Description, composition et teneur en calories du cumin noir. Les avantages et les inconvénients des fruits de la plante pour le corps. Des recettes de cuisine qui révèlent toutes les notes épicées. Faits intéressants sur le favori des monarques français et des simples femmes au foyer.
Propriétés utiles du semis de mûres
On ne se trompera pas si l'on dit que la nigelle est une vraie trouvaille pour un gourmet. Son goût épicé met subtilement en valeur de nombreux plats, leur donnant une touche exquise, complétant l'ensemble gastronomique. Mais les gourmets apprécient cette plante non seulement pour son goût, mais aussi pour l'effet incroyable que la consommation régulière des fruits du semis de mûres a sur le corps humain.
En vous faisant chouchouter avec des plats avec cette épice, vous obtiendrez les avantages suivants:
- Traitement des maladies gastro-intestinales … L'huile de graines de nigelle, qui est souvent ajoutée aux produits de boulangerie, est un excellent agent anti-inflammatoire. Il aide à guérir les plaies avec gastroduodénite et lésions ulcéreuses de l'estomac et du duodénum, à faire face au reflux et à normaliser l'acidité.
- Améliorer le bien-être des diabétiques … Manger des graines de nigelle au lieu de poivre peut normaliser le pancréas, ce qui rend ce produit extrêmement utile pour les diabétiques. Il interfère également avec l'absorption du glucose dans les intestins, lutte contre des conséquences aussi graves du diabète sucré que la neuropathie et l'ostéoporose.
- Se débarrasser des parasites … Les helminthes et autres parasites craignent l'épice comme le feu.
- Neutralisation des complications après piqûres d'insectes venimeux … Bien sûr, les médecins doivent fournir une assistance qualifiée pour les morsures de serpents et d'insectes venimeux. Mais après une thérapie spécifique (utilisation de sérum et de médicaments antiallergiques), une période de récupération suit, au cours de laquelle la nigelle est pertinente. Les plats avec cela soulageront la douleur et les démangeaisons aux sites de piqûres, ainsi que réduiront l'enflure aux sites des lésions.
- Améliorer l'état de la peau … L'épice est un excellent remède contre les "verrues pendantes", les papillomes. Il aide également à faire face à l'acné, la démadécose, l'acné et d'autres imperfections de la peau.
- Traitement non chirurgical de la lithiase urinaire et des calculs rénaux … L'utilisation régulière des graines de la plante dans les aliments aide à écraser et à éliminer les petits calculs des reins et de la vessie, ce qui permet d'éviter une intervention chirurgicale.
- Abaisser la tension artérielle, prévenir les accidents vasculaires cérébraux et la thrombose … Aide les patients hypertendus à normaliser la pression artérielle, nettoie les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol. Un ajout agréable à cela est la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des caillots sanguins.
- Bloquer le développement des cellules cancéreuses … Cela aidera un composant des graines tel que la thymoquinone. Il est particulièrement efficace dans la prévention des néoplasmes pancréatiques.
- Améliorer la lactation … Les mères qui allaitent ont souvent recours à diverses méthodes pour augmenter la quantité de lait, y compris l'utilisation de la chimie. Ceci est complètement facultatif. Le thé aux graines de nigelle, pris 15 à 20 minutes avant de nourrir le bébé, aidera à améliorer la sécrétion et à augmenter considérablement la quantité de lait. Il a un goût agréable, est utilisé non seulement comme remède, mais surtout comme boisson agréable.
- Prévention de l'intoxication … L'huile de graines est également connue pour cette caractéristique intéressante. Si vous prenez une cuillère à soupe de ce produit sous sa forme pure avant un festin, il se forme un film spécifique dans l'estomac, ce qui empêchera l'entrée directe d'alcool dans le sang. Certaines personnes utilisent cette technique avec n'importe quelle autre huile végétale, mais elle n'est pas aussi efficace que l'huile de nigelle.
Dommages et contre-indications au cumin noir
L'utilisation du cumin noir en petite quantité en gastronomie et aux doses recommandées à des fins médicinales ne peut nuire à la santé. Cependant, il y a des groupes de personnes qui feraient mieux de s'abstenir de connaître cette plante:
- Enceinte … Les graines de cumin noir sont capables de provoquer des contractions utérines, ce qui peut provoquer une hypertonie et même provoquer une naissance prématurée. Mais immédiatement après eux, à condition que l'enfant soit nourri artificiellement, la capacité de la nigelle à provoquer une contraction utérine aura un effet curatif positif.
- Gros calculs dans la vessie et les reins … Comme nous l'avons noté ci-dessus, l'utilisation de la nigelle contribue à l'écrasement et à l'élimination des petits calculs de la vessie et des reins. Mais si une grosse pierre est touchée dans le cours, que la plante n'a pas pu écraser, cela peut avoir de tristes conséquences.
- Patients souffrant de troubles gastro-intestinaux au stade aigu … Le même produit dans différentes variantes peut à la fois aider et nuire. L'huile de graines guérit, mais si vous abusez des graines de nigelle moulues à des fins gastronomiques, vous pouvez obtenir une grave irritation de la membrane muqueuse et aggraver l'évolution des maladies gastro-intestinales.
- Souffrant d'hypotension artérielle … La capacité de cette épice à réduire la pression est largement connue. Il est fortement déconseillé d'utiliser des épices pour les patients hypotoniques.
La plupart des épices et assaisonnements sont contre-indiqués chez les enfants de moins de 12 ans. Mais le cumin noir peut être ajouté aux aliments dès l'âge de trois ans. Bien sûr, en quantité limitée, mais s'il y a un besoin de diversifier un plat ennuyeux et insipide, faites-le sans craindre de nuire au bébé.
Recettes de plats avec semis de nigelle
Le cumin noir est utilisé en cuisine dans plusieurs variantes. Le moyen le plus simple est d'ajouter des graines entières aux repas. Si vous voulez rendre le goût plus aromatique et riche, cela vaut la peine de broyer le fruit ou de l'écraser dans un mortier. Pour cela, les ménagères utilisent des moulins à café électriques ou mécaniques, des mortiers en bois ou en pierre. L'épice moulue, comme beaucoup d'autres épices, est conservée dans un récipient opaque hermétiquement fermé, évitant les températures élevées et l'humidité élevée.
En plus des graines, les fleurs de nigelle sont utilisées en cuisine. Leurs maîtresses sont brassées sous forme de thé. L'arôme d'une telle boisson est tout simplement incomparable - épicé, vivifiant, confortable. Un excellent moyen de se réchauffer lors des froides soirées d'automne et d'hiver. Versez de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de fleurs, laissez infuser, ajoutez du sucre, du miel, de la confiture au goût.
Le cumin noir ajoutera de la saveur aux plats suivants:
- Soupe à la crème de potiron … Versez 50 ml d'huile végétale dans une casserole profonde, ajoutez-y 2 oignons moyens hachés, râpés sur une râpe grossière de carottes. Lorsque les légumes sont récupérés, envoyez-leur quelques pommes de terre finement hachées et 300 g de potiron. Verser 1 litre de bouillon de légumes ou de viande, couvrir, cuire jusqu'à cuisson complète des légumes. Puis égouttez le liquide, hachez les légumes au mixeur jusqu'à consistance lisse, remettez-le dans le bouillon, ajoutez 200 ml de lait ou 100 ml de crème allégée, une pincée de paprika, du sel, du gingembre râpé, de l'ail sec et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Couvrir, laisser mijoter quelques minutes. Au moment de servir, saupoudrer généreusement de graines de nigelle sur le dessus.
- Oiseau épicé … Prenez un poulet de taille moyenne. Rincez, laissez bien sécher. Couper et déchirer 2 grosses pommes et 2 oranges en quartiers. Saupoudrez-les d'1 cuillère à café de nigelle moulue, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, remuez. Saler le poulet de l'intérieur, remplir de fruits. Frottez l'extérieur de l'oiseau avec de la nigelle moulue. Prenez une plaque à pâtisserie ou une grande casserole en fer peu profonde, versez un centimètre et demi de sel de table au fond. Reposez le poulet dessus. Ne salez pas l'extérieur de l'oiseau, il prendra du fond autant de sel qu'il en a besoin. Cuire au four à 210°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Du sel huilé avec de la graisse de poulet et des épices peut être ajouté aux soupes à l'avenir pour rehausser la saveur et l'arôme.
- Poisson à la sauce blanche … Choisissez le poisson au goût - carpe, carpe argentée, sandre, truite. Épluchez-le, videz-le, coupez-le en portions, salez. Faire frire dans l'huile végétale, pré-rouler dans la farine. Prenez 200 g de crème sure faible en gras. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sho blanc dedans, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de graines de Chernushki. Laisser infuser la sauce 10-15 minutes, servir un peu frais avec le poisson.
- Riz Doré Épicé … Versez 75 ml d'huile d'olive brute et 20 g de beurre dans une poêle. Une fois réchauffé, envoyez-y 300 g de petits pois surgelés, faites-les revenir 10 minutes à feu moyen. Ajoutez un bouquet d'oignons verts hachés, une pincée de sel, du poivre noir, de la coriandre et 1 cuillère à café de curcuma. Remuer, cuire à couvert encore 10 minutes. Faire bouillir le riz séparément dans de l'eau salée. Mélangez-le dans une poêle avec des petits pois, ajoutez une gousse d'ail finement hachée et 1 cuillère à café de graines de nigelle moulues. Couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Cartographes au chou … Mettez 500 g de choucroute dans une poêle avec de l'huile de tournesol chaude. Versez un verre d'eau chaude dessus et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre. Faire bouillir 500 g de pommes de terre dans leurs uniformes. Épluchez-le, écrasez-le, salez, ajoutez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine de blé et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol. Bien mélanger. Former de petites boules, qui roulent ensuite en tortillas. Mettez la garniture de chou refroidie au centre de la tortilla, tirez la pâte de pommes de terre vers le centre. Placer les pots en papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'un œuf. Mélanger 2 cuillères à café de graines de sésame blanches avec 1 cuillère à café de graines de nigelle et saupoudrer généreusement sur chaque tarte. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Concombres marinés parfumés … Rincez 1,5 kg de concombres à l'eau courante. Il vaut la peine de choisir des légumes de taille moyenne, avec des boutons, sans vide à l'intérieur. Coupez les queues, faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3, 5-4 heures. Dans une bouteille en verre ou un pot en émail, superposez-les avec quelques feuilles de raifort, des parapluies à l'aneth et une tête d'ail démontée. Préparez une saumure à partir de 1,5 litre d'eau froide, 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à café de nigelle, versez les concombres dessus. Couvrir avec un couvercle qui fuit (pour libérer les gaz), mettre dans un endroit sec et sombre pendant 2-3 jours. Les concombres sont croustillants et épicés.
- Dessert au kaki … Verser 5 g de gélatine avec 100 ml de jus d'orange, laisser gonfler. Broyer un kaki mûr dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dissoudre la gélatine dans le jus au bain-marie. Ajouter 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à soupe d'huile de nigelle. Mélanger tous les ingrédients et battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que la masse soit doublée. Verser la mousse dans des moules, réfrigérer jusqu'à consistance solide. Servir avec une feuille de menthe.
Faits intéressants sur le cumin noir
Le semis de Chernushka est une plante si noble qu'au Moyen Âge, les monarques français ont recommandé aux paysans de cultiver cette épice partout. Son goût piquant était une excellente alternative au poivre. Mais contrairement à son parent épicé, le cumin noir en petite quantité n'irrite pas la muqueuse de l'estomac.
Pendant longtemps, la nigelle était aimée non seulement des rois, mais aussi des simples femmes au foyer, car elle aidait beaucoup à l'époque et aujourd'hui à faire face aux tâches ménagères:
- Protège contre les mites … Les graines de la plante, suspendues dans un placard dans des sacs en chiffon, protègent les tissus de laine et la fourrure des mites des vêtements.
- Conditionnement du linge … Les feuilles de nigelle bouillies avec de l'eau bouillante peuvent être utilisées comme assouplissant. Les serviettes, les nappes et la literie deviendront plus douces et non électrifiées.
- Fait fuir les insectes … Beaucoup d'insectes n'aiment pas l'odeur de la nigelle. Par conséquent, les graines disposées dans les armoires et les boîtes effrayeront les fourmis, les Prusaks et autres invités indésirables de la cuisine.
- Rafraîchit le verre et les miroirs … La teinture de graines de nigelle sur alcool est diluée avec de l'eau et versée dans des flacons pulvérisateurs. C'est ainsi que l'on prépare un détergent non chimique respectueux de l'environnement pour le lavage des verres et des miroirs.
Le scientifique et docteur Avicenne a évoqué l'utilisation de cette plante à des fins médicales. Cependant, ce n'est pas la première mention de semer de la nigelle. Il est à noter qu'elle est rappelée même dans l'Ancien Testament de la Bible. L'Écriture dit que c'était cette plante qui était semée dans les temps anciens à côté de l'orge et du blé.
Regardez une vidéo sur le semis de mûres:
C'est à vous de décider si vous cultivez ou non de la nigelle dans votre jardin. Il a fière allure dans les parterres de fleurs et sur les parterres. Mais son principal avantage réside bien sûr dans les bienfaits rendus au corps humain. Même si vous ne décidez pas de le cultiver vous-même, assurez-vous de l'acheter dans une pharmacie ou un supermarché - l'excellent goût vous surprendra agréablement et l'effet sur la santé ne se fera pas attendre.
