Cette critique est très savoureuse et nutritive, donc cette recette ne fonctionnera pas les jours de jeûne. Je ne vais pas prolonger l'intrigue, mais je vais vous présenter le héros d'aujourd'hui - la tarte Tart Taten aux poires. Faisons cuire?
Contenu de la recette:
- Tarte aux poires: secrets, subtilités et astuces
- Tarte taten aux poires sur pâte brisée
- Tarte taten aux poires et sauce caramel
- Tarte aux poires, caramel et cannelle
- Recettes vidéo
La tarte taten aux poires est une délicieuse tarte flip-flop originale ouverte. Ce n'est pas seulement un dessert, mais vraiment une œuvre d'art. Il existe de nombreuses recettes similaires, mais la règle principale pour toutes les options est la portion originale du dessert - à l'envers. C'est là que réside tout le secret du produit.
Tarte aux poires: secrets, subtilités et astuces
Je note que les produits de boulangerie sont cuits avec différentes garnitures, mais l'option la plus réussie et la plus gagnante est la poire. Ce produit, comme beaucoup d'autres desserts exquis, a été inventé par les Français. Ce gâteau ouvert est toujours disposé dans la forme avec la garniture vers le bas. Une caractéristique distinctive de la recette classique - le taten est préparé avec du caramel. Il est bouilli immédiatement sous la forme dans laquelle la tarte est préparée ou versée après la cuisson du produit.
- La poire est généralement pelée. Coupez-le grossièrement. Poser en une seule couche ou se chevaucher.
- Pâte sablée pour taten classique aux poires. Cependant, l'utilisation de couches superposées est autorisée. Il existe également des recettes avec de la pâte.
- Toute pâte doit recouvrir complètement le caramel aux poires. Les bords excédentaires sont repliés vers l'intérieur.
- La tarte finie est recouverte d'un plat plat et doucement retournée. Par conséquent, le dessert est appelé en plaisantant "à l'envers" ou "à l'envers".
- Avant la cuisson, les fruits doivent être pré-frits dans une poêle dans du beurre et du sucre. Et seulement alors, ils sont envoyés au formulaire. C'est une autre caractéristique principale de la tarte - la garniture est caramélisée. Si cela n'est pas fait, vous obtenez une charlotte avec une garniture au sommet.
- La tarte Taten est cuite à une température de 180 ° C pendant 45 minutes maximum.
- Au goût, les poires peuvent être complétées ou complètement remplacées par d'autres fruits: pommes, abricots, pêches, prunes.
- Pour rendre le caramel plus savoureux, ajoutez de l'alcool: cognac, vin blanc, liqueur.
Tarte taten aux poires sur pâte brisée
La célèbre recette française Tart Taten aux poires sur pâte brisée est un classique de la tarte gourmande française. Découvrons comment le cuisiner.
- Teneur calorique pour 100 g - 685 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Beurre - 70 g pour la pâte, 80 g pour la garniture
- Sucre - 1 cuillère à soupe dans la pâte, 150 g dans la garniture
- Farine - 150g
- Sel - une pincée
- Oeufs - 1 pièce
- Poires - 7 pcs.
Préparation pas à pas de la tarte taten aux poires sur pâte brisée:
- Moudre la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit en miettes.
- Saupoudrer de sucre et de sel, verser l'œuf et pétrir la pâte.
- Former un morceau et réfrigérer pendant 20-30 minutes.
- Dans un bol profond où le gâteau sera cuit, chauffer l'huile sur la cuisinière jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
- Ajouter le sucre et laisser cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit brun pour que le sucre soit complètement dissous.
- Pelez les poires, retirez le centre et coupez-les en gros quartiers et placez-les sur le caramel. Envoyez-les au four pendant une demi-heure à 200°C.
- Abaisser la pâte un peu sur la taille du moule et la déposer sur les poires cuites.
- Faire quelques piqûres sur le dessus et mettre la tarte au four pendant 20 minutes. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Après la tarte, laisser refroidir 5 minutes à température ambiante et retourner sur un plat.
Tarte taten aux poires et sauce caramel
Un chef-d'œuvre culinaire - une poire juteuse et tendre dans une pâte croustillante et recouverte d'une sauce au caramel. Un délicieux dessert rapide et original, qui ne prend pas plus d'une demi-heure à préparer, alors que le résultat dépasse toutes les attentes.
Ingrédients:
- Poire - 2 pcs.
- Pâte feuilletée sans levure - 1 feuille
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 30 g
- Cognac - 2 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la tarte taten à la sauce poire et caramel:
- Peler la poire lavée, la couper en deux, la peler et la couper en tranches.
- Faites fondre une poêle avec l'huile végétale et le sucre et mettez les poires caramélisées. Faites-les frire des deux côtés à feu moyen. En fin de cuisson, versez-y du cognac. Retirez les poires et placez-les dans un plat allant au four. Garnir avec le caramel restant.
- Étalez la pâte et recouvrez-en les poires, comme si vous les pressiez pour qu'elles épousent la poire. Coupez l'excédent de pâte.
- Envoyez le gâteau dans un four préchauffé à 180 ° C et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirer le gâteau fini de la rôtissoire et laisser refroidir légèrement. Ensuite, mettez dans un plat en le retournant de l'autre côté.
Tarte aux poires, caramel et cannelle
La fameuse tarte inversée française aux poires et saveur cannelle ne laissera personne indifférent.
Ingrédients:
- Pâte à tarte - 300 g
- Beurre - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Poires - 4 cuillères à soupe
- Cannelle moulue - une pincée
Préparation pas à pas de la tarte à la poire, caramel et cannelle:
- Placer le beurre dans un plat allant au four et saupoudrer uniformément de sucre et de cannelle.
- Etalez la pâte sur le diamètre de la forme, plus 2 cm. Ramassez-la avec une fourchette et envoyez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Versez le sucre dans la casserole et mettez les quartiers de poires pelées et hachées. Envoyez-les à la poêle à feu moyen. Chauffer jusqu'à l'apparition de bulles et de sirop. Retirez ensuite la casserole du feu.
- Mettre les poires dans le beurre et verser le sirop dessus.
- Déposer la pâte et rabattre les bords sous les poires.
- Enfournez les produits pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 180°C. Laisser refroidir et retourner la tarte sur une assiette avant de servir.
Recettes vidéo:
