Une combinaison parfaite de carpes cuites au four avec des oignons et du citron se complètent, ce qui donne un plat parfumé, tendre et juteux.
Contenu de la recette:
- Comment choisir la carpe fraîche ?
- Propriétés utiles de la carpe fraîche
- Composition de carpe fraîche
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Tout poisson cuit au four est toujours savoureux et surtout sain. Aujourd'hui, je propose de cuisiner un plat de carpes similaire. La cuisson ne sera pas un problème et ne demandera que peu d'efforts pour le travail préparatoire. Parmi les légumes supplémentaires, seuls les oignons, le citron et les assaisonnements communs sont utilisés ici. Mais vous pouvez élargir cette gamme de produits à votre guise. Par exemple, ajoutez des carottes râpées, des pommes de terre hachées, du fromage, etc.
Comment choisir la carpe fraîche ?
Lorsque vous achetez de la carpe fraîche, vous devez porter une attention particulière aux branchies, qui doivent avoir différentes nuances de rouge et ne pas coller les unes aux autres. Si la carpe est fraîche, c'est-à-dire pas gelé, alors ses yeux doivent être clairs, pas trouble. La carpe fraîche doit être ferme avec des écailles humides et aucun dommage supplémentaire. La présence de sang sur le poisson indique un signe négatif.
Propriétés utiles de la carpe fraîche
Inclure de la carpe fraîche dans votre alimentation peut aider à normaliser votre système digestif et améliorer considérablement votre métabolisme. Ce type de poisson est indiqué pour les personnes atteintes d'une pathologie de la moelle épinière et des fonctions cérébrales.
Composition de carpes fraîches
La carpe fraîche est une merveilleuse combinaison de viande tendre et sucrée et d'éléments chimiques utiles. Le poisson contient des vitamines (A, E, PP et groupe B) et des minéraux utiles (magnésium, nickel, colbate, molybdène, fluor, sodium, potassium, chrome, fer, manganèse, chrome, etc.).
- Teneur en calories pour 100 g - 156 kcal.
- Portions par contenant - 1 carcasse
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Carpe - 1 carcasse
- Ail - 2-3 gousses
- Oignons - 1 pièce
- Citron - 1 pièce
- Mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe
- Sauce soja - 4-5 cuillères à soupe
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson de la carpe au four avec de l'oignon et du citron
1. En tenant la tête du poisson, avec un couteau ou un grattoir spécial, retirez-en les écailles, en commençant par la queue contre sa croissance. Si les écailles sont difficiles à enlever, plongez le poisson dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis retirez-le facilement. Ensuite, à l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau, déchirez le ventre de la carpe de la tête à la queue et retirez soigneusement tout l'intérieur pour ne pas endommager la vessie. Si de la bile pénètre dans la viande, salez la zone et rincez-la à l'eau courante. Ne coupez pas la queue, les nageoires dorsales et latérales; à la cuisson, elles vont cuire et croquer délicieusement. Retirez également les branchies de la tête de la carpe, elles ne peuvent pas être cuites. Une fois toutes les procédures terminées, retirez le film noir intérieur qui recouvre la colonne vertébrale, grattez les caillots de sang avec un couteau, rincez la carcasse à froid l'eau et y faire des coupes transversales d'au plus 1 cm de profondeur à une distance de 1, 5 cm.
2. Après avoir effectué toutes les manipulations avec le poisson, préparez la marinade. Pour ce faire, versez la sauce soja et la mayonnaise dans une casserole, mettez l'ail finement haché, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement pour poisson.
3. Bien mélanger la sauce et enrober la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur, surtout essayer de faire pénétrer la marinade dans les fentes transversales du poisson, la chair de carpe en sera également saturée de l'intérieur.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer la moitié de l'oignon, finement haché en rondelles.
5. Placez la carcasse de carpe sur le dessus.
6. Placez ensuite l'autre moitié des oignons hachés sur le poisson.
7. Sur l'oignon, déposer les quartiers de citron coupés en demi-anneaux.
8. Enveloppez bien la carpe dans du papier d'aluminium. Faites chauffer le four à 200 degrés et faites cuire le poisson pendant 30 à 35 minutes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des carpes cuites à la crème sure avec des pommes de terre et des oignons.
