Rappelons-nous jeudi, la journée du poisson de l'ère soviétique, et préparons un plat simple et savoureux de notre enfance - le capelan frit, pané dans la farine. C'est facile, abordable et rapide.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le capelan est un poisson de mer de la famille des saumons. La carcasse est très petite. Son poids peut atteindre 100 g, sa longueur ne dépasse pas 22 cm, le dos est vert olive, l'abdomen avec les côtés est argenté. Il est servi frais - en entrée froide, ou chaud - en plat principal. Pour que le poisson soit délicieux, vous devez le choisir correctement avec le plus grand soin. Ensuite, vous aurez un produit frais et de haute qualité qui aura un goût parfait.
- Si le capelan est dans l'emballage, la date de péremption et la date de congélation doivent être indiquées sur l'emballage.
- Le poisson est frais - les pupilles sont noires, pourries - trouble.
- Une bonne carcasse est même sans dommage, la peau est lisse sans taches ni fissures.
- Queue sèche - le poisson n'est pas frais.
- Capelan frais et inodore.
- Le poisson doit être exempt de mucus. C'est un signe de détérioration.
Si, lors de l'achat d'une carcasse, faites attention aux nuances décrites, choisissez un poisson frais et surtout sain. Et les avantages du poisson sont les suivants.
- Il est 23% riche en protéines.
- Contient du calcium, des protéines et des acides oméga-3.
- Il contient des vitamines A, D et du groupe B.
- Il y a une grande quantité d'iode.
- Les acides saturés abaissent le taux de cholestérol.
- Aide le corps à combattre l'hypertension.
- Teneur calorique pour 100 g - 247 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Capelan - 500 g
- Farine - 3-4 cuillères à soupe
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Préparation étape par étape du capelan frit, pané dans la farine:
1. Lavez le capelan et séchez-le avec une serviette en papier. Certaines femmes au foyer nettoient l'intérieur et coupent l'abdomen. Je ne fais pas ça. Mais si vous avez l'habitude de nettoyer les carcasses, effectuez cette action.
2. Versez la farine dans un petit bol, ajoutez le sel, le poivre moulu et l'assaisonnement pour le poisson. Remuer pour répartir la nourriture uniformément.
3. Mettez la carcasse dans la farine une à une et retournez-la plusieurs fois pour qu'elle soit uniformément et complètement panée de tous les côtés.
4. Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Lorsque l'huile grésille et fume, placez le poisson au fond. Positionnez-le de manière à ce qu'il ne se touche pas. Sinon, les carcasses colleront les unes aux autres et il sera difficile de les séparer les unes des autres. J'attire votre attention sur le fait que le poisson ne doit être envoyé à la friture que dans une poêle bien chauffée. Sinon, il collera à la surface.
5. Cuire le capelan d'un côté pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen, puis retourner de l'autre côté et cuire le même temps. Le poisson fini acquerra une teinte dorée et une croûte vermeil. Servez-le tiède avec une purée de pommes de terre ou frais avec un verre de bière mousseuse.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du capelan frit. Programme "Tout sera délicieux."
