Comment faire des raviolis avec différentes garnitures à la maison ? TOP 4 des recettes avec photos. Trucs et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Pâtes italiennes à base de pâte - raviolis (raviolis italiens). Beaucoup de gens considèrent à tort que les raviolis sont analogues aux boulettes ou aux boulettes. Les Italiens eux-mêmes appellent ce plat une sorte de pâtes, car il a plus de pâte que de garniture. Si vous n'avez pas encore essayé ou préparé ce plat, nous vous proposons le TOP 4 des recettes de raviolis que vous pouvez faire à la maison.
Conseils et secrets culinaires
- Les raviolis se présentent traditionnellement sous la forme de carrés, de triangles, d'ellipses, de cercles ou de croissants aux bords coupés bouclés. Bien que leurs formes puissent être différentes et leurs tailles allant de très miniatures à assez impressionnantes.
- Quant aux plombages, la démocratie est totale ici. Les raviolis sont préparés avec presque toutes les garnitures: viande, poisson, volaille, légumes, fromage, fruits, fruits de mer, chocolat… Ils sont végétariens et maigres.
- Il n'est pas d'usage de congeler les raviolis pour l'avenir, bien que cela soit autorisé. Ils sont consommés frais, immédiatement après leur préparation. Ils sont simplement bouillis ou, après ébullition, cuits au four avec une sauce ou frits dans de l'huile dans une poêle.
- La pâte à ravioli est le plus souvent pétrie avec des œufs et de l'huile végétale, mais elles sont aussi souvent préparées avec de la pâte ordinaire sans levain.
- Pour que la pâte s'étale facilement, elle s'est avérée assez dense, mais élastique, vous devez la pétrir avec les mains froides. De temps en temps, humidifiez vos paumes dans de l'eau froide, séchez avec une serviette et pétrissez la pâte. De plus, lors de l'étalement de la pâte, elle doit être fraîche à l'intérieur, sinon la pâte sera recouverte d'une croûte.
Raviolis à la viande
Pour la recette, vous pouvez prendre n'importe quel type de viande ou préparer un mélange de bœuf et de porc, de poulet et de dinde, etc. Servez les raviolis finis avec de la viande à table avec du beurre et des herbes, de la crème sure, de la mayonnaise ou votre sauce préférée.
- Teneur calorique pour 100 g - 296 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Farine - 200g
- Sel - 2 pincées
- Oignons - 1 pièce
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Épices au goût
- Viande hachée - 250 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sel au goût
Cuisson des raviolis à la viande:
- Tamiser la farine, faire une dépression, ajouter les œufs, l'huile végétale et assaisonner de sel. Pétrir une pâte dure, lisse et ferme et former un petit pain.
- Envelopper la pâte finie dans un sac et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, la pâte deviendra plus molle et plus souple.
- Préparez la viande hachée. Pour ce faire, passez la viande dans un hachoir à viande, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter le sel, les épices et ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour la jutosité. Mélangez bien la viande hachée avec vos mains.
- Diviser la pâte en 2 parts égales, qui s'étalent le plus finement possible, environ 1 ml.
- Étaler la viande hachée sur une feuille de pâte en rangs réguliers avec une cuillère à café et recouvrir d'une deuxième feuille de pâte roulée.
- Avec le bord de votre main ou tout autre appareil pratique, marchez entre les rangées en appuyant sur la pâte. Ensuite, utilisez un couteau à pizza ou un couteau ondulé pour couper la pâte en carrés.
- Faites bouillir de l'eau, salez, baissez les raviolis à la viande et laissez cuire 5 à 7 minutes.
Ravioles de saumon
Préparez un délicieux plat dans votre cuisine sans y consacrer beaucoup de temps et d'efforts: les raviolis au saumon. La combinaison inhabituelle de pâte bouillie avec du poisson a en fait un goût agréable et une structure délicate.
Ingrédients:
- Farine de blé - 100 g
- Oeufs - 2 pièces
- Saumon haché - 150 g
- Oignons - 1 pièce
- Fromage parmesan - 50 g.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson des raviolis au saumon:
- Verser la farine sur un plan de travail avec une lame, y faire une dépression, y enfoncer un œuf (1 pc.) Et pétrir la pâte. Ajouter un peu d'eau si besoin.
- Mettez la pâte finie dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une demi-heure.
- Saler le saumon émincé, ajouter l'oignon finement haché, le poivre noir moulu et mélanger la garniture.
- Rouler la pâte refroidie avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche et découper des flans portionnés avec des emporte-pièces spéciaux.
- Placez la garniture sur un morceau de pâte et badigeonnez les bords libres de la pâte autour de la garniture avec des œufs battus. Recouvrir la viande hachée d'un morceau de pâte et joindre les bords.
- Plonger les raviolis de saumon dans de l'eau bouillante salée et cuire 5 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer de parmesan râpé.
Raviolis au poulet haché
Cette recette utilise du poulet pour la garniture, mais vous pouvez faire des raviolis au lapin. Les produits se révéleront tout aussi savoureux, tout en étant plus utiles et diététiques. Et pour un plat maigre selon la même recette, préparez des raviolis aux champignons, en remplaçant le filet de poulet par des champignons.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Sel - une pincée dans la pâte, 0,6 c. dans le remplissage
- Oeufs - 3 pièces
- Filet de poulet - 300 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - 0,2 c.
- Ail - 1 gousse
Cuisson des raviolis au poulet:
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes.
- Hacher très finement le filet de poulet et l'envoyer dans la poêle avec l'oignon. Faites frire les aliments, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Mettez la masse frite obtenue dans le bol d'un robot culinaire avec un couteau en métal, ajoutez l'ail pelé et pressé, le sel, le poivre noir et hachez les aliments jusqu'à formation de fines miettes.
- Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte refroidie jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Sur la pâte roulée, placez la garniture en portions à une distance d'environ 3 cm et recouvrez le dessus avec la deuxième partie de la pâte. Presser la pâte entre la garniture, en veillant à bien mélanger.
- À l'aide d'un couteau spécial, utilisez une roue pour couper la pâte en raviolis en portions et marchez le long des bords de chaque morceau avec les dents d'une fourchette pour plus de fiabilité.
- Faire bouillir les raviolis de poulet émincés dans une grande quantité d'eau salée.
Raviolis aux champignons et fromage
De délicieux et copieux raviolis aux champignons et au fromage ne laisseront personne indifférent. Le plat plaira à ceux qui ne mangent pas de viande, ainsi qu'à ceux qui aiment déjeuner et dîner copieux. Vous pouvez prendre tous les champignons: girolles, cèpes, champignons de lait.
Ingrédients:
- Farine de blé - 1 kg
- Eau - 1, 25 c.
- Oeufs - 2 pièces
- Champignons frais - 1 kg
- Oignons - 1 pièce
- Oignons verts - botte
- Huile d'olive - 6 cuillères à soupe
- Beurre - 4 cuillères à soupe
- Crème 30% - 2 cuillères à soupe
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Persil - 60 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson des raviolis aux champignons et au fromage:
- Pétrir la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine avec du sel et battez les œufs avec de l'huile d'olive et de l'eau. Puis versez progressivement le mélange d'œufs dans la farine et pétrissez une pâte élastique et élastique.
- Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser reposer 30 minutes.
- Pour la garniture, hachez finement les champignons, coupez l'oignon épluché en petits morceaux et faites frire les produits dans une poêle dans du beurre pendant 5-7 minutes.
- Verser la crème, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes pour rendre la garniture juteuse.
- Abaisser la pâte en 2 fines couches identiques de 2 mm d'épaisseur.
- Mettez 1 cuillère à café sur une couche de pâte. remplissages à une distance de 4 cm les uns des autres.
- Recouvrez la garniture d'une deuxième couche et pressez fermement les feuilles autour de la garniture avec vos doigts. Ensuite, coupez-les en carrés.
- Faire bouillir les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, les retirer à l'aide d'une écumoire et les disposer sur un plat.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon vert. Mélanger les produits, ajouter l'huile d'olive et assaisonner les raviolis aux champignons et au fromage avec la sauce obtenue.
