Pour beaucoup, le soufflé est associé à un dessert sucré à base de pâte feuilletée ou de protéines fouettées. Mais dans cette recette, je vais vous dire comment faire le soufflé le plus délicat à partir de foie de porc.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Et peu importe à quel point les végétariens sont contre la viande, c'est la viande qui est considérée comme l'un des aliments utiles et nécessaires. La viande et les abats contiennent de nombreuses substances utiles, telles que des protéines et des acides aminés essentiels, absents des légumes, des céréales et des fruits. Mais, bien sûr, cela s'applique aux vrais produits, pas aux saucisses industrielles. Et si vous n'aimez pas le poulet ou le porc, ils peuvent être complètement remplacés par des abats. Tout le monde ne sait pas que le foie de porc ou de poulet est de qualité nettement supérieure à la viande et qu'il s'agit d'un produit moins gras et riche en calories.
De nombreux plats différents sont préparés à partir du foie. Le plus souvent, il est frit, cuit avec des oignons, dans de la crème sure et des crêpes sont préparées. Mais le plat de soufflé au foie est bien plus délicieux et intéressant. Ce n'est pas une honte de présenter un tel plat sur une table de fête. C'est un plat sain, facile à préparer et qui plaira particulièrement aux petits enfants. Vous pouvez le servir chaud ou froid, en ajoutant des accompagnements au goût.
- Teneur calorique pour 100 g - 131 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50-60 minutes
Ingrédients:
- Foie de porc - 400 g
- Oeufs - 2 pièces
- Ail - 2 gousses
- Beurre - 20 g
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Paprika doux moulu - 0,5 c.
- Piment rouge fort - une petite pincée
Faire un soufflé au foie de porc:
1. Foie de porc, peu importe le type que vous prenez (veau, poulet, bœuf), pré-lavez, coupez les films et les tubes. Ensuite, coupez en morceaux, car vous allez toujours le broyer avec un mélangeur. Placez les abats dans un robot culinaire, qui est pré-installé avec l'accessoire "couteau de coupe".
2. Lavez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un récipient profond propre et sec (c'est important), et ajoutez les jaunes au robot culinaire au foie.
3. Versez-y toutes les herbes et épices, ajoutez du sel et du poivre moulu.
4. Bien mélanger les ingrédients avec un robot culinaire. Le foie doit être complètement écrasé et transformé en une masse lisse et lisse. Ce processus peut également être effectué avec un mélangeur ou passer le foie à travers la grille fine d'un hachoir à viande plusieurs fois.
5. Battre les blancs au batteur à grande vitesse jusqu'à formation d'une masse blanche et aérée. Arrêtez de fouetter quand ils sont stables.
6. Versez le foie haché dans un bol profond et ajoutez les blancs d'œufs montés. Mélangez-les délicatement de bas en haut. Ne les remuez pas en cercle, il faut que la viande hachée soit enrichie d'air.
7. Trouvez un plat de cuisson pratique. Le soufflé peut être cuit sous n'importe quelle forme. Si vous voulez le servir comme un cupcake, la forme la plus pratique sera un moule en caoutchouc et silicone. Le plat ne brûlera pas dedans et il sera facile de l'obtenir après la cuisson. J'ai décidé de servir le plat dans des moules en terre cuite sans le sortir d'eux. Mettre un petit morceau de beurre dans n'importe quel moule choisi.
8. Versez la masse de foie dans des moules et faites-la cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou un bâton en bois. Percez le produit, s'il n'y a pas de collage, alors il est prêt.
9. Servez le soufflé fini tiède ou frais, à votre convenance.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire un soufflé au foie.
