Pommes de terre tranchées au four, trempées dans de la crème et des copeaux de fromage… Ce plat délicieusement délicieux s'appelle "gratin". Comment le cuisiner correctement, quels secrets et options de recettes, lisez cette critique.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire un gratin de pommes de terre - secrets et règles de cuisine
- Le gratin de pommes de terre: une recette classique
- gratin de pommes de terre à la française
- Gratin de pommes de terre à la viande hachée
- Gratin de pommes de terre à la viande
- Recettes vidéo
Gratin (gratin) - un plat de base qui implique des aliments cuits au four avec une croûte. Le poisson, la viande, les légumes et les friandises sucrées sont généralement préparés de cette manière. La nourriture est extrêmement facile à préparer, elle s'avère incroyablement savoureuse, tout en étant incroyablement riche en calories. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la préparation du gratin de pommes de terre, tout en préparant lequel vous devez suivre plusieurs règles de base. Nous en parlerons ci-dessous.
Comment faire cuire un gratin de pommes de terre - secrets et règles de cuisine
- Les pommes de terre peuvent être utilisées crues ou précuites.
- Utilisez une combinaison de crème et de lait pour verser. Ensuite, les pommes de terre se sont avérées avoir une texture crémeuse. À haute température, l'eau s'évapore dans le lait, qui pénètre dans les pommes de terre, les rendant molles.
- Si vous ne versez que de la crème sur les pommes de terre, la chaleur va stratifier la crème, les protéines vont brûler et le beurre va fondre. Dans ce cas, les pommes de terre ne se révéleront pas molles, mais au contraire excessivement grasses, car il y a beaucoup moins d'eau dans la crème, et beaucoup d'huile.
- Une variété d'assaisonnements tels que l'ail, le thym, la muscade, etc. améliorera le goût du plat.
- Vous pouvez diversifier le gratin de pommes de terre avec d'autres légumes, comme le panais ou le céleri-rave.
- Les garnitures à la viande sont également acceptables dans le plat. Habituellement, le gratin est fait de bœuf ou de porc. La viande est coupée en petits morceaux ou broyée en viande hachée. Dans ce cas, le plus souvent, la viande est pré-frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
- Avant de placer les aliments, graissez généreusement les plats résistants à la chaleur avec du beurre afin qu'ils ne brûlent pas.
- Choisissez un plat pour la cuisson dans lequel vous pouvez servir la nourriture à la table.
- Cuire le gratin à température modérée. La chaleur intense de la crème va s'écailler et ne pas la transformer en sauce.
- Cuire le plat en le recouvrant hermétiquement de papier d'aluminium afin que l'eau ne s'évapore pas, mais soit conservée dans les aliments.
Le gratin de pommes de terre: une recette classique
La recette classique du gratin de pommes de terre se compose d'un minimum d'ingrédients et s'avère incroyablement savoureuse. Le cuisiner à la maison est très simple et facile.
- Teneur calorique pour 100 g - 144 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 0,5 kg
- Crème 35% MG - 60 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Thym - 2 g
- Noix de muscade - 0,2 g
- Fromage - 30 g
- Lait - 200 ml
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - une pincée
- Beurre - 20 g
Préparation pas à pas du gratin de pommes de terre (recette classique):
- Graisser le fond et les côtés d'un plat allant au four avec du beurre et l'envoyer au réfrigérateur.
- Peler et hacher l'ail.
- Mélanger le lait, les copeaux de fromage, la muscade, le thym et 1/3 d'ail émincé. Remuer et faire bouillir. Éteindre le feu et laisser reposer la sauce 10 minutes. Ajoutez ensuite la crème et remuez.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches de 2-3 mm.
- Sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et étalez la première couche de pommes de terre, saupoudrez d'ail haché, d'épices, de sel et de poivre. Répétez ce processus pour toutes les pommes de terre.
- Verser la sauce crémeuse sur les pommes de terre, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
- Après ce temps, retirez le moule du four, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez les pommes de terre de fromage râpé. Faites cuire le gratin encore 5 minutes.
gratin de pommes de terre à la française
La recette pas à pas du gratin de pommes de terre à la française est un plat exquis servi dans les meilleurs restaurants de France. De plus, ce plat peut être facilement préparé à la maison par vous-même.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 8 pcs.
- Oeufs - 1 pièce
- Crème 15% MG - 200 ml
- Ail - 2 quartiers
- Fromage - 200 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Paprika doux rouge moulu - 1 cuillère à café
Comment préparer le gratin de pommes de terre français étape par étape:
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines assiettes rondes de 4 mm.
- Râpe le fromage.
- Mélanger les œufs avec la crème et fouetter légèrement. Ajouter une gousse d'ail émincée, le paprika, la muscade, le poivre, le sel et mélanger.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile et parsemer de la deuxième gousse d'ail, qui râpe sur une râpe fine.
- Déposer les couches de pommes de terre sur le dessus, les assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
- Verser la sauce crémeuse uniformément sur les pommes de terre et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
- Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner le gratin de frites pendant 45 minutes sous le couvercle fermé.
Gratin de pommes de terre à la viande hachée
La recette du gratin de pommes de terre à la viande hachée est un plat copieux et à part entière non seulement pour toute la famille pour le dîner, il peut également être servi avec succès sur une table de fête.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Parmesan - 75g
- Crème - 400 ml
- Ail - 2 quartiers
- Thym séché - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Beurre - pour lubrifier le moule
- Porc - 600 g
- Oignons - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
Préparation pas à pas du gratin de pommes de terre à la viande hachée:
- Eplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.
- Râpez le parmesan sur une râpe grossière.
- Mélanger la crème, le thym et l'ail râpé. Salez, poivrez et mélangez.
- Laver la viande et la tordre dans un hachoir à viande.
- Eplucher et couper les oignons en fines demi-rondelles.
- Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et ajoutez la viande hachée. Faites-le frire pendant 2 minutes et ajoutez-y l'oignon. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Graisser un plat allant au four avec du beurre et disposer plusieurs couches de pommes de terre, sel et poivre. La hauteur de la couche de pommes de terre doit être d'environ 7 mm.
- Parsemer de copeaux de fromage sur le dessus.
- Ensuite, répartissez uniformément la viande hachée avec une épaisseur égale à la couche de pommes de terre et saupoudrez également de fromage.
- Continuez ce processus avec toutes les pommes de terre, la viande hachée et le fromage.
- Versez les produits préparés avec de la crème, couvrez de papier d'aluminium et envoyez-les au four chauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
- Retirez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage et remettez le moule au four pendant 15 minutes.
Gratin de pommes de terre à la viande
Vous voulez surprendre votre famille et vos invités ? Faire un gratin de pommes de terre et de viande. C'est un plat simple et assez économique, mais parfumé et savoureux. La croûte délicieuse et la jutosité sont garanties pour la nourriture !
Ingrédients:
- Pommes de terre - 600 g
- Fromage à pâte dure - 300 g
- Oeuf - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Lait - 150 ml
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Boeuf - 300g
- Toute huile - pour lubrifier le plat de cuisson
Préparation pas à pas du gratin de pommes de terre à la viande:
- Épluchez les pommes de terre et l'ail et coupez-les en fines rondelles.
- Laver la viande, la sécher et la couper en petits cubes.
- Mélanger le lait, l'oeuf, le sel et le poivre.
- Râpe le fromage.
- Beurrer un plat allant au four et placer les pommes de terre en une seule couche. Saupoudrez-le d'ail, de sel et de poivre.
- Étalez une couche de viande sur le dessus, saupoudrez de copeaux de fromage.
- Répétez les couches en alternant jusqu'à ce que vous n'ayez plus de nourriture. La dernière couche doit être crémeuse.
- Versez la sauce au lait sur les aliments et couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
- Envoyez les aliments dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
