Je propose une recette étape par étape avec une photo d'une pâte de base universelle, très facile à préparer et adaptée à une grande variété de produits de boulangerie - pâte sablée au beurre avec crème sure. Recette vidéo.
La pâte brisée est une recette délicieuse et facile. Il peut être sucré, salé, sans levain, avec du fromage cottage, de la crème sure, des œufs, de la levure et d'autres types. De plus, la pâte peut être additionnée de noix, de noix de coco, de raisins secs, de fruits secs, de massepain, d'épices … Mais toutes les variétés de cette pâte sont préparées selon le même principe - c'est en broyant du beurre froid avec de la farine. Je vous propose une recette de pâte brisée très savoureuse, friable et fondante au beurre à la crème sure. Il a une texture friable et délicate. Les produits à base de pâte brisée sur crème aigre se conservent longtemps au frais et sont idéaux pour les gâteaux, les tartes molles et les tourbillons. De plus, il peut être utilisé immédiatement après sa préparation ou préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
Vous pouvez utiliser une telle pâte pour des biscuits, des tartes, des gâteaux, des petits pains, des pâtisseries … Toute pâtisserie issue d'une telle pâte brisée s'avérera excellente et sera un excellent ajout au thé. Il s'effrite et fond dans la bouche en raison de sa forte teneur en huile. J'ai utilisé le robot ménager pour cuisiner, ce qui facilite la procédure. Mais la pâte sablée se prépare facilement sans s'en servir, seules les mains suffiront.
Voir aussi comment faire un cheesecake à pâte brisée.
- Teneur calorique pour 100 g - 538 kcal.
- Portions - 600-700 g
- Temps de cuisson - 15 minutes au robot culinaire
Ingrédients:
- Beurre - 100g
- Sucre - 1 cuillère à café
- Oeufs - 1 pièce
- Bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau
- Crème sure - 100 ml
- Farine de blé - 430 g
- Sel - une pincée
Préparation pas à pas de la pâte brisée au beurre à la crème sure, recette avec photo:
1. Coupez le beurre froid en tranches de n'importe quelle taille et placez-les dans le bol d'un robot culinaire. N'utilisez pas de beurre congelé et n'utilisez pas de température chaude, sinon la pâte ne deviendra pas croustillante.
2. Ajoutez les œufs crus dans le bol du robot culinaire.
3. Versez ensuite la crème sure froide.
4. Tamisez la farine à travers un tamis fin pour qu'elle s'enrichisse en oxygène et que la pâte devienne plus molle. Ajoutez-le au robot culinaire avec le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
5. Pétrissez rapidement la pâte élastique pour qu'elle ne colle pas aux parois du bol. La pâte sablée n'aime pas le pétrissage long. Pensez-y si vous le faites cuire avec vos mains, sinon il perdra son croustillant.
6. Pétrir une pâte élastique pour qu'elle ne colle pas aux mains et aux côtés de la vaisselle. Faites-le avec un robot culinaire pendant environ 2 minutes. Retirez la pâte du robot culinaire et façonnez-la en morceaux au besoin.
7. Envelopper les morceaux de pâte dans un sac en plastique et réfrigérer pendant une demi-heure ou au congélateur pendant 10-15 minutes. Utilisez ensuite la pâte brisée au beurre avec de la crème aigre pour cuire tous les desserts et sucreries.
Voir aussi une recette vidéo sur comment faire de la pâte sablée à la crème sure en 5 minutes pour une tarte, des biscuits, des paniers.
