Réchauffer par temps frais et donner de la force par temps chaud - bouillon de poitrine de poulet chaud, aromatique et délicieux. Les subtilités de la cuisine, une recette pas à pas avec une recette photo et vidéo.
Le bouillon de poitrine de poulet est un plat copieux et savoureux. Le bouillon léger et la viande de poulet plairont à presque tout le monde. La soupe séduira aussi bien les adultes que les enfants. Si vous voulez rendre le ragoût plus satisfaisant, vous pouvez ajouter des vermicelles ou d'autres pâtes. Malgré le fait que le bouillon de poulet semble être un plat élémentaire, il y a des subtilités et des nuances dans une recette aussi simple.
- Le filet, les cuisses, les cuisses de poulet, le poulet entier conviennent au bouillon. Des cuisses des cuisses et de la volaille entière, un bouillon riche et fort se révélera, de la poitrine et du filet - léger et diététique.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser les entrailles (reins, poumons) pour le bouillon, car ils rendront le bouillon trouble.
- Coupez l'excès de graisse pour qu'elle ne s'accumule pas à la surface du bouillon pendant la cuisson.
- Il est déconseillé d'ajouter des épices à fort arôme (girofle, piment de la Jamaïque et pois) au bouillon.
- Les racines classiques qui peuvent être mises dans un bouillon lors de la cuisson sont les carottes, la branche de céleri, les oignons, 1-2 champignons.
- Parmi les épices et les herbes, vous pouvez mettre du poivre noir et des feuilles de laurier, de l'aneth et du persil.
- Il est préférable de faire cuire le bouillon sans couvercle. Il bouillira sous le couvercle et vous devrez contrôler la force d'ébullition.
- Un bouillon transparent se révélera s'il ne bout pas beaucoup, mais ne mijoter que légèrement à feu doux. Après tout, la transparence du bouillon est une question d'esthétique.
- Le bouillon doit être salé en fonction de la manière dont vous souhaitez obtenir le résultat: un délicieux bouillon ou de la viande de poulet. Si le bouillon est savoureux, salez en début de cuisson après ébullition. Si vous voulez un délicieux poulet bouilli, salez-le à la fin lorsque le bouillon est presque cuit.
Découvrez aussi les secrets de fabrication du bouillon de poulet.
- Teneur calorique pour 100 g - 59 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Poitrines de poulet - 2 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Grains de poivre - 2-3 pcs.
Préparation étape par étape du bouillon de poitrine de poulet, recette avec photo:
1. Lavez le filet de poulet, coupez-le en morceaux que vous voulez voir dans votre assiette et mettez-le dans la marmite.
2. Versez l'eau potable sur la viande, placez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
3. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Lavez les oignons et mettez-les dans une casserole. L'oignon est ajouté à la poêle dans la cosse, car cela donnera au bouillon une belle teinte dorée. Dans ce cas, enlevez les feuilles sales du haut en ne laissant que la couche du bas. Bien que vous puissiez éplucher l'oignon si vous le souhaitez.
Après ébullition, faire mijoter le bouillon de poitrine de poulet sans couvercle à feu doux pendant 1 heure. Si de la mousse se forme à la surface, retirez-la.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un bouillon de filet de poulet clair. Les secrets d'un délicieux bouillon.
