Que cuisiner de la courge rapidement et savoureux? TOP 5 des recettes de courge à la maison. Subtilités et secrets de la cuisine. Recettes vidéo.
Le patisson est un légume inhabituel qui ressemble à une "soucoupe volante". Il a un goût neutre, donc beaucoup ne savent pas cuisiner la courge. Bien que vous puissiez cuisiner de nombreux plats à partir de courges. Comme il se marie bien avec n'importe quel aliment, il absorbe leur arôme et leur goût. Par conséquent, vous pouvez cuisiner des plats pour tous les goûts à partir de courges. Cette revue présente le TOP 5 des recettes simples avec lesquelles vous pouvez facilement préparer des plats délicieux et variés à partir de ce légume.
Subtilités et astuces culinaires
- Ils ne mangent les courges qu'après traitement thermique, car ils ont une pulpe plus dense et plus sèche que les "parents" les plus proches des courgettes.
- À des fins culinaires, la courge est utilisée comme courgette. Ils sont bouillis, frits, cuits, cuits au four, farcis, marinés, en conserve et le caviar est fait.
- En plus des fruits, les feuilles des plantes et les jeunes pousses sont utilisées en cuisine. Ils sont utilisés comme garniture pour la farce et à la place des feuilles de chou pour le chou farci.
- La courge se marie bien avec d'autres légumes, viandes, céréales, légumineuses, épices.
- La pulpe d'une courge mûre et de haute qualité est élastique, assez dense et a un goût de champignon à peine perceptible.
- La forme inhabituelle de la courge permet d'en faire des plats farcis originaux, puis une fois cuite elle ressemble à un "pot comestible". Pour la farce, choisissez des fruits de taille moyenne, réguliers et sans dommages extérieurs. Si le légume est instable, coupez un peu le bas.
- Les jeunes courges sont tendres et leur peau se perce et se nettoie facilement. Bien qu'une telle peau ne puisse pas être coupée du tout, mais cuite avec.
Soupe crémeuse à la courge
Un plat d'été simple est la soupe à la crème de courge. Parfait pour le petit déjeuner et le dîner pour toute la famille. Servez-le bien avec des herbes ou de la crème sure.
- Teneur calorique pour 100 g - 85 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Patissons - 2 pièces
- Sel au goût
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - au goût
- Carottes - 1 pièce
Cuisson de la crème de courge:
- Épluchez la courge et les carottes, lavez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux.
- Placez les légumes dans une casserole d'eau bouillante, salez et poivrez et ajoutez les gousses d'ail entières, préalablement épluchées.
- Cuire les aliments, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres.
- Utilisez une écumoire pour retirer les légumes cuits de la poêle et broyez-les avec un mélangeur.
- Remettre la purée de légumes dans la casserole et ajouter de l'eau, du bouillon ou de la crème si désiré pour diluer à la consistance désirée.
- Ajouter un peu de verdure et de croûtons à la soupe à la crème avant de servir.
Courge frite en pâte
Les courges juteuses avec une croûte croustillante sont rapides et faciles à préparer à la maison. Ils s'avèrent délicieux et aromatiques, grâce à la cuisson dans une pâte à l'ail.
Ingrédients:
- Patissons - 2 pièces
- Curry - 0,5 g
- Huile de tournesol - 100 ml
- Farine de blé - 3 cuillères à soupe
- Assaisonnement de légumes - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Ail - 1 gousse
- Lait - 2 cuillères à soupe
Cuisson de la courge frite dans la pâte:
- Mélanger la farine avec l'assaisonnement végétal, le curry et le sel. Battre l'oeuf au fouet avec du sel, mélanger avec du lait et une gousse d'ail passée au presse.
- Lavez les patissons, séchez-les bien pour qu'il n'y ait pas une goutte d'humidité et coupez-les en assiettes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur Tremper les morceaux dans la farine, puis dans un œuf.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la courge à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Courge marinée
La courge marinée rapidement est une entrée croustillante et aromatique. Une telle courge sera un merveilleux apéritif pour un alcool fort ou un accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
Ingrédients:
- Courge - 2 kg
- Carottes - 3 pcs.
- Verts au goût
- Poivre noir en grains - 2 pcs.
- Ail - 1 gousse
- Aneth - quelques brindilles
- Vinaigre - 200 ml.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Eau - 6 cuillères à soupe.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ketchup - 6 cuillères à soupe
Cuisson de la courge marinée:
- Lavez et stérilisez les pots. Ensuite, mettez-y les grains de poivre, les herbes, l'aneth et les gousses d'ail pelées.
- Épluchez la courge et les carottes, coupez-les en rondelles et envoyez-les dans le bocal.
- Pour la marinade, versez de l'eau et du vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez le ketchup et les feuilles de laurier. Mélangez le tout et faites bouillir.
- Versez la courge dans des bocaux avec la marinade obtenue, couvrez le récipient avec des couvercles métalliques propres et stérilisez pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.
- Ensuite, enroulez immédiatement les boîtes avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. Conservez la collation au sous-sol ou à température ambiante.
Courge farcie au four
Il n'y a pas de plat plus étonnant que la courge farcie au four. Ils sont délicieux avec n'importe quelle garniture. Dans cette recette, la viande est utilisée pour la farce, qui convient à tout type.
Ingrédients:
- Courge - 4 pcs.
- Viande - 300 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Carottes - 2 pièces
- Tomates - 1 pièce
- Huile d'olive - au goût
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson des courges farcies au four:
- Épluchez la courge, coupez le dessus et retirez la pulpe.
- Arrosez les "pots" de courges avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Envoyez-les cuire au four pendant 15 minutes à 200°C.
- Épluchez les oignons et les carottes, épluchez les poivrons de la boîte à graines et épluchez les tomates. Hacher finement tous les légumes.
- Coupez la viande en morceaux, passez-la dans un hachoir à viande et faites-la frire dans de l'huile d'olive avec des épices.
- Mélanger la viande avec les légumes et la garniture obtenue, farcir la courge au four.
- Couvrez-les de papier d'aluminium et faites-les cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé.
- 10 minutes avant la cuisson, sortez la courge du four, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson.
Ragoût de courge
Pour les amateurs de plats de légumes, une recette étonnamment simple de ragoût de courge est proposée. Les légumes appétissants et juteux sont savoureux, sains et fondent dans la bouche. Le ragoût de courge à la maison deviendra le plat principal et l'accompagnement de viande ou de poisson.
Ingrédients:
- Courge - 500 g
- Carottes - 1-2 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Tomates - 2 pcs.
- Huile végétale - 50 ml
- Sel - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
Cuisson du ragoût de courge:
- Lavez la courge, séchez-la, retirez les queues avec les graines et coupez-la en cubes moyens.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire la courge.
- Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les sauter séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lavez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Ajouter ensuite l'ail passé au presse.
- Mélanger les légumes avec la courge grillée. Saler et poivrer, ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter le ragoût de courge à la maison à feu moyen pendant 10 minutes.
