Caractéristiques de la cuisine. TOP-7 des meilleures recettes de casseroles de pommes de terre avec de la viande hachée, du poisson, du bacon, du fromage, des légumes et des champignons, à partir de pommes de terre crues, bouillies et de purée de pommes de terre. Recettes vidéo.
La cocotte de pommes de terre est un plat savoureux et satisfaisant qui peut facilement nourrir une grande famille ou tout un groupe d'invités. La base est presque toujours de la purée de pommes de terre, parfois seulement des pommes de terre crues, mais la garniture surprend avec une multitude de choix. Sa version classique est la viande hachée, mais non moins savoureux est le plat avec filet de poulet, champignons, saumon, poisson en conserve, fromage et légumes. La cocotte se prépare au four, dans une casserole ou dans une mijoteuse. Il se marie bien avec diverses sauces. Il peut être servi pour le petit-déjeuner, pour un deuxième déjeuner ou comme l'une des décorations lumineuses d'une table de fête. Ensuite, nous examinerons étape par étape les principes de base de la cuisine et les recettes les plus populaires pour les casseroles de pommes de terre.
Caractéristiques de la cuisson de la casserole de pommes de terre
La cocotte de pommes de terre est un plat polyvalent. Il peut être riche en calories si vous mettez de la viande hachée grasse ou du bacon entre les couches de purée de pommes de terre. Vous pouvez obtenir une version maigre avec des légumes et des champignons. Mais quelle que soit la garniture que vous utilisez, la technologie de cuisson en cocotte de pommes de terre sera presque toujours la même:
- Base de pomme de terre … L'ingrédient principal de la cocotte est la pomme de terre. Il peut être cru, puis il est découpé en lanières ou en tranches et disposé en couches dans un moule. Il peut également s'agir de purée de pommes de terre spécialement préparée, mais le plus souvent, les ménagères commencent à penser à la cuisson de ragoûts de pommes de terre lorsque les restes de purée de pommes de terre sont dans leur réfrigérateur après un festin festif.
- Remplissage … Le classique du genre est la viande hachée. Il peut s'agir de porc, de bœuf, de poulet ou d'un assortiment. Le plus souvent, il est mélangé avec des oignons sautés, des champignons frits, des tomates et du fromage peuvent également y être ajoutés. La garniture peut être des saucisses, des saucisses ou du bacon. Les casseroles de poisson ou de poisson en conserve sont préparées séparément et les options maigres sont préparées exclusivement avec des légumes, du ragoût, de la choucroute, du brocoli et des champignons. La garniture est disposée entre deux couches de purée de pommes de terre, ou un plat à plusieurs couches est réalisé, où la couche de garniture alterne avec la garniture de pommes de terre jusqu'à ce que la profondeur du moule soit suffisante.
- Remplir … Pour garder la cocotte en forme, elle peut être versée avec une coulée d'œufs, de crème sure et de crème mélangée, et saupoudrée de fromage râpé sur le dessus.
Dans la version classique, la cocotte de pommes de terre est préparée au four, mais il existe de nombreuses recettes intéressantes dans une casserole et dans une mijoteuse.
TOP 7 des recettes de casseroles de pommes de terre
Connaissant plusieurs façons de cuisiner une casserole de pommes de terre, vous pouvez toujours nourrir un grand groupe d'amis et toute votre famille. Il suffit de préparer les ingrédients, de les disposer en couches dans un plat creux ou une poêle et de les envoyer au four. Après avoir maîtrisé les principes de base de la cuisine, vous pouvez expérimenter indépendamment des garnitures, des sauces et des garnitures, créant ainsi votre propre chef-d'œuvre de pomme de terre.
Casserole de pommes de terre classique
Si vous avez droit à une casserole de pommes de terre, cela signifie qu'il y a eu une grande fête dans cette maison la veille. Ce présage se réalise toujours, car la cocotte de pommes de terre classique est faite à partir des restes de la purée d'hier. Cet ingrédient se trouve généralement en abondance juste après les vacances à grande échelle. Pour vous faire plaisir avec un délicieux repas et "économiser" les produits d'hier, utilisez cette recette merveilleuse et très simple.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 100 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 500 g
- Viande hachée - 400 g
- Kéfir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Lait - 80 ml
- Beurre - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
Comment préparer la cocotte de pommes de terre classique étape par étape:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, puis elle cuira plus rapidement. Ébullition. Pour le rendre moelleux, il suffit de le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Écraser les pommes de terre cuites dans la purée de pommes de terre.
- Faire bouillir le lait et verser la purée. Faites-le par portions pour que les pommes de terre ne deviennent pas trop liquides, variez la quantité de lait nécessaire lors de l'infusion.
- Incorporer un morceau de beurre dans la purée. Quand il fond, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. La purée doit être épaisse et visqueuse.
- Pour cuisiner une casserole de pommes de terre avec de la viande hachée, vous pouvez prendre n'importe quelle viande. Cela peut être un assortiment de porc et de bœuf ou de bœuf maigre. Lavez la viande et tournez-la dans un hachoir à viande ou achetez de la viande hachée toute prête.
- Verser le kéfir gras dans la viande hachée, saler, poivrer, pétrir. Ne prenez pas de kéfir faible en gras, car la garniture sera trop liquide et il sera difficile de couper la casserole en morceaux.
- Étalez la forme avec de l'huile, en grattant uniformément, mettez la moitié de la purée de pommes de terre.
- Tassez toute la viande hachée sur les pommes de terre.
- Mettez la purée de pommes de terre restante sur la viande hachée, lissez la couche.
- Cuire la cocotte à 180°C pendant 45-50 minutes. Si après 20 minutes, la couche supérieure est dorée et que la viande hachée n'est pas encore prête, couvrez le moule avec du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à tendreté.
La casserole de pommes de terre finie avec de la viande doit être légèrement refroidie, retirée du moule et coupée en portions. Vous pouvez servir ce délicieux avec de l'ail ou une sauce crémeuse.
Casserole de pommes de terre suisse
Presque toutes les cuisines européennes ont leur propre recette pour préparer une cocotte de pommes de terre ou une purée de pommes de terre. Les plats les plus simples et les plus délicieux sont préparés dans les Alpes suisses. Le fromage à pâte dure lui donne un goût brillant particulier. Les Suisses utilisent le fromage à raclette, mais la recette peut être facilement adaptée à nos réalités et cuisiner une cocotte de pommes de terre avec n'importe quel autre fromage à pâte dure, l'essentiel est qu'il soit gras et qu'il fonde bien.
Ingrédients:
- Vin blanc sec (ou bouillon) - 50-75 ml
- Crème sure (épaisse) - 100 g
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Bacon - 150 g
- Pommes de terre (moyennes) - 7-8 pcs.
- Poivre noir moulu - au goût
- Paprika doux (sec) - au goût
Préparation pas à pas de la cocotte de pommes de terre suisse:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes. Jeter dans une passoire.
- Eplucher l'oignon, le couper en cubes. Faire chauffer l'huile dans une poêle, passer rapidement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les morceaux de bacon, laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes.
- Mélanger les pommes de terre avec l'oignon et le bacon frit.
- Graisser le moule avec de l'huile si besoin, y mettre le mélange de pommes de terre et lardons.
- Moudre le fromage. Mélangez-en un tiers avec du vin et de la crème sure. Saler et poivrer la masse, ajouter du paprika au goût.
- Mettez la masse de fromage sur les pommes de terre, versez uniformément le reste de fromage râpé sur le dessus.
- Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Refroidissez légèrement la cocotte finie, servez en portions avec une tasse de bouillon chaud.
Casserole de pommes de terre maigres
Jeûner ou simplement ne pas consommer de produits d'origine animale ne signifie pas que vous devez vous priver de la possibilité de manger de manière délicieuse et variée. Faites une casserole de pommes de terre aux champignons et vous constaterez que les aliments maigres peuvent être copieux et délicieux.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Champignons - 400 g
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale (pour la friture) - 2-3 c.
Comment faire une casserole de pommes de terre maigres étape par étape:
- Laver les champignons, les couper en morceaux moyens.
- Eplucher l'oignon, le couper en cubes.
- Faites chauffer une poêle, faites revenir l'oignon avec les champignons dans l'huile de tournesol.
- Ajouter 2 cuillères à soupe aux champignons. sauce soja.
- Eplucher, laver et sécher les pommes de terre.
- Broyer les pommes de terre sur une râpe grossière, ajouter la farine et 1 cuillère à soupe. sauce soja, poivre, ajoutez votre assaisonnement préféré.
- Lubrifiez la forme avec de l'huile, mettez la moitié des pommes de terre au fond, tassez bien.
- Répartir uniformément la garniture aux champignons.
- Placer les pommes de terre restantes fermement sur les champignons, tasser légèrement.
- Cuire au four à 180°C jusqu'à coloration dorée. Cela prendra environ 1 heure.
La cocotte cuite a le goût d'une grosse galette de pommes de terre. Servi chaud, mais refroidi sera tout aussi savoureux.
Casserole de pommes de terre dans une poêle
Vous vivez dans une auberge, dans un appartement loué, le four est en panne ou vous n'en avez tout simplement pas encore - ce n'est pas une raison pour ne pas cuisiner de casseroles. Sachant faire une cocotte de pommes de terre dans une poêle, vous pourrez vous chouchouter avec ce plat délicieux et satisfaisant dans toutes les conditions.
Ingrédients:
- Pommes de terre (moyennes) - 3 pcs.
- Oeuf - 1 pièce
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2 gousses
- Oignons (moyens) - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Saucisses (fumées, fines) - 2 pcs.
- Crème sure - 1 cuillère à soupe
- Haricots moutarde - 1/2 cuillère à café
- Tomates cerises - 3 pcs.
- Fromage à pâte dure - 100 g
Cuisson étape par étape de la cocotte de pommes de terre dans une poêle:
- Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
- Lavez les poivrons, épluchez-les des graines et des tiges, hachez-les finement et faites-les frire légèrement avec les oignons dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol.
- Couper les saucisses en tranches, ajouter aux légumes dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
- Eplucher les pommes de terre, rincer, sécher, broyer sur une râpe grossière. Ajouter un œuf, la farine à la masse râpée, y presser l'ail, saler et poivrer au goût.
- Mettez la masse de pommes de terre dans une poêle préchauffée et faites-les frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Préparez la sauce et les garnitures pour la cocotte. Mélanger la crème sure avec la moutarde. Moudre le fromage. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
- Lorsque la galette de pommes de terre est dorée, retournez-la de l'autre côté.
- Tartiner le dessus de la crêpe couchée dans la poêle avec la sauce crème aigre-moutarde. Déposez dessus la garniture aux saucisses et aux légumes, et dessus les cercles de tomates.
- Répartir uniformément le fromage râpé sur les tomates. Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et attendez que le fromage fonde complètement.
Une casserole de pommes de terre chaude dans une poêle à frire ressemble à une énorme pizza moelleuse, mais elle s'avère être des centaines de fois plus savoureuse et plus satisfaisante.
Casserole de pommes de terre au poulet et légumes
Cette délicieuse casserole de pommes de terre est préparée dans une mijoteuse. Pommes de terre aux champignons, courgettes et blanc de poulet sous une croûte de fromage croustillante dès la première bouchée feront de vous un adepte des cocottes. La cuisson dans un multicuiseur d'une puissance de 1200 watts ne prendra pas plus de 30 minutes. De plus, vous aurez besoin du programme "Fry".
Ingrédients:
- Pommes de terre (grandes) - 4 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Champignons - 200 g
- Courgettes (petites jeunes) - 1 pc.
- Filet de poulet - 1 pc.
- Lait - 4 cuillères à soupe
- Fromage hollandais - 150 g
- Verts (tout) - au goût
- Sel, poivre noir moulu, basilic séché - au goût
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2 gousses
Cuisson pas à pas de la cocotte de pommes de terre au poulet et légumes:
- Épluchez les champignons, lavez-les, coupez-les en tranches. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile végétale pendant 10 minutes.
- Lavez les courgettes, séchez-les, coupez-les en cubes, ajoutez-les à l'oignon avec les champignons et faites-les frire encore 5 minutes.
- Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir, couper en lanières.
- Ajouter le poulet dans une poêle aux légumes avec des champignons. Faire revenir 5 minutes, ajouter les épices.
- Le poulet peut être utilisé cru, puis il doit être frit dans de l'huile de tournesol pendant 5 à 7 minutes dans une casserole séparée, puis ajouté aux légumes et saupoudré d'épices.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en fines tranches.
- Mettez une couche d'assiettes de pommes de terre dans le bol du micro-ondes, ajoutez-y un peu de sel. Déposez la garniture dessus. Pressez l'ail dessus et étalez le reste des pommes de terre en une couche uniforme.
- Verser le lait uniformément sur le contenu du bol.
- Broyez le fromage sur une râpe grossière et placez-le en une couche uniforme sur les pommes de terre.
- Allumez le micro-ondes pendant 30 minutes en mode "Cuisson".
Transférer la cocotte de pommes de terre cuites avec le poulet et les légumes dans un plat de service. Vous pouvez le servir en portions, décorer chaque morceau d'herbes et d'une cuillerée de crème sure.
Casserole de pommes de terre au saumon
Il y a beaucoup d'ingrédients dans ce plat, la plupart d'entre eux sont utilisés pour faire des marinades de poisson. Si vous faites une cocotte de pommes de terre étape par étape, comme indiqué dans la recette, elle s'avère facilement, rapidement et incroyablement savoureuse.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 800 g
- Saumon (filet, frais) - 600 g
- Tomates cerises - 5-6 pcs.
- Céleri racine - 1/4 pc.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Fromage - 100g
- Oeuf - 2 pièces
- Beurre - 50g
- Olives (dénoyautées) - 5-6 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Sauce soja - 100 g (pour la marinade)
- Vin blanc sec - 100 g (pour la marinade)
- Sucre - 2 cuillères à soupe (pour la marinade)
- Gingembre (frais, racine) - 60 g (pour la marinade)
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe (pour la marinade)
- Coriandre (grain entier) - 1/2 c. (pour la marinade)
Cuisson étape par étape de la cocotte de pommes de terre au saumon:
- Eplucher la racine de gingembre, la couper en fines tranches, écraser les grains de coriandre. Mélanger le gingembre, la coriandre, la sauce soja, le vin, le sucre et l'huile de tournesol. Mélangez le tout soigneusement.
- Couper le poisson en cubes et tremper dans la marinade finie pendant 20 minutes.
- Éplucher les pommes de terre, laver, faire bouillir jusqu'à tendreté. Écraser les pommes de terre bouillies dans la purée de pommes de terre, y battre les œufs, ajouter l'huile, remuer jusqu'à consistance lisse.
- Graisser le moule avec de l'huile, y mettre toute la purée de pommes de terre. Étendre uniformément sur le fond et former des côtés hauts.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes. Eplucher et râper le céleri. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en 2 parties.
- Dans une poêle à l'huile de tournesol, faire revenir les oignons et le céleri, y presser l'ail, ajouter les tomates concassées au bout de quelques minutes. Cuire la garniture pendant 5 minutes.
- Placer la moitié du mélange de légumes sur la couche de pommes de terre.
- Égoutter la marinade et placer le saumon sur les légumes.
- Répartir uniformément le reste du mélange de légumes sur le poisson.
- Moudre le fromage et le saupoudrer uniformément sur la casserole.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Une casserole de purée de pommes de terre et de saumon avec des légumes s'avère parfumée, tendre et incroyablement savoureuse. Garnir d'oignons verts finement hachés avant de servir.
Casserole de pommes de terre aux tomates
La recette de la cocotte de pommes de terre aux tomates a évité à plus d'une femme au foyer d'être mise en pièces par des ménages affamés. Ce plat simple peut être préparé rapidement pour le petit-déjeuner ou utilisé comme option de dîner léger. La cuisson ne prend pas plus d'une heure et les ingrédients énumérés suffisent à nourrir 4 adultes.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Tomates - 1 pièce
- Oeuf - 3 pièces
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Fromage au goût
- Sel, poivre, épices - au goût
Cuisson étape par étape de la cocotte de pommes de terre aux tomates:
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, saler, poivrer, ajouter des épices à votre goût. Le curcuma, la coriandre, l'aneth, l'ail ou un assaisonnement spécial pour les plats de pommes de terre conviennent mieux aux pommes de terre. Bien mélanger le tout.
- Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en fines tranches. Si vous n'aimez pas la peau, avant de couper, versez de l'eau bouillante sur le légume et retirez-le, et hachez la pulpe.
- Casser les œufs dans un bol profond, saler, ajouter la crème sure, battre le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, la crème sure peut être remplacée par du lait ou de la crème.
- Verser la masse d'œufs sur les pommes de terre et mélanger.
- Enduire le moule d'huile, déposer uniformément les pommes de terre mélangées à l'œuf au fond. La forme peut être en verre, en métal, en silicone, vous pouvez également utiliser une poêle à frire sans manche.
- Répartir les tranches de tomates sur les pommes de terre.
- Broyer le fromage sur une râpe moyenne et saupoudrer uniformément sur la casserole.
- Enfournez 20 à 40 minutes à 180°C. Si vous voulez que le fromage soit mou et filandreux, saupoudrez-le sur la cocotte, pas tout de suite, mais 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
La cocotte de pommes de terre aux tomates peut être servie en accompagnement de n'importe quel plat de viande ou seule avec de la crème sure, diverses sauces ou salades.
