Un apéritif de viande épicé et aromatique - poitrine de poulet séchée maison. L'as tu essayé? Alors il est temps ! De plus, la recette photo pas à pas que je propose est très simple à réaliser. Recette vidéo.
Pas une seule table de fête n'est complète sans une assiette de charcuterie. Faites votre propre poitrine de poulet séchée à la maison! C'est une recette très simple et délicieuse. La poitrine est parfumée et tendre. La cuisson de la viande séchée ne demande quasiment aucun effort de votre part, juste un peu de patience. Aucun séchoir spécial n'est même nécessaire ici, seulement de la gaze propre et un réfrigérateur. Parmi les produits, vous devez vous approvisionner uniquement en viande, sel et poivre noir.
Dans ce cas, le filet de poulet est utilisé, mais d'autres types de viande peuvent être cuits en utilisant la même recette. Par exemple, filet de porc, pulpe de veau, magret de canard, etc. Tout sel convient: fin, grossier, ordinaire, marin, iodé. En collectant des informations sur cette recette, je suis tombé sur plus d'options où les épices sont utilisées, que vous pouvez utiliser complètement et complètement à votre choix. Je me débrouille avec un poivre noir. Mais pour rehausser le goût, divers assaisonnements sont utilisés: coriandre, cumin, paprika, piment, etc. Il existe des recettes où les épices sont utilisées pour faire des teintures alcoolisées à partir de cognac ou de rhum. La viande se révélera savoureuse, modérément salée et avec un bon arôme. La viande prête est servie comme collation séparée ou étalée sur des sandwichs. Pour les sandwichs ou le tranchage, il doit être tranché très finement. plus vous le coupez fin, plus il sera savoureux.
- Teneur calorique pour 100 g - 58 kcal.
- Portions - 1 filet
- Temps de cuisson - 10 jours
Ingrédients:
- Filet de poulet - 1 pc.
- Sel - 100 g
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas de poitrine de poulet séchée à la maison, recette avec photo:
1. Sélectionnez un récipient pratique pour saler la viande et versez-y la moitié du sel.
2. Lavez le filet de canard, retirez le papier d'aluminium et séchez-le bien avec une serviette en papier. Placez-le sur un coussin de sel et saupoudrez avec le reste de sel sur le dessus. Il est nécessaire que la viande soit couverte de sel de tous les côtés.
3. Fermez le filet avec un couvercle et laissez au réfrigérateur pendant 1 jour. Pendant ce temps, il sera bien salé, il deviendra plus dense, diminuera de taille et un liquide se formera dans le récipient.
4. Rincez la poitrine marinée sous l'eau courante et séchez-la bien avec une serviette en papier.
5. Frottez la viande de tous les côtés avec du poivre noir moulu.
6. Enveloppez-le avec de la gaze propre ou tout autre chiffon en coton. Mettez-le au réfrigérateur et conservez-le pendant 7 à 10 jours. Prélevez un échantillon après une semaine. Plus la viande est longue au réfrigérateur, plus elle deviendra dense et dure. Par conséquent, ajustez vous-même le degré de préparation. Si vous voulez obtenir un balyk doux, faites tremper le filet pendant 3 à 4 jours. Pour la viande séchée, cela prendra 10 jours. Épluchez la poitrine de poulet maison finie un peu de poivre noir moulu et servez. Conservez-le au réfrigérateur dans du papier parchemin ou une étamine.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une poitrine de poulet séchée à la maison.
