Le poulet farci au four est la reine de la table quotidienne et festive. Si vous voulez faire plaisir à vos proches et surprendre vos invités, alors préparez ce plat. Et nos conseils et recettes utiles vous aideront à rendre vos plats inoubliables.
Contenu de la recette:
- Poulet farci au sarrasin aux champignons - les subtilités de la cuisine
- Poulet farci aux champignons au four
- Poulet farci au riz et aux champignons
- Poulet farci aux pommes de terre et champignons
- Poulet farci aux champignons au fromage
- Poulet farci aux champignons, désossé
- Recettes vidéo
Sur la table de fête, le poulet farci occupe l'une des places principales. Cette viande juteuse et tendre est toujours accueillie avec délice par les convives. Le plat s'avère toujours excellent, car il n'y a rien de difficile à le rendre parfait. Cependant, l'hôtesse consacre parfois beaucoup d'attention à sa préparation, tentant de surprendre les convives avec ses nouvelles notes aromatiques.
De nombreux produits sont utilisés pour farcir le poulet. Bien sûr, tout d'abord, ce sont des pommes et des fruits secs. Cependant, une volaille non moins savoureuse est obtenue avec des céréales, du riz, du sarrasin, des pommes de terre et, bien sûr, avec des champignons. La combinaison du poulet avec ces produits donne toujours une atmosphère de fête et de célébration.
Poulet farci au sarrasin aux champignons - les subtilités de la cuisine
Une seule sorte de poulet farci aux champignons fait penser que l'hôtesse du plat a conjuré pendant au moins quatre heures, appliquant toute son habileté. Eh bien, laissez les invités continuer à le penser, car en fait, vous ne passerez pas plus d'une demi-heure à cuisiner et le four fera le reste pour vous. Eh bien, pour rendre la nourriture vraiment excellente, utilisez nos conseils.
- Choisissez un poulet de taille moyenne pour la farce, car chez les gros individus, la viande est plus dure et elle cuit moins bien. Le poids idéal du poulet est de 1,5 kg.
- Ne faites cuire que de la viande fraîche et réfrigérée, car les aliments surgelés perdent un peu de leur goût. Utilisez-le pour la friture ou la cuisson.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon pour la garniture. Il peut s'agir de cèpes auto-collectés et d'autres espèces forestières. Mais avec eux, vous devez être extrêmement prudent dans le traitement. Les pleurotes et les champignons les plus faciles à travailler.
- De plus, les champignons peuvent être frais, congelés ou séchés. Le goût du plat n'en souffrira pas.
- Avant la cuisson, les champignons séchés sont trempés dans de l'eau bouillie, à une température chaude - une demi-heure, fraîche - une heure.
- Si des céréales et des céréales sont utilisées pour la garniture, elles peuvent être utilisées crues ou pré-bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. En utilisant la première option, farcir l'oiseau en 2/3 parties, car en cours de cuisson, les céréales augmenteront de taille.
- Avant de mettre la garniture dans le poulet, essuyez-la à l'intérieur avec du sel et des épices pour que la garniture ne soit pas fade.
- Pour éviter que la garniture ne tombe pendant la cuisson, il est conseillé de recoudre la peau.
- Le temps de rôtissage moyen d'une carcasse de poulet de chair est d'environ 40 minutes par kg de poids corporel. Si vous cuisinez de la volaille, augmentez le temps de cuisson d'une demi-heure.
- La préparation est vérifiée par une ponction de la cuisse. Le jus doit suinter légèrement. Si c'est sanglant, faites cuire un peu plus.
- Retirez les couches de graisse du poulet, sinon le plat se révélera très calorique. Cela est particulièrement vrai pour l'utilisation de garniture de riz. Étant donné que le riz absorbe activement le liquide en lui-même, ce qui signifie qu'il enlève également toute la graisse. Une feuille ou un manchon culinaire aidera à préserver la jutosité de l'oiseau.
- Si vous craignez que la viande soit dure, utilisez un manchon. Ensuite, il est garanti d'être tendre et doux. Il sera légèrement plus sec dans le papier d'aluminium.
- Pour rendre la viande blanche plus juteuse, faites de petites entailles dans le blanc de volaille et mettez-y un morceau de beurre.
Poulet farci aux champignons au four
Régalez votre famille et vos amis avec du poulet au four fourré aux champignons. C'est une recette très savoureuse et inhabituelle que tout le monde aimera certainement.
- Teneur calorique pour 100 g - 129 kcal.
- Portions par contenant - 1 carcasse
- Temps de cuisson - 1,5 heures
Ingrédients:
- Poulet - 1 carcasse
- Champignons - 600 g
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez le poulet, essuyez-le avec une serviette en papier et retirez la graisse interne.
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
- Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles.
- Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et placez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, afin qu'il soit plus facile d'en séparer les pelures, qui le feront ensuite.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajouter les poivrons tranchés et remuer.
- Remplissez le poulet avec les champignons et cousez la peau. la garniture est très petite et peut tomber pendant la cuisson.
- Cuire la volaille au four à 180°C pendant 40 minutes.
Poulet farci au riz et aux champignons
Le riz est une garniture copieuse qui se marie bien avec la viande tendre cuite au four. Eh bien, l'arôme des champignons donne à la nourriture un piquant et un arôme étonnant. De plus, un tel plat ne nécessite pas d'accompagnement. il va cuire avec la carcasse.
Ingrédients:
- Poulet - 1 oiseau
- Riz (sec) - 150 g
- Champignons - 250 g
- Oignons bulbes - 1-2 pcs.
- Huile d'olive - 2 cuillères à café
- Huile végétale - pour la friture
- Ail - 2-3 gousses
- Sel au goût
- Bouillon - 2 c.
- Poivre fraîchement moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez le poulet et séchez-le avec une serviette en papier.
- Épluchez l'ail et passez-le dans l'ail. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre et remuez.
- Avec le mélange obtenu, râper le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, le serrer avec du film alimentaire, mettre dans un bol et laisser mariner pendant 3 heures.
- Préparez la garniture d'ici là. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les champignons. Assaisonnez-les avec du sel et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Transférez-les dans un bol.
- Envoyez l'oignon dans la poêle et faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer aux champignons.
- Mettez le riz bien lavé dans une poêle et faites frire un peu, 2-3 minutes.
- Verser le bouillon (poulet ou légume) dans le riz et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Farcir le poulet avec la garniture de riz et boucher le trou avec des cure-dents ou en cousant ensemble.
- Déposez-le sur une plaque allant au four et enfournez 1h30 dans un four préchauffé à 180°C.
- Sortez la volaille finie du four et laissez reposer 10 minutes. Au moment de servir la garniture, la placer autour de l'oiseau et garnir d'herbes fraîches.
Poulet farci aux pommes de terre et champignons
Nous cuisons souvent des pommes de terre avec des pilons de poulet au four. Alors pourquoi ne pas essayer de faire cuire l'oiseau entier en le farcissant de tubercules. Apprend un merveilleux plat d'accompagnement de pommes de terre avec de la viande.
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Oignons - 3 pièces
- Pleurotes - 200 g
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez le poulet et séchez-le avec une serviette en papier.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 à 4 tranches. Les jeunes tubercules peuvent être fourrés dans les peaux et les vieux peuvent être épluchés. Bien que, si vous le souhaitez, les variétés d'hiver puissent également être cuites dans la peau.
- Pelez l'oignon et hachez-le.
- Couper les pleurotes en cubes.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez les oignons à frire. Portez-le à la transparence et ajoutez-y des pleurotes. Ils dégageront du liquide, alors chauffez-le pour qu'il s'évapore plus rapidement.
- Versez la crème sure dans la poêle et remuez.
- Farcir le poulet en alternant pommes de terre et champignons et oignons.
- Remplissez toute la carcasse et cousez la peau.
- Badigeonner la volaille de crème sure, saupoudrer d'assaisonnement pour poulet, de sel et de poivre.
- Envoyez la carcasse dans un four chauffé à 180-200 degrés pendant 1,5 heure.
Poulet farci aux champignons au fromage
Le poulet farci aux champignons au fromage aidera à surprendre les invités. Ce plat mérite qu'on s'y attarde et peut décorer dignement une table de fête.
Ingrédients:
- Poulet - 1 oiseau
- Cèpes séchés - 100 g
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 2 quartiers
- Fromage - 200 g
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre moulu - au goût
- Moutarde - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas:
- Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez la moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Ajouter l'ail émincé, le sel et le poivre moulu.
- Laver et sécher le poulet. Étalez-le sur tous les côtés et à l'intérieur avec le mélange préparé. Laissez-le pendant une heure.
- Versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez infuser une demi-heure. Jetez-les sur une passoire pour égoutter l'eau. Ensuite, coupez en tranches moyennes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter les champignons à l'oignon et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le dans la poêle.
- Salez et poivrez les champignons, mélangez et éteignez le feu.
- Farcir le poulet de champignons et utiliser des cure-dents pour sceller la peau.
- Mettez la carcasse sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 200°C pendant 1h30.
Poulet farci aux champignons, désossé
Un poulet aussi rose et juteux est digne du festin solennel le plus exquis. Les invités ne souffriront pas d'os, car ils ne sont tout simplement pas dans ce plat délicat. Cette méthode intéressante de farce est très populaire aujourd'hui, car la carcasse de poulet désossée s'avère très bien formée.
Ingrédients:
- Poulet - 1 carcasse
- Champignons - 300 g
- Pleurotes - 200 g
- Oignon - 1 pièce
- Fromage - 50 g
- Beurre - 50g
- Oeufs - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez le poulet et retirez tous les os. Pour ce faire, coupez la carcasse le long de la vertèbre. Séparez le fémur, les articulations des ailettes de la colonne vertébrale et des côtes. Faites de même pour la seconde moitié de la carcasse. Coupez la partie adhésive et retirez les petits os du cou. Retirez la partie de la cuisse en ne laissant qu'une partie du bas de la jambe. Il est nécessaire pour que le plat fini soit beau.
- Saler et poivrer la carcasse finie. Laissez agir pendant 1 heure.
- Retirez toute viande qui reste sur les os.
- Couper les champignons et les pleurotes et les faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Lorsque tout le liquide s'est évaporé de la casserole, ajoutez l'oignon émincé.
- Faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez les champignons et les oignons dans un bol et ajoutez le fromage râpé et les herbes hachées.
- Ajouter le beurre râpé et battre l'oeuf.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et toutes les épices.
- Remuer et remplir l'intérieur du poulet avec le mélange.
- Cousez la peau de l'oiseau en cousant tous les trous.
- Donnez-lui son look original de poulet avec des touches légères.
- Placez-le sur une plaque à pâtisserie avec le dos vers le bas et envoyez-le cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Recettes vidéo:
