L'aspect luxueux de ce plat fera sûrement penser aux mangeurs que l'hôtesse l'a évoqué pendant longtemps, appliquant toute son habileté et son habileté. Pour le penser, bien sûr, laissez-les continuer, mais vous ne consacrerez pas plus d'une demi-heure à sa préparation.
Contenu de la recette:
- Subtilités de la préparation des aliments
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le poulet au four farci aux pommes mérite d'être la reine de votre table de fête. De plus, vous pouvez surprendre vos proches non seulement pendant les vacances, mais aussi en semaine, lorsqu'il reste très peu de temps pour cuisiner. Il n'y a absolument aucune difficulté dans son exécution. L'essentiel est de connaître et de posséder certains des secrets que je vais vous dire.
Subtilités de la préparation des aliments
- Choisissez toujours une carcasse de taille moyenne, évitez d'en acheter une grosse, elle a toujours de la viande dure. Même si vous prévoyez de nourrir un grand groupe, il vaut mieux cuisiner 2 oiseaux qu'un seul gros. Vous pouvez utiliser une grosse carcasse de poulet pesant jusqu'à 1,5 kg. Il ne causera aucun problème, mais il plaira certainement avec son goût délicat.
- Utilisez toujours de la viande fraîche ou réfrigérée. Si la volaille est conservée au congélateur, il est préférable de la laisser frire ou bouillir.
- Faites attention à la fraîcheur de l'oiseau. Le gras et la viande doivent être d'un ton uniforme, rose pâle, avec une légère teinte jaunâtre, sans taches, coupures ou irrégularités. Si les poulets ont une teinte grisâtre de la peau, de la graisse jaune vif, une odeur désagréable ou une odeur d'épices et de vinaigre, il vaut mieux refuser un tel achat.
- Vous pouvez farcir le poulet avec différents produits. Mais si vous utilisez des céréales, elles ne doivent pas remplir étroitement la cavité de l'oiseau, car pendant la cuisson, les grains doubleront. De plus, sachez qu'en utilisant de la bouillie pour le remplissage, la volaille deviendra plus sèche, car une partie de son jus est absorbée dans les grains.
- La carcasse est frottée d'épices tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.
- La volaille peut être pré-marinée, la viande en sortira avec un goût et un arôme particuliers.
- Lors de la pose de la garniture, il est conseillé de coudre ou de hacher l'oiseau avec des cure-dents afin qu'il ne tombe pas pendant la cuisson. Ceci est particulièrement important pour les garnitures végétales.
- Le temps de torréfaction de la volaille dépend de son poids. Le calcul est le suivant: 1 kg - 40 minutes. Un poulet de 1,5 kg est cuit environ 1 heure. Son état de préparation est vérifié par une piqûre de la cuisse - le jus est léger, le plat est prêt.
- Toutes les garnitures peuvent être utilisées. Les combinaisons les plus populaires sont les champignons, les oignons et le fromage; riz aux fruits secs (pruneaux, abricots secs, raisins secs); pommes de terre aux herbes et à l'ail; pommes aux noix; sarrasin au foie de poulet.
- Teneur calorique pour 100 g - 174 kcal.
- Portions par contenant - 1 carcasse
- Temps de cuisson - 1 heure pour la marinade, environ 1-1,5 heures pour la cuisson
Ingrédients:
- Poulet - 1 carcasse
- Pommes - 2-3 pcs.
- Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Assaisonnement au curry - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/4 c. ou à déguster
Cuisson du poulet farci aux pommes
1. Préparez la marinade. Mélanger les épices suivantes: mayonnaise, sauce soja, sel, poivre et curry. Si vous le souhaitez, vous pouvez élargir cette liste d'épices à votre guise.
2. Bien mélanger la sauce.
3. Lavez les pommes, retirez le trognon avec un couteau spécial et coupez-les en tranches.
4. Étaler la carcasse à l'intérieur de la cavité avec la marinade préparée et farcir de pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez coudre le ventre pour que le remplissage ne tombe pas.
5. Enduire ensuite l'extérieur de la volaille et laisser mariner 1 heure à température ambiante. Si vous prévoyez de le faire mariner plus longtemps, conservez l'oiseau au réfrigérateur et si vous le laissez pendant la nuit, remplissez-le de pommes avant de le cuire.
6. Après ce temps, enveloppez l'oiseau avec un manchon de cuisson et envoyez-le dans un four chauffé jusqu'à 200 degrés. Cuire la volaille environ 1h30. Si vous souhaitez obtenir une croûte frite, retirez le manchon 20 minutes avant la cuisson et laissez dorer l'oiseau.
7. Mettez la carcasse finie sur un plat. Disposez autour d'elle des pommes cuites et fraîches et servez le plat à table.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner du poulet au four avec des pommes.
