La choucroute selon cette recette s'avère croustillante et très savoureuse. Il cuit rapidement, vous n'avez pas besoin de le pétrir avec vos mains, car il est fermenté en saumure. La recette est très simple et éprouvée au fil des années !
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La choucroute est un apéritif traditionnel indépendant et un composant de nombreux plats, ainsi qu'une médecine naturelle naturelle. Il contient de nombreuses vitamines C, K, du groupe B, du potassium, du fer et d'autres propriétés bénéfiques. La collation améliore l'activité sécrétoire de l'estomac, augmente l'appétit et agit comme un diurétique. Sa valeur dure jusqu'à 8 mois.
Vous pouvez faire fermenter le chou de différentes manières. Par exemple, des têtes de chou entières ou râpées avec des lanières, des barres ou des cubes. Vous pouvez ajouter des baies aigres au chou, comme des canneberges, des pommes, des airelles. Il existe aussi une recette avec des légumes: carottes, poivrons, betteraves. La tête de chou doit être salée, sinon après le levain, elle reposera pendant une courte période et se couvrira de moisissure.
Pour une famille de trois personnes, il suffit de faire fermenter une boîte de chou de trois litres pendant un mois. Vous pouvez l'utiliser vous-même, avec des vinaigrettes ou préparer des bigos, cuisiner de la soupe aux choux, du chou, faire de la vinaigrette. Le plus important: le chou doit craquer sur vos dents. S'il a stagné et a tourné au vinaigre, il est préférable de le jeter et de ne pas gâcher l'impression d'une délicieuse choucroute.
- Teneur calorique pour 100 g - 9 kcal.
- Portions - Boîte de 3 L
- Temps de cuisson - 30 minutes pour la cuisson, plus 3 jours pour la fermentation
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 pc.
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Eau potable - 1 l
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
Recette de choucroute étape par étape:
1. Versez de l'eau potable dans une tasse ou une casserole, ajoutez du sucre et du sel. Faire bouillir pour dissoudre complètement le sel et refroidir le liquide à température ambiante.
2. Retirez les inflorescences supérieures de la tête de chou. ils sont le plus souvent sales et entachés. Hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe ou un robot culinaire avec l'accessoire approprié. La méthode de déchiquetage d'une tête de chou peut être différente. Par exemple, certaines femmes au foyer préfèrent le couper en carrés, ce qui n'est pas mal non plus. La seule chose alors, lorsque vous l'utilisez pour cuisiner d'autres plats, devra hacher plus finement des morceaux plus gros.
3. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Cette option peut également être réalisée avec un robot culinaire.
4. Choisissez un grand pot large. Dans lequel, chargez le chou avec des carottes et mélangez bien les légumes pour qu'ils soient répartis dans tout le volume. Mettez une feuille de laurier dans une casserole, cassez-la en morceaux et ajoutez les grains de poivre.
5. Versez la saumure cuite et refroidie sur le chou et placez une planche dessus ou utilisez le couvercle inversé.
6. Placez le poids sur le couvercle. À ces fins, j'utilise un pot de 3 litres rempli d'eau. Laisser fermenter le chou pendant 3 jours à température ambiante. Ensuite, goûtez-le. S'il vous semble qu'il n'est pas assez salé, laissez-le pour un autre jour. Étant donné que le temps de salage peut être différent, car la température dans la pièce est également différente pour tout le monde. Dans un endroit plus frais, il fermentera plus longtemps.
7. Mettez le chou fini dans un bocal, versez la saumure dans laquelle il se trouvait et conservez-le au réfrigérateur.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la choucroute.
