Une recette pas à pas de la carpe argentée au four: une sélection de poissons de qualité, une liste d'ingrédients supplémentaires et les règles pour préparer un délicieux plat de poisson. Recettes vidéo.
La carpe argentée au four est une façon simple et classique de cuire du poisson sans épices inutiles. Il séduira tous les amateurs de plats de poisson - adultes et enfants. La viande est tendre, aromatique et très savoureuse.
La technologie de cuisson est très simple. Et le plus difficile est le choix d'une carcasse de qualité. Pour cuire une délicieuse carpe argentée au four, vous devez prendre du poisson frais ou réfrigéré pesant de 2 à 4 kilogrammes. Il a assez de graisse et pas de petits os. Les yeux doivent être brillants, les branchies roses et sans mucus. Les écailles sont lisses, brillantes. Lorsqu'il est pressé, l'élasticité est ressentie, aucune bosse ne reste. L'odeur est louche avec un mélange d'arômes d'algues et d'étang. Il est important de comprendre que le poisson réfrigéré est conservé très peu de temps, donc après l'achat, vous devez immédiatement commencer à cuisiner.
Pour la cuisson de la carpe argentée au four, vous pouvez acheter surgelé, mais dans ce cas, vous devez examiner attentivement la date de péremption indiquée sur l'emballage. Le plus dangereux est de prendre du poisson congelé au poids, car rien ne garantit que le produit est toujours utilisable et correctement stocké. Les morceaux pelés des écailles sont mieux conservés. La durée de conservation sous cette forme peut aller jusqu'à 4 mois.
L'utilisation du citron dans les plats de poisson est une technique traditionnelle. Ces agrumes rafraîchissent parfaitement le produit, son odeur et donnent une légère acidité à la viande. Vous pouvez utiliser du jus de citron pour le décapage. Dans notre recette, nous vous suggérons de prendre des tranches qui, après cuisson, non seulement décoreront l'apparence de la carcasse, mais pourront également être mangées avec grand plaisir.
Pour des couleurs vertes et un arôme vif de carpe argentée cuite, ajoutez des feuilles d'aneth. Il se marie également bien avec la saveur du poisson. Bien entendu, au gré du chef, vous pouvez prendre divers assaisonnements. Ainsi, le romarin, le thym, l'ail, le persil, l'estragon, la marjolaine, les clous de girofle, la cardamome, le laurier, la muscade conviennent bien. Il faut faire attention aux épices orientales, trop lourdes pour les plats de poisson.
Ensuite, nous présentons à votre attention une recette étape par étape avec une photo de carpe argentée au four avec des quartiers de citron et de l'aneth frais.
- Teneur calorique pour 100 g - 120 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 35 minutes
Ingrédients:
- Carpe argentée - 1-1,5 kg
- Citron - 1 pièce
- Aneth - 50 g
- Épices au goût
Cuisson étape par étape de la carpe argentée au four avec du citron et de l'aneth
1. Avant de cuire la carpe argentée au four, préparez la carcasse de poisson. Tout d'abord, rincez bien. Ensuite, nous ouvrons l'abdomen et retirons tous les abats. Coupez toutes les nageoires et la queue avec des ciseaux de cuisine. Avec un couteau tranchant, nous effectuons des coupes sur la carcasse d'un côté. Frotter toute la surface avec du sel, du poivre moulu et vos assaisonnements préférés.
2. Divisez l'aneth en petites brindilles. Coupez le citron en fines tranches. Ensuite, nous mettons les deux ingrédients dans le poisson à chaque incision et un peu dans l'abdomen.
3. Avant de cuire la carpe argentée au four, coupez un grand morceau de papier sulfurisé et enveloppez-y le poisson préparé.
4. Ensuite, nous fabriquons une enveloppe en aluminium modérément serrée. Sur une plaque à pâtisserie, nous l'envoyons au four à 180-200 degrés. Cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à tendreté. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez l'enveloppe pour sécher un peu le poisson et donner à la partie supérieure une belle teinte dorée.
5. La carpe argentée saine et délicieuse au citron et à l'aneth au four est prête! Nous le servons sur un beau plat, garni d'herbes. Accompagné de votre accompagnement préféré, sauce pour poisson et légumes.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Carpe argentée en feuille
2. Carpes argentées entières cuites au four
