La carpe, grâce à sa viande maigre et charnue, est reconnue comme une reine parmi ses homologues d'eau douce. Par conséquent, je suggère de le cuire au four dans une sauce citron-soja épicée.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La carpe est un poisson de rivière polyvalent, peu coûteux, à partir duquel elle est accessible à beaucoup. Le poisson a une chair tendre, grasse et juteuse, au goût légèrement sucré. Le principal inconvénient est la présence d'un grand nombre de petits os dans son filet. Mais si vous le cuisinez correctement, cet inconvénient peut être éliminé. Et la façon la plus courante et préférée de cuire la carpe pour de nombreuses femmes au foyer est de la faire cuire au four. Ce plat peut être préparé pour n'importe quel festin, car même dans un dîner familial ordinaire, la carpe apportera un sens particulier de la fête.
Afin de chouchouter vos proches du fond du cœur avec une carpe délicate et parfumée, vous devez prendre en compte les secrets suivants lors de l'achat.
- Faites attention uniquement à une carcasse vivante, pas d'analogues d'un produit congelé. Il est préférable d'acheter du poisson en général dans un aquarium dans les grands supermarchés et les bazars. Avec des poissons sans vie, vous ne devriez pas le risquer.
- Les branchies doivent être rouge vif. C'est le premier signe de fraîcheur. Les nuances sombres de cet organe indiquent que la carcasse n'est pas la première fraîcheur.
- L'odeur de boue et de rivière ne devrait être que légèrement perceptible. Si le poisson sent davantage le marais, alors refusez de l'acheter, il reste sur le comptoir pendant environ 3 jours.
- Si la carpe a les yeux troubles et enfoncés, évitez d'acheter. Ils doivent être clairs et transparents.
- Les écailles sont nettes, sans mucus et rehaussées d'une certaine brillance - la clé d'un dîner réussi. La présence de mucus - le poisson a été capturé dans un marais boueux.
- La carcasse doit être ferme. Appuyez sur son corps avec votre doigt. Il reste des bosses, les produits sont rassis. La chair de poisson fraîchement pêché est élastique, dense et avec une restauration rapide de la forme.
- Si le poisson est vendu sans tête, cela signifie que les vendeurs déguisent le produit, cachant la date de vente, en coupant la tête.
- Teneur calorique pour 100 g - 124 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Carpe - 2 carcasses
- Citron - 0,5 pcs.
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/4 c. ou à déguster
Cuisson de la carpe au four avec sauce citron-soja
1. Nettoyez les écailles du poisson. Déchirez le ventre et videz les entrailles. Retirer les branchies et laver la carcasse sous l'eau courante. Ensuite, séchez-le bien avec une serviette en papier.
2. Faites des coupes transversales sur le poisson à une distance de 1,5 cm, bien que vous puissiez les faire plus souvent, à 0,5 mm les unes des autres. Placez ensuite le poisson dans un plat allant au four.
3. Dans un bol profond, mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'assaisonnement pour poisson, le sel et le poivre noir.
4. Verser la sauce sur la carpe et laisser mariner 20-30 minutes.
5. Ensuite, coupez la deuxième partie du citron en demi-anneaux minces, qui sont placés sur les carcasses et à l'intérieur du ventre.
6. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le poisson pendant 20-25 minutes. N'exagérez pas la carpe, sinon elle se dessèchera et sa viande deviendra sèche et pas savoureuse.
7. Servez le poisson fini directement du four. Saupoudrer de jus de citron ou de lime si désiré.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuire la carpe au four avec un oignon.
