Vous en avez assez de prendre votre petit-déjeuner avec des flocons d'avoine ou des œufs brouillés ? Diversifiez votre menu et cuisinez un plat oriental, la shakshuka juive. C'est le menu du matin parfait pour les familles et les célibataires passionnés.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire la shakshuka - secrets et subtilités de la cuisine
- Comment faire une sauce matbuha traditionnelle pour shakshuka
- Shakshuka au piment doux
- Oeufs frits Shakshuka aux aubergines
- Recettes vidéo
La Shakshuka est un plat oriental originaire du Maroc, du Liban, d'Algérie et de Tunisie. Après cette délicatesse a été apportée en Israël, où elle a pris racine. Et aujourd'hui, ce plat est considéré comme un plat juif national. Comment cuisiner la shakshuka, quels produits sont nécessaires, ce que vous devez savoir et y a-t-il des secrets du processus ? Nous examinerons toutes les questions dans cet article.
Comment cuisiner la shakshuka - secrets et subtilités de la cuisine
Shakshuka est un aliment copieux avec un goût acidulé et un arôme épicé. La base du plat est une sauce spéciale matbuha, qui est un élément distinct. La gamme de produits peut différer, mais le plus souvent, en plus des œufs, la composition comprend des tomates fraîches, des épices, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes. Mais on ajoute aussi avec succès au plat des courgettes, des épinards, des aubergines, du poivre, etc.. Aujourd'hui, ce plat a acquis de nombreuses modifications pour tous les goûts, il en existe donc d'innombrables types. Il est servi dans une poêle chaude en portions avec un gâteau plat ou un morceau de pain et une salade de légumes frais. Cela donne un peu de saveur à la nourriture. Plusieurs recommandations pour faire de la shakshuka.
- Les œufs ne doivent être pris que frais.
- Le jaune ne doit pas s'étaler.
- Les tomates doivent être rouge foncé.
- Si la shakshuka est préparée en hiver, ils utilisent des tomates dans leur propre jus.
- Le plat est frit dans l'huile d'olive.
- Shakshuka n'est pas mis dans des assiettes: il perdra son goût.
- Il n'est pas recommandé de rendre la sauce matbuha moins épicée. Cela gâchera le goût du plat fini.
Comment faire une sauce matbuha traditionnelle pour shakshuka
Les œufs au plat Shakshuka sont préparés sur la base de la sauce piquante matbukh. Par conséquent, vous devez savoir comment le faire. La seule chose est que chaque mangeur détermine indépendamment la quantité de sauce dans le plat.
- Teneur calorique pour 100 g - 93 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 3,5 heures
Ingrédients:
- Tomates - 250 g
- Piments forts verts - 1/4 c.
- Piment rouge - 1/4 c.
- Coriandre - 1/4 cuillère à café
- Poivron rouge bulgare - 1 pc.
- Cumin moulu - 1/4 c.
- Oignon - 2 pièces
- Ail - 1 gousse
- Paprika doux moulu - 1/2 c.
- Huile d'olive - 0,5 cuillère à soupe
Préparation pas à pas de la sauce matbuh pour shakshuka:
- Pour la sauce matbukh, vous aurez besoin de plats à parois épaisses et à fond, principalement un chaudron ou une poêle en fonte. Faites chauffer le récipient choisi et versez l'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles.
- Ajouter le paprika avec l'oignon.
- Ensuite, mettez le reste des ingrédients hachés non coulants: tomates, poivrons, ail.
- Laisser mijoter le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les aliments ramollissent pendant 20 minutes.
- Assaisonner d'épices et de sel.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 3 heures.
- Mélanger les aliments avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
En outre, sur la base de la sauce piquante décrite ci-dessus, une shakshuka traditionnelle est préparée. Aujourd'hui, la préparation des œufs au plat israéliens a été considérablement simplifiée, le temps de cuisson des légumes a été réduit à 10-15 minutes. La masse n'est pas interrompue avec un mélangeur, mais simplement hachée finement et des dépressions sont faites avec une spatule dans laquelle les œufs sont enfoncés. Ils sont cuits sous un couvercle couvert à feu doux pendant 5 minutes.
Shakshuka au piment doux
La shakshuka au piment doux est assez simple à préparer, à la fois assez inhabituelle et incroyablement savoureuse. L'association d'une sauce aux légumes frais et d'épices aromatiques épicées donne au plat un effet étonnant !
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Oignons - 100 g
- Poivron doux - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Persil - un bouquet
- Huile végétale - pour la friture
- Zira - une pincée
- Curcuma - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel de mer - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas de la shakshuka au piment doux:
- Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle préchauffée avec l'ajout d'huile végétale.
- Pelez le poivron des graines, coupez-le en gros cubes et envoyez-le à l'oignon.
- Hacher l'ail et l'ajouter aux poivrons et aux oignons lorsqu'ils sont tendres.
- Pelez les tomates, coupez-les en cubes moyens et ajoutez-les à la poêle.
- Assaisonner de sel et de poivre, assaisonner d'épices.
- Porter le mélange de légumes à ébullition.
- Faites quatre empreintes et cassez-les doucement sur l'œuf pour garder le jaune intact. Assaisonner les œufs avec du sel.
- Réduire le feu et laisser mijoter le shakshuka jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- Saupoudrer le plat fini de persil frais haché.
Oeufs frits Shakshuka aux aubergines
L'aubergine est un légume préféré de l'Est. Ils compléteront parfaitement le goût et l'arôme de la shakshuka israélienne et rendront votre prochain petit-déjeuner inoubliable.
Ingrédients:
- Oignon - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pc.
- Aubergine - 1 pièce
- Piment - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Tomates - 4 pcs.
- Oeufs - 6 pièces
- Paprika - une pincée
- Curcuma - une pincée
- Zira - une pincée
- Verts - un tas
- Huile d'olive - pour la friture
Cuisson pas à pas des œufs frits shakshuka aux aubergines:
- Laver les tomates, faire des coupes, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10 minutes. Puis épluchez et hachez finement.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir légèrement à feu moyen dans une poêle.
- Couper les aubergines en cubes et les envoyer dans la poêle avec les oignons. Si les fruits sont mûrs, retirez-en d'abord l'amertume. Pour ce faire, saupoudrez le légume haché de sel et laissez reposer une demi-heure. Rincer ensuite à l'eau courante et sécher.
- Eplucher les poivrons et les hacher finement. Envoyez-le à l'oignon aubergine.
- Après 5 minutes, ajoutez le piment haché avec l'ail et les épices.
- Laisser mijoter les aliments pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les tomates et cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour évaporer l'excès de liquide. Assaisonner avec du sel et remuer.
- Dans la masse végétale, faites 6 empreintes et cassez un œuf entier pour ne pas toucher le film sur le jaune.
- Assaisonner les œufs avec du sel et du poivre. Cuire les œufs jusqu'à ce que le blanc soit blanc et le jaune coulant.
- Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Recettes vidéo:
