Que cachent les haricots de Lima en eux-mêmes et en quoi sont-ils exactement bons pour la santé. Ce que vous ne saviez pas encore sur ces haricots et comment les cuisiner pour les rendre beaux et savoureux. Noter! Étant donné que les avantages des haricots de Lima résident principalement dans la saturation des protéines végétales, il est recommandé de l'utiliser pour les végétaliens et les culturistes.
Dommages et contre-indications à l'utilisation des haricots de Lima
Les fèves subissent toujours un long traitement thermique, à la suite duquel elles deviennent molles, agréables au goût et inoffensives pour l'estomac. Cela vous permet de réduire la quantité de fibres alimentaires dans la composition, irritant les parois de l'estomac et des intestins. Le seul danger, ce sont les fruits crus, qui peuvent endommager les muqueuses et provoquer des troubles des selles. Par conséquent, vous ne devez en aucun cas les utiliser sous cette forme, a fortiori sans les tremper au préalable dans l'eau.
Il est recommandé de manger des haricots bouillis et crus au minimum pour les problèmes suivants:
- Constipation … Peu importe leur cause - la malnutrition ou une maladie quelconque (colite, entérocolite, ulcère).
- Gastrite … Au stade de l'exacerbation, les légumineuses doivent être complètement exclues et, pendant la période de rémission, ne pas consommer plus de 200 g par semaine et uniquement sous une forme bien bouillie.
- Cholécystite … Manger des haricots de Lima peut entraîner une augmentation de la bilirubine, un jaunissement de la peau, des nausées et même des vomissements. Dans ce cas, ne soyez pas surpris par les douleurs abdominales, les ballonnements et les flatulences.
- Colite … Il est permis de ne consommer que 100-200 g du produit par semaine en l'absence de rechutes. Le fait est que les fruits péruviens contiennent de nombreux acides agressifs qui irritent la muqueuse intestinale déjà problématique.
- Intolérance individuelle … Cela ne se produit que dans 2 à 5% des cas, à la suite de quoi l'estomac commence à faire mal et à vomir. Avec de tels symptômes, vous devez boire de l'eau pure et du charbon actif, en suivant les instructions correspondantes.
- Insuffisance rénale … Dans la plupart des cas, cette maladie est contre-indiquée pour consommer une grande quantité de protéines, dont un excès peut provoquer un coma urémique.
Noter! Les haricots sont un produit assez lourd et difficile à digérer pour le corps. Par conséquent, vous ne devez pas le donner en grande quantité aux jeunes enfants (jusqu'à un an), aux femmes enceintes et aux indigestions.
Recettes de haricots de Lima
Les haricots frais et les haricots secs conviennent à la consommation. Ils sont utilisés pour préparer les premiers et deuxièmes plats, les salades et les conserves, ajoutés au pain. Les recettes de haricots de Lima sont très populaires et racontent comment cuisiner de la purée de pommes de terre, des céréales et des ragoûts. Ils sont particulièrement pertinents pour les enfants et les végétariens confrontés à un manque de protéines dans leur alimentation. Un tel produit complète parfaitement la viande, le poisson et d'autres légumes et s'avère délicieux sous toutes ses formes. Il est également important qu'il puisse être rangé dans un sous-sol ou un placard sans aucun problème; un réfrigérateur n'est pas du tout nécessaire pour cela.
Nous vous proposons plusieurs recettes pour des plats simples et délicieux:
- Curry … Lavez et faites tremper les haricots pendant 6 heures, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée. Cet ingrédient aura besoin d'environ 400 g. Ensuite, épluchez et hachez 2 oignons, tomates (3 pcs.), Un bouquet de coriandre. Transférez tout cela dans les haricots, salez, poivrez, remplissez de pâte de tomate maison, à moitié diluée avec de l'eau. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour que la masse en soit complètement recouverte. Ensuite, versez 5 cuillères à soupe. l. huile de noix de coco, ajouter 1, 5 c. l. curry et chili au goût. Faites frire le tout, laissez mijoter sous un couvercle fermé et disposez sur des assiettes en décorant de feuilles de laitue. Le plat s'avère très épicé, vous devriez donc mettre de l'eau à côté de vous.
- Garniture de crevettes … Ils auront besoin d'environ 350 g sous une forme purifiée, à partir de cette quantité, vous obtiendrez trois portions. Gardez les ingrédients à feu doux dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangez avec des haricots bouillis (1, 5 tasses), des oignons verts hachés (bouquet), du persil (2-3 brins) et de l'ail haché (4 gousses). Garnir de vin blanc (50 ml) et d'huile d'olive (5 cuillères à soupe). Ce plat est servi encore chaud, préchauffé au micro-ondes.
- Purée … Il conviendra aussi bien pur qu'en garniture de tartes, tartes, etc. Pour ce faire, lavez, laissez tremper 5 heures puis faites bouillir les haricots (500 g). Puis égouttez l'eau, salez-la, ajoutez le beurre (100 ml) et versez bien le mélange. Le plat fini peut être disposé sur une assiette en forme de lame et garni d'un brin de coriandre. Si vous prévoyez de l'ajouter à des produits de boulangerie, il doit d'abord refroidir.
- Paëlla … C'est le plat national le plus délicieux d'Espagne, pour la préparation duquel vous devez d'abord rincer à l'eau courante, sécher et faire frire 200 g de quinoa. Faites ensuite de même avec le bacon (150 g), après avoir retiré le film et l'avoir pétri à la fourchette. Maintenant, ajoutez l'oignon et le poivre finement hachés (1 pc.), Les haricots bouillis (1 tasse) et l'ail tordu dans un hachoir à viande (5 gousses), mélangez la masse. Attendez que le tout soit tendre et arrosez de jus de citron (15 ml). Ensuite, transférez le mélange dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez les tomates concassées (2 mcx.), le chorizo en dés (150 g) et les poivrons (1 pc.). A la fin, poivrez et salez le plat en laissant mijoter 20 minutes à feu doux.
- Haricots en conserve … Lavez-le et laissez-le tremper (3 kg) pendant une journée, en ajoutant un peu de soda à l'eau. À ce moment, hachez les carottes (0,5 kg), les oignons (1 kg), l'ail (2 pcs.) Et les poivrons (5 pcs.). Mélangez le tout, versez dessus avec de la tomate (5 l), du sel et du poivre, du sucre au goût et faites bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, faites bouillir l'ingrédient principal, mélangez avec la sauce et placez-le dans des bocaux stérilisés. Versez 1 cuillère à café dans chacun. vinaigre et roulez-les. Cette salade peut être utilisée avec des pommes de terre, des pâtes, des céréales à tout moment de l'année.
- Bortsch … Hacher le chou blanc (tête), les tomates (3 pcs.), Râper une betterave et une carotte, hacher 1 oignon. Faites frire le tout, remplissez de tomate (250 ml), de sel et de poivre. Pendant que la friture cuit, faire bouillir les haricots pré-trempés (1 tasse) et les pommes de terre (3 mcx.) dans le bouillon de poulet. Ajoutez maintenant la sauce, salez et poivrez au goût. Servir le plat fini avec de la crème sure, du persil et du bacon grillé.
Important! Avant de manger, les fruits sont toujours trempés pendant au moins 3 heures et bouillis pour les rendre plus tendres.
Faits intéressants sur les haricots de Lima
Malgré le fait que ce représentant de la famille "Legumes" vienne du Pérou, il est surtout aimé non pas là-bas, mais en Angleterre. Ici, il est ajouté à presque tous les plats - soupes, accompagnements, salades et même desserts. Les sociologues ont calculé que les habitants de la brumeuse d'Albion mangent jusqu'à 100 tonnes de haricots de cette variété par an.
Les plus grandes zones de culture se trouvent en Chine, en Inde, au Mexique, en Bolivie et au Pérou. Les débarquements sont considérables à Madagascar et en Birmanie. Dans les pays de la CEI, ainsi qu'en Europe occidentale, cette variété n'est cultivée que localement - dans le territoire de Krasnodar, dans le Caucase du Nord et dans le sud de la Bulgarie, sur les côtes du Portugal et de l'Espagne.
Les haricots de Lima sont de deux types - grands et petits. Le premier se caractérise par de gros fruits charnus, et le second est généralement plus doux et plus petit. Dans les deux cas, à maturité, contrairement aux variétés classiques, les gousses ne s'ouvrent presque jamais.
Lors du choix de ce légume, vous devez porter une attention particulière à la couleur des haricots: s'il est pâle, cela indique leur immaturité. La surface est également importante, qui doit être relativement lisse, sans rugosité et sans zones pourries. Une peau rugueuse et dure indique un fruit insipide qui risque d'être dur et même amer après la cuisson.
Que cuisiner à partir de haricots de Lima - regardez la vidéo:
Si vous n'avez trouvé aucune contre-indication pour les haricots de Lima, n'hésitez pas à le choisir pour les premier et deuxième plats, les salades. C'est vraiment très sain et savoureux, l'essentiel est de bien cuire les haricots.
