Les boulettes de viande sont un plat polyvalent qui existe dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Les boules hachées juteuses se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Et du fait qu'ils peuvent être préparés de différentes manières, ils ne s'ennuient jamais.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire de délicieuses boulettes de viande, dans lesquelles j'ajouterai du fromage et des noix à la place du riz. Mais d'abord, je veux partager quelques-uns des secrets de la cuisine.
- Premièrement, il est préférable d'utiliser de la viande fraîche et non congelée. Tordez vous-même la viande hachée et ne l'achetez pas toute faite.
- Deuxièmement, toutes les noix feront l'affaire. De plus, s'ils sont préfrits, le plat sera plus savoureux, mais en même temps plus calorique. Considérez ce point.
- Troisièmement, vous devez mettre une sorte de liant dans la viande hachée afin que les boulettes de viande ne se désintègrent pas. Cela peut être: de la fécule, de la farine, des œufs, de la purée de pommes de terre, du fromage. Vous devez remuer la masse avec vos mains, en passant la viande hachée entre vos doigts. Ensuite, ce sera plus uniforme.
- La quatrième astuce consiste à former des boules avec vos mains trempées dans l'eau pour que la viande hachée ne colle pas.
- La cinquième nuance - en été, lorsque les légumes sont vendus à un prix abordable, vous pouvez mijoter le plat dans de la purée de tomates. En plus d'être plus sain, il est aussi beaucoup plus savoureux.
- Il est conseillé de cuire les boulettes de viande dans un bol large à bords hauts afin qu'elles puissent être mises en une seule couche. Ils sont alors mieux préparés. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande au four, sur la cuisinière ou dans un multicuiseur "gadget" de cuisine moderne. Vous pouvez également les préparer diététiques et les cuire à la vapeur au bain-marie ou utiliser la "méthode de la grand-mère", une casserole d'eau bouillante et une passoire.
Compte tenu de toutes les recommandations ci-dessus, vous n'aurez aucune difficulté à préparer ce plat. Il doit être servi chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. Alternativement, il sera délicieux de faire bouillir du riz émietté, de la purée de pommes de terre ou des céréales.
- Teneur calorique pour 100 g - 184 kcal.
- Portions - 23-25 pcs.
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Toute viande - 700 g
- Oignon - 1 pièce
- Noix - 50 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Ail - 3 gousses
- Oeufs - 2 pièces
- Craquelins moulus - 100 g
- Vin blanc sec - 200 ml
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
Cuisson des boulettes de viande avec du fromage et des noix
1. Épluchez et lavez les oignons et l'ail: coupez l'oignon en quartiers en rondelles, l'ail - passez au pressoir. Râper le fromage sur une râpe moyenne.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Pelez les noix et broyez-les finement avec un marteau de cuisine.
4. Dans un hachoir à viande, passez la viande lavée, dont vous retirez d'abord le film et les veines.
5. Dans un bol profond, mélanger tous les produits: viande hachée torsadée, oignons sautés, ail pressé, noix concassées et fromage râpé. Ajouter également des craquelins moulus, battre les œufs, assaisonner de sel et de poivre.
6. Remuez bien la viande hachée jusqu'à consistance lisse afin que les ingrédients soient uniformément répartis.
7. Façonner les boulettes de viande en boulettes de viande de taille moyenne de sorte qu'elles mesurent environ 5 cm de diamètre.
8. Faites frire les boulettes de viande dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
9. Faites-les cuire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Dans une autre poêle plus grande, versez le vin, la pâte de tomate, la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel, le poivre moulu et toutes les épices. Bien mélanger les produits et faire bouillir pendant 5-7 minutes.
Onze. Placer les boulettes de viande frites dans la sauce tomate.
12. Faire bouillir, fermer le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes.
13. Servez des boulettes de viande épicées parfumées avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce dans lequel elles ont été cuites.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des côtelettes avec du fromage et des noix.
