Avez-vous déjà fait de la soupe au foie? Je suis sûr que beaucoup n'ont même pas pensé à un tel premier cours. Mais un tel plat s'avère très savoureux, riche et sain. Toute votre famille l'appréciera sûrement!
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le foie est un aliment gastronomique incroyablement précieux. Il contient de nombreux éléments nécessaires à la pleine vie. Le foie contient du fer et du cuivre, sans lesquels il est impossible pour une personne de vivre. Surtout, il contient beaucoup de vitamine A, qui est nécessaire pour la santé des reins, la fonction cérébrale, les cheveux épais, une bonne vision, une peau saine, des dents solides. Le foie assure également la prévention de la thrombose - il améliore la coagulation du sang. En outre, les médecins conseillent de le manger aux patients anémiques pour augmenter le taux d'hémoglobine. En général, comme vous pouvez le voir, les avantages de ces abats sont tout simplement inestimables. Par conséquent, je recommande de cuisiner plus souvent des soupes de foie saines, et votre santé et celle de vos proches sera alors plus forte.
Pour obtenir toutes les vitamines dont vous avez besoin, vous devez d'abord choisir le bon foie. Le foie de porc frais et bon doit être ferme, de couleur brun foncé ou cerise avec une couleur uniforme et une odeur douce et agréable. Lorsque vous coupez, vous devriez voir de la porosité et un peu de grain. N'achetez en aucun cas un foie de couleur inégale, de couleur rose et avec une odeur aigre. De tels facteurs indiquent que les abats sont gâtés: l'animal a été nourri avec des accélérateurs de croissance, ou le produit était éventé, ou le foie a été congelé et décongelé.
- Teneur calorique pour 100 g - 48 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Foie de porc - 400 g
- Pommes de terre - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Oeillet - 2-3 boutons
- Tous les légumes verts au goût - quelques brindilles
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Comment faire une soupe de foie de porc et de légumes
1. Pelez le foie du film, retirez tous les vaisseaux et conduits, coupez-le en morceaux de taille moyenne, lavez et séchez avec une serviette en papier.
2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes de taille égale. Eplucher et râper les carottes ou les hacher finement.
3. Trempez le foie dans une casserole, mettez l'oignon épluché, le laurier, les grains de poivre. Versez la nourriture avec de l'eau potable et faites cuire le bouillon.
4. Au fur et à mesure que le bouillon bout, retirez la mousse avec une écumoire pour que la soupe ne devienne pas trouble. Cuire le foie pendant environ une demi-heure, presque jusqu'à ce qu'il soit tendre, à feu doux, couvert.
5. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes préparées dans la poêle. Gardez les pommes de terre dans l'eau potable tout ce temps afin que les tubercules ne noircissent pas.
6. Porter la soupe à ébullition, réduire la température au minimum, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez à la soupe des herbes finement hachées, qui peuvent être utilisées fraîches, séchées ou surgelées.
7. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre moulu et cuire encore 5-7 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Servir le premier plat avec une tranche de pain, des croûtons ou des croûtons.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe de riz au foie.
