte à flan dans cette version des raviolis.
Ingrédients:
- Eau bouillante - 1, 5 c. (pour essai)
- Farine - 3 cuillères à soupe. (pour essai)
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe (pour essai)
- Sel - 1 cuillère à café (pour essai)
- Fromage Ricotta - 350 g (pour la garniture)
- Sucre - 2 cuillères à soupe (Pour remplissage)
- Cannelle moulue - sur la pointe d'une cuillère à café (pour le remplissage)
- Citron - 1 pièce taille moyenne (pour le remplissage)
- Rhum - 2 cuillères à soupe (Pour remplissage)
Préparation pas à pas des raviolis sucrés à la ricotta:
- Tout d'abord, préparez un bol profond et mélangez-y la farine, l'huile et le sel. Mélangez le tout avec diligence.
- Versez de l'eau bouillante dans ce mélange de farine petit à petit. En même temps, remuez la pâte sans relâche avec une spatule en bois, cela ne permettra pas aux grumeaux de se former.
- Saupoudrez ensuite un peu de farine sur la table.
- Lorsque la pâte a légèrement refroidi, la déposer sur une table farinée et la pétrir avec les mains. En conséquence, vous devriez avoir un morceau de pâte élastique qui ne colle pas aux mains et se prête bien à la sculpture. A partir de cette pâte, vous pouvez immédiatement sculpter des raviolis. Il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur au préalable.
- Lavez soigneusement le citron et retirez-en le zeste avec une râpe. Il suffit de frotter le citron sur une râpe fine.
- Mélanger le zeste avec le fromage ricotta, la cannelle et le sucre granulé dans un bol.
- Versez du rhum ici.
- Former les raviolis comme nous l'avons décrit dans les recettes précédentes.
- Maintenant, placez la casserole sur la cuisinière et versez l'huile végétale. Il devrait y en avoir beaucoup.
- Une fois que le beurre a bouilli, mélanger les raviolis et les faire frire dans l'huile bouillonnante pendant 1 à 2 minutes.
- Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Ensuite, placez les raviolis sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus.
Raviolis farcis au saumon
Les amateurs de poisson rouge aimeront sûrement la recette des raviolis au saumon.
Ingrédients:
- Farine - 250 g (pour la pâte)
- eggsufs de poule - 2 pcs. (pour essai)
- Jaunes - 4 pcs. (pour essai)
- Ricotta - 150 g (pour la garniture)
- Grosses crevettes bouillies - 3 pcs. (Pour remplissage)
- Filet de saumon - 100 g (pour la garniture)
- Saumon fumé - 50 g (pour la garniture)
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe (Pour remplissage)
- Ail - 1 gousse (pour la garniture)
- Jaune - 2 pièces (Pour remplissage)
- Oignons - 1/2 pc. (Pour remplissage)
- Bouillon de viande - 250 ml (pour la sauce)
- Crème - 100 ml (pour la sauce)
- Vin blanc sec - 100 ml (pour la sauce)
- Safran - 1/2 cuillère à café (Pour la sauce)
- Sel, poivre noir moulu - au goût
Préparation pas à pas des raviolis au saumon:
- Tamisez la farine, versez-la dans un bol mixeur. Jetez du sel ici.
- Cassez quelques œufs crus en farine. Séparez ensuite les jaunes des quatre œufs et placez-les également dans la pâte.
- Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur.
- Versez ensuite le mélange sur une table farinée et formez un morceau homogène. N'oubliez pas de vous mouiller périodiquement les mains à l'eau froide, puis de les sécher soigneusement avec une serviette sèche.
- Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.
- Mettez une poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et faites revenir les oignons hachés, l'ail et le saumon frais, coupés en petits morceaux. Il suffira de soumettre ces composants à la friture pendant seulement 7 à 10 minutes.
- Ensuite, coupez les crevettes déjà bouillies avec le saumon fumé et mélangez-les avec les aliments frits.
- Ajouter les assaisonnements et les jaunes crus au même mélange. Bien mélanger le tout.
- Formez les raviolis comme nous l'avons décrit ci-dessus.
- Mettez une casserole d'eau sur le feu.
- Une fois à ébullition, y plonger les raviolis pendant 10 minutes. Pendant qu'ils cuisent, préparez la sauce.
- Pour la sauce, prenez n'importe quel bouillon et portez-le à ébullition. Versez-y ensuite un peu de vin et attendez que la vapeur d'alcool s'évapore.
- Ajoutez ensuite la crème et le safran. Laisser mijoter la sauce quelques minutes à feu doux.
- Une fois les raviolis cuits, les disposer sur une assiette et napper de sauce.
Recettes vidéo de raviolis
Vous savez maintenant comment faire des raviolis. Cuisinez-les à chaque fois selon une nouvelle recette et ravissez vos proches avec des chefs-d'œuvre culinaires exquis. Bon appétit!
