Comment cuisiner des œufs farcis et quelle garniture choisir ? TOP 5 des recettes les plus originales avec photos. Trucs et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Les œufs farcis faits maison sont une excellente recette facile pour une collation froide pour un festin festif. La variété de toutes sortes de garnitures pour œufs farcis n'est limitée que par l'imagination. C'est un apéritif très savoureux et satisfaisant, qui ne sera pas difficile à préparer, même pour un chef inexpérimenté. Nous proposons 5 options pour des garnitures originales rapides et délicieuses pour la préparation d'œufs farcis pour les tables de tous les jours et de fête.
Conseils de cuisine et secrets de chef
- Pour préparer une collation, l'essentiel est de faire bouillir les œufs durs, et ce, pas plus de 9 à 10 minutes après l'ébullition. Sinon, si le jaune est digéré, il prendra une teinte bleue. Ensuite, les œufs doivent être immédiatement placés dans de l'eau glacée pendant au moins 15 minutes afin qu'ils refroidissent complètement. Changez l'eau, si nécessaire, si elle sera chauffée par la chaleur des œufs. En raison de la forte baisse de température, la coquille ne collera pas à l'écureuil et s'en éloignera facilement, sans dommage. Ensuite, les œufs auront l'air présentables.
- Une autre façon de décoller plus facilement les œufs durs de la coquille consiste à les faire bouillir en ajoutant une pincée de sel à l'eau.
- Malgré le fait que nous essayons de choisir des emballages d'œufs frais, les œufs qui ont été au réfrigérateur pendant un certain temps sont mieux adaptés à une cuisson dure. Ceux-ci sont plus faciles à nettoyer.
- Ne plongez pas les œufs dans de l'eau bouillante ou chaude, sinon la coquille se fissurera et la protéine s'échappera. Et après ébullition, faites-les cuire à feu doux sans couvercle. Les œufs doivent être complètement recouverts d'eau.
- Les œufs prêts à être farcis sont généralement coupés en deux moitiés, moins souvent dans le sens de la longueur. Pour la beauté, la coupe peut être faite non pas droite, mais avec des dents.
- Ce n'est pas la seule façon de couper les œufs. Les œufs farcis peuvent être préparés avec des champignons, des tulipes, des cochons, des pingouins et d'autres façons intéressantes.
- Pour la stabilité des moitiés d'œufs, coupez un peu le bas de chaque moitié.
- Le jaune bouilli est extrait des moitiés, qui est généralement utilisé pour le remplissage, choisi à votre goût. Par exemple, il peut s'agir d'œufs farcis avec du pâté, des légumes, du fromage, des champignons, du poisson, des fruits de mer, de la viande… Il existe des dizaines d'options pour farcir les œufs.
- Parfois, les œufs farcis sont cuits au four pour une croûte croustillante.
- Pour gagner du temps, commencez les œufs quelques heures avant le repas. Décorez-les joliment sur un plateau, enveloppez-les dans du plastique pour que la garniture ne s'altère pas et envoyez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Pour décorer les œufs farcis, utilisez des brins d'herbes, des noix, des olives, des quartiers de tomates cerises, versez sur la sauce.
Garniture de poisson rouge et caviar
Oeufs farcis au poisson rouge. Il s'agit d'une recette de vacances classique, populaire et délicieuse qui fonctionnera avec n'importe quel poisson rouge légèrement salé. D'autres œufs farcis sont accompagnés de caviar rouge et décorés d'herbes fraîches.
- Teneur calorique pour 100 g - 139 kcal.
- Portions par conteneur - 12
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 6 pièces
- Oignons séchés - 1 cuillère à café
- Fromage à la crème - 2 cuillères à soupe
- Aneth ou persil - quelques brindilles
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Poisson rouge légèrement salé - 60 g
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Ail séché - 1 cuillère à café
- Sésame - 1 cuillère à soupe
- Caviar rouge - 1 cuillère à soupe
Cuisson des œufs farcis au poisson rouge et au caviar:
- Faire bouillir les œufs durs, les refroidir, les peler et les couper dans le sens de la longueur en deux moitiés. Extraire les jaunes des blancs.
- Couper le poisson rouge en 12 tranches identiques.
- Ajouter les graines de sésame pré-frites dans une poêle à sec aux jaunes d'œufs. Ajouter la mayonnaise au fromage à la crème. Parsemer d'ail et d'oignon séchés. Pressez le jus de citron. Mélanger tous les produits jusqu'à consistance lisse.
- Farcir les protéines avec le mélange obtenu. Posez dessus un morceau de poisson et placez-y quelques œufs de poisson rouge.
- Garnir les œufs farcis de poisson rouge et de caviar avec un petit brin de verdure. La combinaison de couleurs vives est appétissante sur la table de fête.
- Réfrigérer la collation au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Garniture au fromage à l'ail et au poivron
Les œufs farcis au fromage, à l'ail et au poivron sont un excellent apéritif non seulement pour une table de tous les jours, mais aussi pour un festin festif. Cet apéritif polyvalent est facile à préparer, délicieux et beau.
Ingrédients:
- Oeufs - 8 pièces
- Poivre bulgare - 0,5 pcs.
- Citron - 0,5 pcs.
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Ail - 1 gousse
- Mayonnaise - 6 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Sel au goût
Cuisson des œufs farcis avec du fromage, de l'ail et du poivron:
- Refroidir les œufs durs, les peler et les couper en deux en 2 parties.
- Retirez délicatement les jaunes des blancs et écrasez-les à la fourchette.
- Ajouter le fromage râpé sur une râpe fine aux jaunes, la gousse d'ail épluchée passée au presse, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le jus de citron fraîchement pressé.
- Épluchez le poivron de la trémie, coupez les cloisons, lavez, séchez et coupez en petits morceaux.
- Mélangez bien la garniture aux œufs farcis avec le fromage et placez-la sur les blancs.
- Placer les œufs farcis avec le fromage, l'ail et le poivron au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.
Garniture de pâté de foie sans mayonnaise
Les œufs farcis sans mayonnaise sont non seulement sains, mais aussi délicieux. Du fait que les œufs farcis sont cuits avec du foie, l'apéritif est particulièrement tendre et aromatique. Vous pouvez prendre n'importe quel foie au goût du cuisinier, mais avec des abats de poulet, le plat s'avère avec un goût plus doux.
Ingrédients:
- Oeufs - 8 pièces
- Foie de poulet - 150 g
- Fromage à la crème molle - 4 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel au goût
Cuisiner des œufs farcis au foie sans mayonnaise:
- Laver le foie de poulet, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté et refroidir complètement. Ensuite, hachez-le ou broyez-le avec un mélangeur ou un robot culinaire.
- Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir complètement dans de l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en deux.
- Retirez les jaunes des blancs et écrasez-les à la fourchette.
- Mélanger le foie torsadé, les jaunes et le fromage à la crème à pâte molle. Ajouter du poivre noir et du sel à ce mélange au goût.
- Mélangez le tout soigneusement et remplissez les moitiés des protéines avec la masse résultante.
- Servir les œufs farcis tout préparés avec le pâté de foie après les avoir refroidis au réfrigérateur.
Garniture aux champignons et oignons
Les œufs farcis aux champignons et aux oignons sont un excellent apéritif pour une table de fête. La recette est simple et économique. Tous les champignons conviennent, mais il est plus facile et plus rapide de préparer un plat avec des champignons.
Ingrédients:
- Oeufs - 6 pièces
- Champignons - 200 g
- Oignons - 1 pièce
- Oignons verts - 3 plumes
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel au goût
Cuisson des œufs farcis aux champignons et oignons:
- Lavez les champignons et l'oignon épluché, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 minutes. Ensuite, refroidissez la masse et broyez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Laver les oignons verts, les sécher et les hacher.
- eggsufs durs, refroidir, peler et couper en deux.
- Séparer les jaunes des blancs, écraser à la fourchette et mélanger avec le mélange de champignons.
- Assaisonnez les aliments avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et remuez.
- Farcir les blancs d'œufs avec la garniture et garnir d'oignons verts sur le dessus.
- Laissez les œufs farcis aux champignons et aux oignons au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Oeufs farcis avec de la nourriture en conserve
N'importe quelle garniture de poisson pour un apéritif peut être utilisée. Cette recette contient des œufs farcis au thon. Mais une option tout aussi populaire est les œufs farcis aux sprats.
Ingrédients:
- Oeufs - 6 pièces
- Thon en conserve haché à l'huile - 100 g
- Oignons verts - 2 plumes
- Mayonnaise - 5 cuillères à soupe
- Légumes séchés - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel au goût
Cuisson des œufs farcis aux champignons et oignons:
- Faites bouillir les œufs durs, laissez refroidir, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez le jaune.
- Lavez l'oignon vert et hachez-le finement.
- Mélanger les jaunes avec le poisson en conserve et écraser à la fourchette.
- Mélanger la masse obtenue avec de la mayonnaise et des oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous utilisez du thon dans votre propre jus, ajoutez un peu plus de mayonnaise à la garniture.
- Farcir les écureuils avec le mélange et saupoudrer d'herbes hachées.
- Réfrigérer les œufs farcis au thon en conserve au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.
Avec quoi d'autre pouvez-vous farcir les œufs?
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour les œufs farcis. Chacun peut choisir la recette parfaite pour un repas simple, copieux et délicieux. En plus des recettes ci-dessus, il existe de nombreuses options pour les garnitures.
- Jambon aux jaunes et aux herbes.
- Poisson fumé avec fromage et mayonnaise.
- N'importe quel pâté avec des jaunes.
- Forshmak de hareng.
- Avocat avec jaunes et bâtonnets de crabe.
- Oignon frit finement haché avec les jaunes.
- Petits pois au jaune et mayonnaise.
- Fromage à pâte dure râpé avec ail, jaune et mayonnaise.
- Jaune avec des olives hachées ou des olives et de la mayonnaise.
- Fromage finement râpé avec des noix hachées, de la mayonnaise et de l'ail.
- Caviar rouge ou noir sans jaune.
- Saury aux olives et aux jaunes.
- Crevettes au jaune.
- Foie de morue avec oignons frits et jaunes.
- Hareng salé avec oignons marinés et pommes fraîches.
- Viande de krill.
