Champignon comestible albatrellus ovin et ses caractéristiques. Qualités utiles et contre-indications d'utilisation. De délicieux plats préparés à partir de ce produit avec des instructions étape par étape pour leur préparation. Les bienfaits de l'albatrellus sont incontestablement là. Lorsqu'il n'y a pas d'analgésique à proximité pour une attaque, cela vaut la peine d'essayer de mâcher un champignon frais de cette variété.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'albatrellus de mouton
Les champignons ont non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi la capacité de causer des dommages importants au corps humain. Les contre-indications de l'albatrellus ovin sont limitées, mais il vaut toujours la peine d'écouter les avertissements suivants des médecins:
- Problèmes gastro-intestinaux … Ce champignon a une pulpe assez dure, il ne peut donc pas être utilisé pour la gastrite et d'autres problèmes d'estomac.
- Possibilité d'empoisonnement … Seuls les chapeaux des jeunes champignons sont utilisés pour l'alimentation. Les vieux spécimens d'albatrellus de mouton sont non seulement amers, mais peuvent également provoquer une intoxication du corps humain.
- Mères enceintes et allaitantes … L'intolérance individuelle aux champignons n'est pas si terrible quand il s'agit de femmes en position. Vous ne devez pas risquer la santé de votre bébé, car l'albatrellus est un aliment lourd pour les femmes enceintes.
- Problèmes de foie … De telles personnes ne devraient en aucun cas manger de champignons. Dans cette situation, leur variété ne joue aucun rôle. Les champignons sont considérés comme un aliment lourd que le foie ne peut tout simplement pas accepter.
Recettes de moutons Albatrellus
Pour les personnes qui aiment inclure les champignons dans leur alimentation, les options suivantes pour l'utilisation de ce produit dans les aliments peuvent être recommandées:
- Soupe … Il faut prendre un kilo de champignon amadou de mouton, tout en enlevant leurs pattes. Le bouillon doit être bouilli pendant 20 minutes. Après cela, vous devez y ajouter de la friture sous forme de carottes et d'oignons. Pour une soupe plus nutritive, des céréales (350 g) et des herbes sont incluses dans ses ingrédients.
- Rôti … Pour préparer ce plat, vous devez prendre 0,5 kg de champignon amadou de mouton. Ce champignon est assez coriace, il faut donc le faire bouillir pendant 20 minutes avec une feuille de laurier avant de le mijoter. Ensuite, vous devez éplucher 2 kg de pommes de terre et les couper en cubes. Après avoir mélangé les composants sonores, il est recommandé de les verser avec du bouillon de champignons avec l'ajout d'oignons frits, de carottes, de coriandre et d'ail. Le plat est servi avec de la crème sure pour améliorer le goût des champignons cuits.
- Julienne … La délicatesse française sera à votre goût si elle est préparée correctement. Vous devez prendre 2 cuisses de poulet, 250 g d'albatrellus de brebis, 2-3 morceaux d'oignons, 200 g de fromage à pâte dure, 150 g de crème sure, 2 c. l. farine et 0,5 tasse de lait. Des champignons bouillis et du poulet sont ajoutés aux oignons frits dans du beurre. En tant que sauce, on utilise de la farine séchée dans une poêle à frire, dans laquelle il faut ensuite verser de la crème sure. Du lait, du bouillon de poulet et du fromage sont ajoutés à la masse résultante. La julienne est cuite au four à 180°C pendant 15 minutes.
- Salage à l'amadou de mouton … Pour ce processus, vous devez prendre une brosse et nettoyer soigneusement les champignons de la saleté. Ensuite, vous devez les remplir d'eau froide pendant une demi-heure. Après avoir disposé le champignon de l'amadou avec les chapeaux vers le bas, nous commençons à les saler en couches (50-60 g par kg de produit). Après cela, vous devez fermer le récipient avec une assiette pendant une journée et y mettre un pot d'un demi-litre d'eau.
- Caviar d'amadou de mouton … 500 g de champignons salés sont soigneusement lavés à l'eau, bouillis pendant 20 minutes et passés dans un hachoir à viande. La friture des oignons et des carottes est préparée séparément. Les ingrédients sondés doivent être mélangés et disposés sur des croûtons imbibés de crème sure ou de mayonnaise avec l'ajout d'herbes.
- Crêpes aux albatrellus de mouton … Pour la pâte, vous devez prendre 2 verres de farine, 0,5 litre de lait, 3 œufs, 1 cuillère à soupe. sucre et 2 c. huile végétale. Après avoir mélangé et fait frire les crêpes, vous devez commencer à préparer la garniture. Il sera composé de 300 g de champignons, 2 morceaux d'oignons, 200 g de fromage à pâte dure, 3 morceaux de concombre mariné et 300 g de jambon.
- Salade méditerranéenne … Vous devez prendre un paquet de roquette (une herbe de la famille du chou), 12 morceaux de tomates cerises, 7 morceaux d'albatrellus de mouton frits, 100 g de parmesan, un poivron et 1 c. jus de citron. Il est recommandé d'assaisonner la salade avec de l'huile d'olive.
- Fourmilière feuilletée … Ce type de cocotte implique l'utilisation des ingrédients suivants: 0,5 kg d'albatrellus de brebis, 1 oignon et carotte, 100 g de fromage à pâte dure, 1 œuf, 3 gousses d'ail et une petite jeune courge. Le secret du plat est que les champignons cuits et les autres ingrédients sont disposés en couches. Ensuite, tout cela est cuit pendant 40 minutes au four.
- Spaghettis aux champignons … Les recettes d'albatrellus peuvent être complétées par ce plat. Pour le préparer, vous aurez besoin de 300 g de haricots, 200-300 g de champignons sonnés, 150 g de spaghetti, de l'huile végétale et du sel. Ajoutez des haricots au champignon de l'amadou de mouton frit. Dans ce cas, il convient de s'assurer qu'il ne brûle pas. Il est préférable de casser les spaghettis en 3 parties, de les maintenir légèrement dans une poêle chaude puis de verser de l'eau dessus. Le bouillon obtenu est versé dans le plat principal.
- Chapeaux de champignons … Cette délicatesse peut être préparée à la maison en utilisant un oignon, 3-4 pcs. mouton albatrellus, poignées de noix, 2 c. crème sure, 50 g de fromage à pâte dure et herbes. Tout d'abord, vous devez retirer les cuisses des champignons, qui doivent ensuite être frits avec des oignons et des noix. Ensuite, vous devez ajouter des herbes et de la crème sure pour rendre les produits sonores plus doux. Les bouchons restants doivent être remplis de la garniture sonnée et saupoudrés de fromage sur le dessus. Le temps de cuisson est de 20 minutes.
- Pâtes aux champignons … Pour 4 portions de ce plat, il faut prendre 200 g d'albatrellus de brebis, 500 kg de pâtes, un oignon, deux œufs, 100 g de fromage à pâte dure et de la chapelure sèche. Les oignons frits aux champignons doivent être mélangés avec des pâtes bouillies, auxquelles des œufs ont été préalablement ajoutés. Une masse similaire doit être cuite au four à 190 ° C et saupoudrée de chapelure à mi-cuisson.
- Zrazy aux champignons … 3 morceaux d'albatrellus de brebis doivent être trop cuits avec des oignons. Les pommes de terre (1 kg) doivent être passées dans un hachoir à viande et entraînées dans la masse d'œufs résultante. Le beurre, les épices au goût et la farine (2 tasses) sont à la base du zraz. C'est dans celui-ci que doit être placée la garniture sous forme de champignons et d'oignons.
- Tartes "Femme paresseuse" … Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'une baguette (pain aéré à la croûte croustillante), 200 g d'albatrellus de brebis, 100 g de fromage à pâte dure, un oignon et 3 cuillères à soupe. 15 % de crème sure. La baguette doit être coupée sur une largeur de 5 à 7 cm, en retirant la mie. La garniture sera des oignons frits, de l'ail, de la crème sure et du fromage. Cette composition doit être placée dans la base préparée et rôtie au four à 200 ° C pendant 10-15 minutes.
Faits intéressants sur l'albatrel de mouton
Ce champignon est répertorié dans le Livre rouge des régions d'Ekaterinbourg et de Moscou comme une espèce rare. Il est possible de le trouver à la fin de l'automne, lorsque les concurrents en forme de hérisson disparaissent déjà.
Rappelons que l'albatrellus ovin est considéré comme un champignon méconnu. Cependant, il peut être confondu avec une éponge de bois, qui ne doit pas être mangée.
Ce champignon est parfois utilisé comme matière première inflammable. L'amadou est un matériau qui peut s'enflammer à partir de la sciure de bois, de l'écorce de bouleau, de l'herbe séchée, des cônes d'épinette et des aiguilles de pin.
Il est possible de faire pousser un champignon amadou de mouton à la maison. Pour cela, de petites branches, de la sciure de bois, du chanvre de bois et des copeaux sont utilisés.
Regardez une vidéo sur l'albatrellus ovin:
L'albatrellus ovin est un champignon qui ne doit être consommé que jeune. Sinon, non seulement il gâchera l'ambiance avec son amertume, mais créera également des problèmes importants pour le tractus gastro-intestinal. Sa pulpe est si dense que même l'ébullition ne l'aidera pas à la rendre plus molle.