Description du houx mahonia: composition, teneur en calories et goût. Propriétés utiles des fruits. Avertissements des médecins concernant les dommages possibles liés à la consommation de baies. Nourriture délicieuse et faits intéressants.
Recettes de houx de Mahonia
Les fast-foods, les cafés et les restaurants modernes proposent des cuisines pour tous les goûts et toutes les bourses. On y trouve parfois des ingrédients dont nous n'avons même pas entendu parler. Mais vous ne trouverez pas de recettes avec du houx mahonia, si commun dans les datchas des Russes, pendant la journée avec le feu. C'est pourquoi nous vous conseillons de faire plaisir à votre famille et à vos invités avec des goodies.
Les plats sont bien connus de tous, mais c'est Mahonia qui va leur donner un tout nouveau goût:
- Adjika … Traditionnellement, cette sauce est composée de tomates ou de poivrons. La version baies vous surprendra par son goût incroyablement riche et son arôme magique. Cette sauce sera un excellent ajout à la viande, au poisson, aux saucisses, aux accompagnements. Broyer 1 kg de baies avec 1 grosse tête d'ail dans un hachoir à viande. Transférer le mélange dans une casserole en ajoutant 50 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 2 cuillères à café de houblon suneli, 3 cuillères à café de sel, une pincée de cannelle et de poivre noir au goût. Laisser infuser pendant 12 heures, conserver dans un récipient en verre hermétiquement fermé, au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.
- Pilaf … Comme le mahonia appartient à l'épine-vinette et lui ressemble de loin en goût, ce produit ira tout aussi bien avec le pilaf. Versez 100 ml d'huile végétale dans une fonte épaisse. Attendez qu'il chauffe. Envoyez 700 g de cou de bœuf coupé en gros morceaux. Faites frire à feu vif, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes. Ajouter 2 carottes moyennes et 1 oignon en demi-rondelles à la viande. La couche suivante consiste à mettre 50 g d'abricots secs hachés, de pruneaux et de baies de Mahonia entières. Ajoutez ensuite 1 tasse de riz long lavé. Versez de l'eau bouillante dans laquelle pré-dissoudre 1 cuillère à café de sel et d'épices au goût. L'eau doit être deux doigts plus haute que le riz. Insérez une grosse tête d'ail non pelée au milieu. Important: le pilaf ne doit pas être perturbé. Tout doit rester en couches - viande, carottes aux oignons, fruits secs, riz, ail. Laisser mijoter 1 heure.
- Charlotte … Battre 2 œufs dans un bol. Ajoutez 300 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 1 tasse de farine et 1 cuillère à café de levure chimique. Bien mélanger la pâte. Ajoutez une poignée de raisins secs, 50 g de noix hachées et 1 grosse pomme coupée en dés. Bien mélanger la pâte, mettre dans un moule. Répartir 100 g de baies de Mahonia dessus, saupoudrer d'1 cuillère à café de sucre. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes. Laisser refroidir la charlotte dans le moule, puis la retirer et la couper en morceaux. Servir avec du thé.
- Confiture … Il est préférable de ne pas utiliser de recettes classiques pour la confiture avec un soudage étape par étape de plusieurs jours pour ce produit. Le fait est que le traitement thermique à long terme n'a pas le meilleur effet sur les propriétés bénéfiques des baies. Il est préférable de moudre les fruits de Mahonia avec du sucre dans un rapport de un pour un, c'est-à-dire 1 kg de baies pour 1 kg de sucre. Cela peut être fait dans un mélangeur, un hachoir à viande ou en utilisant un tamis de cuisine ordinaire. Une telle confiture doit être conservée dans un récipient en verre, sous un couvercle en nylon étanche, au réfrigérateur, pendant 2-3 mois. Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation du produit, il doit être légèrement soudé. Pour ce faire, versez 1 kg de baies de Mahonia pendant une nuit avec de l'eau froide. Égoutter l'eau le matin, faire un sirop avec 1,5 kg de sucre et 750 ml d'eau. Porter le sirop à ébullition et verser sur les baies. Laissez refroidir complètement le sirop, égouttez-le. Mettez le feu, laissez mijoter 20-25 minutes. Si de la mousse se forme, retirez-la. Ajouter les baies, laisser mijoter encore 20-25 minutes. Laisser refroidir la confiture, verser dans un récipient en verre, couvrir hermétiquement. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
L'arôme d'épine-vinette, dont les baies sont dotées, remplit les boissons, alcoolisées et non alcoolisées, d'un agréable arrière-goût rafraîchissant, laissant un léger arrière-goût de caramel.
Parmi les recettes de boissons à l'épine-vinette américaine, les suivantes sont particulièrement populaires:
- Morse … Écrasez 2 tasses de baies de Mahonia, saupoudrez-les de 1 tasse de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 2-3 heures. Prenez un gros citron, prélevez-en le zeste et envoyez-le au Mahonia, puis pressez-y le jus du citron entier. Séparez les peaux avec un tamis, mettez-les dans une étamine et essorez bien. Verser le gâteau avec 1 litre d'eau purifiée, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Refroidir, mélanger le bouillon avec du jus, ajouter quelques cuillères à soupe de miel au goût. Servir avec un brin de menthe.
- Teinture … Pour une liqueur délicieuse et aromatique, prenez 1 tasse de fruit Mahonia. Écrasez-les avec une fourchette, un pot en purée ou piquez-les avec un cure-dent. Chaque baie doit être perforée. Pelez le zeste d'une grosse orange. Envoyez les baies et le zeste dans un plat en verre, versez 500 ml de vodka. Couvrir avec un couvercle hermétique et placer dans un endroit sombre et frais. Agiter le contenu quotidiennement sans ouvrir le récipient. Si vous préférez un goût riche, il est préférable d'attendre environ un mois. Si vous voulez que la teinture acquière un arôme subtil, vous pouvez la boire après 2 semaines.
Il existe de nombreuses options pour les boissons aux baies de Mahonia. Mais le principe de conservation des composants utiles du produit est le même pour tous: moins les fruits sont transformés, plus ils conservent des propriétés positives. Par exemple, une compote à la vapeur pendant longtemps peut difficilement être qualifiée d'utile, mais un smoothie avec des ingrédients frais est une toute autre affaire.
Faits intéressants sur le houx de Mahonia
À partir des baies de Mahonia, on obtient un excellent vin, qui a non seulement un goût et un arôme agréables, mais aussi une très riche et belle couleur pourpre foncé. Cette propriété des baies a été adoptée par des vignerons peu scrupuleux. Les variétés bon marché de boissons alcoolisées de mauvaise qualité sont souvent teintées de Mahonia. Mais même sous une forme apparemment aussi ignoble, il transmet certaines de ses propriétés utiles. À propos, non seulement les baies, mais aussi les fleurs et l'écorce guérissent pour elle. Par exemple, le thé à base de fleurs de buisson est utilisé pour augmenter l'acidité, améliorer l'appétit et accélérer la digestion des aliments. Et les infusions et décoctions d'écorce sont utilisées pour traiter les maladies de la peau, les maladies des gencives et des articulations.
Certaines mères, sans le savoir, appellent les fruits de la brousse une variété de baies de loup, interdisent aux enfants de les cueillir et de les essayer sur la dent. Cette pratique est, bien sûr, bonne. Après tout, si cette fois un enfant arrache la magonia sans demander, la prochaine fois, il pourra vraiment "se régaler" de quelque chose de toxique. Mais, néanmoins, il vaut la peine d'essayer d'introduire ce produit dans l'alimentation de l'enfant. Si une réaction allergique ou un inconfort du tractus gastro-intestinal ne s'ensuit pas, les vitamines, les macro et micro-éléments contenus dans les baies ne bénéficieront qu'à l'immunité des enfants.
Regardez une vidéo sur le houx de Mahonia:
Eh bien, les adultes n'ont rien à penser, assurez-vous de manger de l'épine-vinette américaine. Puisque le Mahonia se consomme cru et après traitement thermique, dans les desserts et boissons, les sauces et les accompagnements, vous trouverez certainement quelque chose qui vous conviendra.
