Le bortsch est l'un de ces premiers plats qui, une fois infusés, n'en sont que meilleurs. Par conséquent, vous pouvez le faire cuire en toute sécurité dans une grande casserole et profiter d'un goût incroyable pendant 2-3 jours.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le bortsch est un vieux plat traditionnel ukrainien. Ce nom recouvre de nombreuses saveurs complètement différentes. Par conséquent, il ne fonctionnera jamais de rencontrer deux assiettes de bortsch cuit de la même manière. Mais si vous êtes un gourmet et que votre recherche d'un "nouveau goût intéressant" ne s'arrête jamais, alors je vous suggère d'essayer le bortsch avec de la choucroute. Mais peu de gens savent qu'auparavant, le bortsch était cuisiné exclusivement avec de la choucroute, car elle a donné au plat le goût légèrement aigre nécessaire. Cependant, au fil du temps, il a été remplacé par des substituts pâles: pâte de tomate, tomates, acide citrique et vinaigre.
Vous pouvez préparer la choucroute comme suit. Lavez les betteraves, enlevez la peau, coupez (ou laissez entières), placez dans un bocal en verre, versez de l'eau bouillie froide, fermez avec un couvercle et laissez fermenter pendant 2 semaines dans un endroit frais. Passé ce délai, les betteraves peuvent être utilisées avec le jus. Continuez à le conserver au réfrigérateur.
Il est de coutume de servir le bortsch ukrainien avec des petits pains ronds à la levure arrosés de sauce à l'ail, appelés beignets à l'ail. Le pain noir, les gousses d'ail, le saindoux, le bacon frais ou fumé s'y marient également à merveille. Il est de coutume d'assaisonner le plat fini avec de la crème sure avant de servir.
- Teneur calorique pour 100 g - 106 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Porc - 500 g (peut être remplacé par un autre type de viande)
- Chou blanc - 300 g
- Choucroute - 200 g
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 3-5 gousses
- Aneth - bouquet
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Cuisiner du bortsch avec de la choucroute
1. Lavez la viande sous l'eau courante, coupez les veines et filmez. Si vous voulez que le bortsch soit moins gras, coupez également le gras. Ensuite, coupez le porc en morceaux de taille moyenne et plongez-les dans la casserole. Ajouter l'oignon épluché, la feuille de laurier et les pois de senteur à la viande. Versez la nourriture avec de l'eau potable et mettez-la sur la cuisinière pour la cuisson. Lorsque l'eau bout, retirez toute la mousse de sa surface, réduisez la température au minimum et faites cuire le bouillon.
2. Pendant ce temps, épluchez et hachez les pommes de terre.
3. Retirez les feuilles supérieures du chou. ils sont le plus souvent sales. Après cela, lavez la tête de chou et hachez-la finement.
4. Coupez les betteraves à choucroute en fines lamelles ou râpées. Si vous n'avez pas de betteraves marinées, utilisez-en des fraîches. Épluchez-le, râpez-le et laissez mijoter dans une casserole avec l'ajout de vinaigre pour que le légume-racine ne se décolore pas.
5. Après 20 minutes d'ébullition du bouillon, mettez les pommes de terre dans une casserole et 10 minutes plus tard - le chou.
6. Après le chou, envoyez les betteraves dans la poêle.
7. Versez la saumure de betterave dans le bouillon.
8. Faire bouillir le bortsch à feu vif, puis baisser la température et cuire jusqu'à ce que tous les produits soient cuits. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirez l'oignon de la poêle, car il est déjà suffisamment cuit et a donné son goût et son arôme au plat. Assaisonner le bortsch avec du sel et du poivre. Ajoutez également l'aneth finement haché et l'ail pressé dans une presse.
9. Faites bouillir tous les aliments ensemble, éteignez le feu et laissez le bortsch sous un couvercle fermé pendant une demi-heure. Après cela, vous pouvez le servir à table.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le bortsch (l'émission « Tout ira bien. » Numéro 27 du 2014-01-26).
