Plov, malgré le fait qu'il ne tolère pas l'agitation et la hâte, mais il devrait quand même pouvoir cuisiner toutes les femmes au foyer. Je vous propose une recette éprouvée de délicieux pilaf cuit au four.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Lors d'un rush total, les jours défilent, les uns après les autres, sans ralentir une minute. Vous n'avez pas le temps de vous réveiller le matin, quand la nuit tombe dans la cour, et il n'y a tout simplement plus de temps pour la préparation du pilaf traditionnel. Cependant, personnellement, je ne vois aucun obstacle à cela, car cela peut toujours être fait au four.
Comme vous le savez, le pilaf est un vieux plat ouzbek. Sa recette classique comprend: de la viande, du riz, des carottes, de la graisse et du sel. Cependant, mélanger tous les ingrédients ne signifie pas que vous obtiendrez un vrai plat parfumé. Très probablement, une bonne bouillie de riz copieuse en sortira, ce qui n'a rien à voir avec le pilaf. Et pour qu'un plat avec un délicieux pilaf apparaisse sur la table, que vous puissiez admirer, vous devez connaître certains secrets.
La qualité du pilaf dépend de sa base - le type de riz. Il n'a pas besoin d'être long ou rond. Et comme le disent les cuisiniers expérimentés et expérimentés, pour que le pilaf soit friable, vous devez utiliser du riz cuit à la vapeur. Quant au type de viande, alors naturellement la recette classique implique l'utilisation d'agneau ou de veau. Mais de nos jours, il n'y a pas d'options moins savoureuses utilisant du porc, du bœuf, du poulet. Mais les plats utilisés pour la cuisson du pilaf sont également importants, pas moins que du riz de haute qualité. Il doit être lourd avec des parois épaisses et un fond, il est bon d'avoir un chaudron en fonte.
La recette ci-dessous utilise du riz basmati, des côtes de porc et une poêle en fonte antiadhésive. Cependant, selon les goûts et les préférences personnels, les produits peuvent être remplacés par d'autres types.
- Teneur calorique pour 100 g - 203 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
- Riz - 30 g
- Côtes de porc - 1 kg
- Carottes - 1-2 pcs.
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Ail - 3-4 têtes
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Huile ou graisse végétale raffinée - pour la friture
Cuisson du pilaf au four
1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en portions de sorte que chacune ait un os. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en barres.
2. Dans une casserole ou une poêle, faire chauffer l'huile ou faire fondre la graisse. Placez la viande à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante - cela scellera les bords des morceaux et gardera tout le jus dedans. Ensuite, mettez les carottes, réduisez la température à moyen et faites frire les aliments jusqu'à ce qu'une couleur dorée se forme.
3. Lavez les têtes d'ail et retirez les feuilles supérieures des écailles, mais ne les épluchez pas complètement, l'ail doit rester dans la coque. Après, mettez les têtes dans une casserole. Leur quantité peut être très variée, si vous aimez l'ail au four mettez-en plus, si vous ne préférez pas particulièrement l'utiliser, réduisez la quantité.
4. Saupoudrez les aliments d'assaisonnement pilaf, de sel et de poivre noir.
5. Rincez abondamment le riz sous 7 eaux pour éliminer au maximum le gluten et placez-le sur la viande en une couche uniforme. En aucun cas, les aliments ne doivent être mélangés.
6. Remplissez le riz avec de l'eau potable 1 doigt au-dessus du niveau.
7. Fermez la casserole avec un couvercle hermétique et envoyez-la dans un four chauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, éteignez le four, mais laissez le pilaf dedans pour l'atteindre.
8. Laissez le pilaf refroidir légèrement, puis remuez-le et disposez-le en portions.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le pilaf au four.
