Vous souhaitez réaliser une tarte à la pâte brisée ? Écrivez une recette étape par étape avec une photo de la façon de faire de la pâte sablée avec de la crème sure et du beurre. C'est une pâte polyvalente et très facile à préparer. Recette vidéo.
La pâte brisée est savoureuse et facile à préparer. Il existe un grand nombre de ses types. Il peut être sucré, sans levain, avec du fromage cottage, avec de la crème sure, des sablés à la levure et d'autres types. Mais tous les types de pâte ont un principe de base - frotter la graisse froide avec de la farine. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner une pâte sablée délicieuse, friable et tendre avec de la crème sure et du beurre. Il est parfait pour faire des biscuits, des tartes ouvertes et fermées, des gâteaux, des petits pains, à la fois avec des garnitures sucrées et salées. Il se marie aussi bien avec de la viande et des légumes qu'avec des fruits ou du fromage cottage. Avant de commencer la cuisine, nous allons découvrir les principes généraux.
- La base de la pâte est grasse. Par conséquent, c'est lui qui est responsable de la structure des miettes friables. Habituellement, le beurre ou la margarine sont utilisés à partir de graisses. Parfois, la pâte est pétrie sur de la graisse de porc - du saindoux.
- Pour la pâte, on utilise non seulement de la farine de blé, mais aussi d'autres types: seigle, maïs, avoine…
- Pour rendre la texture de la pâte plus friable, mettez de la fécule.
- Il est préférable de ne pas utiliser de garniture trop liquide pour que le fond ne devienne pas acide et ne reste pas détrempé.
- Avant de mettre la garniture sur le gâteau, vous pouvez saupoudrer la couche de pâte de chapelure ou de fécule. Ils absorberont une partie du jus libéré.
- La pâte brisée se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelée. Par conséquent, vous pouvez en faire plus pour une petite marge.
- Plus vous remuerez longtemps la pâte avec tous les ingrédients, plus le sablé sera dur. Quelques rotations suffisent pour rassembler les produits en bloc, puis ils se joindront lors de la formation du produit et du déroulement de la couche.
- Lorsque vous étalez la pâte dans un moule, appuyez bien avec les mains pour faire sortir tout l'air. Sinon, le gâteau se déformera pendant la cuisson et la surface deviendra inégale.
Voir aussi faire un rouleau de pâte brisée aux abricots.
- Teneur calorique pour 100 g - 485 kcal.
- Portions - 600 g de pâte
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Beurre - 150
- Crème sure (gras maison) - 100 g
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - une pincée
Préparation pas à pas d'une pâte brisée à la crème sure et au beurre, recette avec photo:
1. Placez l'accessoire pour trancheuse dans un robot culinaire et placez du beurre de taille moyenne réfrigéré mais non congelé dans le robot culinaire.
2. Ajouter la crème sure au robot culinaire. Il peut être remplacé par de la crème épaisse maison.
3. Versez la farine dans le bol du robot culinaire et tamisez-la dans un tamis fin. Elle sera donc enrichie en oxygène, et la pâte sera plus molle et plus friable. Ajoutez ensuite une pincée de sel et de sucre.
4. Allumez le robot culinaire et pétrissez la pâte. Les produits se mélangeront littéralement en 1 minute. Vous n'avez pas besoin de les pétrir longtemps, la pâte sablée n'aime pas les pétrissages longs.
5. Retirez la pâte du robot et formez-la en un « morceau ».
6. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer pendant une demi-heure ou au congélateur pendant 15 minutes. Après ce temps, utilisez de la pâte sablée avec de la crème sure et du beurre pour cuisiner des produits de boulangerie.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la pâte sablée avec de la crème sure.
