Découvrez pourquoi de nombreux athlètes professionnels refusent de manger régulièrement de la poitrine de poulet et quels dangers cache ce produit protéiné. Les composés protéiques sont les éléments constitutifs à partir desquels tous les tissus corporels sont créés. Il est bien évident que pour que notre corps fonctionne correctement, il doit y avoir une quantité suffisante de protéines dans l'alimentation. En musculation, le poulet est souvent recommandé.
Cela est dû au fait que le poulet est une excellente source de composés protéiques et est considéré comme un produit diététique. Cependant, la question se pose, quelles astuces les producteurs utilisent-ils pour accélérer la croissance de la volaille et obtenir le maximum de revenus ? Aujourd'hui, ce n'est un secret pour personne que la poitrine de poulet et les antibiotiques sont étroitement liés. Traitons ce problème et découvrons où est la vérité.
Poitrine de poulet et antibiotiques: à quel point est-ce mauvais ?
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes se tournent vers des modes de vie sains. Ces dernières années, le fitness est devenu populaire et le sport implique l'organisation d'une bonne nutrition. Nous avons déjà dit à quel point les composés protéiques sont importants pour le corps. Dans le même temps, les nutritionnistes recommandent d'utiliser principalement des protéines animales. Cela est dû au profil complet des acides aminés, car les protéines végétales ne contiennent pas certaines amines.
Cependant, les produits d'origine animale riches en composés protéiques sont souvent riches en graisses. Ces substances sont nocives pour l'organisme si elles sont consommées en grande quantité. Il peut sembler que nous sommes dans un cercle vicieux. Cependant, il existe une solution - les viandes diététiques - le lapin et la volaille. Le poulet le plus abordable pour la majorité de la population. Aujourd'hui, ce produit est présent dans l'alimentation de tout bodybuilder, et en grande quantité.
Il semble qu'une solution ait été trouvée, mais nous rappelons ici que la poitrine de poulet et les antibiotiques peuvent être interdépendants. À une certaine époque, on en parlait très souvent, mais maintenant les passions se sont quelque peu calmées. Nous n'entrerons pas dans la question de savoir pourquoi cela s'est produit, mais nous examinerons le problème dès le début - l'endroit où le poulet a grandi et pris du poids.
L'état de l'industrie alimentaire moderne est très préoccupant. Ceci est également vrai pour les élevages de volailles. Maintenant, nous ne parlons pas de violations graves des normes sanitaires, qui ont également lieu, c'est un sujet pour un article séparé. Si vous voulez comprendre comment la poitrine de poulet et les antibiotiques sont interdépendants, vous devrez alors retracer l'ensemble du processus de production de viande de poulet.
Dès la naissance du poulet, il commence immédiatement à recevoir une nutrition spéciale, équilibrée dans le contenu de certaines substances. Malheureusement, l'équilibre n'est pas respecté selon les paramètres qui permettent au poussin de se développer normalement, mais strictement selon le principe du maximum d'avantages financiers pour le producteur.
Il est tout à fait clair que dans une telle situation, on ne peut pas se passer de l'utilisation de médicaments capables de protéger le poulet de diverses maladies et en même temps de prendre du poids le plus rapidement possible ou d'augmenter la production d'œufs. Jugez par vous-même, si il y a quarante ans une poule pondeuse d'usine produisait plusieurs dizaines d'œufs tout au long de l'année, aujourd'hui ce chiffre est de deux cents ou plus. La situation est similaire avec les poulets de chair, qui sont élevés pour la viande. Ils prennent maintenant trois ou quatre fois plus de poids qu'avant.
Selon les normes sanitaires approuvées dans notre état, le poulet avec la nourriture peut recevoir des médicaments antibactériens. Vous avez probablement déjà compris par vous-même comment la poitrine de poulet et les antibiotiques sont interdépendants. Par souci d'équité, nous notons que nos normes sont beaucoup plus basses en comparaison avec les mêmes États-Unis. C'est certes apaisant, mais pas beaucoup.
Selon les informations officielles, un maximum de 20 grammes d'un médicament tel que la pénicilline devrait tomber sur une tonne de viande de poulet. Si nous prenons les États-Unis, il est alors permis d'utiliser des antibiotiques tétracyclines, qui sont interdits dans notre État. Cependant, ces préparations nous parviennent également avec de la viande de volaille importée. Dans le même temps, la poitrine de poulet et les antibiotiques aux États-Unis ne sont qu'une petite partie du problème. Dans ce pays, des scandales éclatent périodiquement à propos de l'utilisation de médicaments hormonaux par les fabricants. Certes, cela concerne principalement la viande de bétail, mais cela ne change pas le fond du problème.
Ne prêtons pas attention aux problèmes des autres pays, car il y en a assez des nôtres. L'utilisation d'antibiotiques tout au long de la vie du poulet est exacerbée dans les dernières étapes de la production. Nous entendons maintenant la procédure de chloration de la viande, au cours de laquelle les carcasses sont descendues dans des conteneurs spéciaux remplis d'agents contenant du chlore.
En conséquence, toutes les bactéries qui vivaient à la surface de la carcasse meurent, mais le chlore pénètre également dans la viande. Aujourd'hui, tout est connu sur les dommages corporels de l'eau de Javel pure, mais en même temps sur les analogues de cette substance. Utilisé aujourd'hui dans diverses industries sont silencieux. En 2009, de nouvelles normes ont été adoptées pour réglementer l'utilisation d'agents contenant du chlore et, par rapport aux exigences précédentes, elles ont été réduites de quatre fois.
Mais en raison du manque de fonds pour la reconstruction de la production, de nombreuses exploitations avicoles continuent d'utiliser l'ancien système de chloration. L'acide peracétique et la chloramine recommandés aujourd'hui ne sont pas aussi toxiques pour l'homme que l'eau de Javel, mais ces composants sont utilisés à des doses élevées pour obtenir le résultat souhaité.
Toutes ces substances toxiques, qui étaient utilisées par le fabricant afin d'obtenir un profit maximum, finissent sur notre table, puis dans le corps. C'est ce fait qui peut expliquer l'augmentation du nombre de réactions allergiques à ce produit diététique, comme nous le pensons. N'oublions pas que chaque nouvelle génération d'antibiotiques créée par les laboratoires pharmaceutiques s'avère être d'un ordre de grandeur plus puissant que la précédente.
Cela est dû au fait que les agents pathogènes s'adaptent, car avec le poulet et les œufs, nous utilisons des antibiotiques. Ceci est également lié aux recommandations des pédiatres de ne pas nourrir les enfants avec de la viande de poulet des supermarchés. Il est bien évident que le poulet élevé dans le village n'a pas utilisé d'antibiotiques et peut être considéré comme un produit respectueux de l'environnement. Cependant, n'oubliez pas. Que dans une telle situation, le risque de développer une maladie aussi grave et parfois mortelle que la salmonellose augmente.
Nous avons examiné la relation entre la poitrine de poulet et les antibiotiques uniquement par rapport à la viande vendue dans les supermarchés. Beaucoup de gens aiment manger du poulet instantané et de nouveaux défis les attendent. Presque tous les vendeurs de poulet grillé et de viande de volaille fumée utilisent diverses substances pour la chimie des matières premières. Il s'agit même de l'utilisation du formol. Cette substance est utilisée aujourd'hui notamment pour l'embaumement des cadavres et est très dangereuse pour un organisme vivant.
Mais il faut avouer qu'il est difficile d'abandonner le poulet grillé, et cette addiction nous est imposée par le glutamate monosodique. C'est un exhausteur de goût synthétique approuvé largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Sachant comment la poitrine de poulet et les antibiotiques sont interdépendants, il ne reste plus qu'à penser aux avantages restants de la viande de volaille par rapport au bœuf. A notre avis, il n'y en a pas du tout. Notez que même si vous aimez la peau du poulet, il sera plus sûr pour vous de l'enlever.
Dans le monde entier, la viande de poulet la plus populaire est la poitrine. Ceci est principalement dû à la teneur minimale en matières grasses. En ce qui concerne la teneur plus élevée en composés protéiques par rapport aux cuisses de poulet, tout n'est pas si évident et il n'y a pas de différence fondamentale.
En général, les cuisses de poulet sont un sujet distinct, car de nombreux mythes se sont accumulés autour d'eux, dont beaucoup sont assez fiables. Nous nous sommes souvenus plusieurs fois des États-Unis aujourd'hui avec leurs normes d'antibiotiques. Cependant, maintenant en Amérique et en Europe, la situation s'améliore en ce qui concerne la consommation intérieure.
Ceci s'applique à toutes les étapes de la production. Il est bien évident que le coût de tels poulets est beaucoup plus élevé, mais les résidents des pays européens et des États-Unis ont fait leur choix. Bien sûr, il existe de nombreux mythes autour de la viande de poulet et tout est même difficile à retenir. La meilleure option pour vous serait de rechercher et de poursuivre la coopération avec un agriculteur qui n'utilise pas divers additifs lors de l'élevage de poulets.
On entend souvent dire que les poulets sont pompés avec des médicaments hormonaux pour accélérer leur croissance. Cependant, dans la pratique, cela ne se produit pas, car le coût de ces fonds est élevé. Une autre chose est que c'est tout à fait possible en élevage. Parfois, pour augmenter le poids de la viande, elle est pompée avec de l'eau. Cela rend également la viande plus juteuse. Si de l'eau ordinaire a été utilisée, il n'y a aucun problème.
Poitrine de poulet et antibiotiques: les médicaments peuvent-ils être retirés de la viande de volaille ?
Comme nous l'assurent les nutritionnistes, il existe des moyens d'éliminer les antibiotiques de la viande de volaille. Parlons-en aussi.
Cuisson
- Les amateurs de bouillon de poulet peuvent être recommandés de ne consommer que de la volaille.
- Si vous avez acheté du poulet au supermarché, vous ne devez pas utiliser le bouillon obtenu pour vous nourrir.
- La quantité maximale de substances toxiques est collectée dans la peau et la queue, qui ne sont pas recommandées pour la consommation.
- Essayez de ne pas consommer d'abats.
- Lors de la cuisson du poulet, vous devez d'abord le faire tremper, puis cuire pendant quelques minutes et égoutter l'eau.
- Si vous ne pouvez pas vivre sans abats, ils doivent être trempés et bouillis pendant longtemps.
- N'utilisez pas d'os pour la viande en gelée.
Trempage
Un grand nombre de substances toxiques se dissolvent bien dans l'eau. Si vous ne voulez pas manger de poitrine de poulet et d'antibiotiques en même temps, la viande doit être trempée avant la cuisson. Cela peut être fait des manières suivantes:
- tremper plusieurs heures dans de l'eau salée;
- utiliser de l'eau avec du jus de citron;
- dans l'eau minérale;
- ajouter du vinaigre à l'eau;
- tremper dans l'eau pendant 15 minutes, après avoir saupoudré la viande avec beaucoup de sel et de soda.
Vous pouvez également utiliser de l'eau plate, mais elle doit être changée plusieurs fois, par exemple toutes les heures. Bien sûr, même après ces mesures, la poitrine de poulet contiendra des antibiotiques, mais leur concentration diminuera considérablement. Nous recommandons également de ne pas utiliser de viande de volaille importée, et les raisons en ont été mentionnées ci-dessus. Voilà toutes les informations que nous avons préparées pour vous sur ce sujet. Essayez d'utiliser des produits biologiques, même s'ils sont plus chers.
Comment choisir la bonne poitrine de poulet, voir ci-dessous:
