Beaucoup de gens aiment le pilaf avec de la viande au four plus que cuit sur la cuisinière. Essayez la recette étape par étape ci-dessous avec une photo d'un plat friable et délicieux. Recette vidéo.
Le pilaf au four est facile à cuisiner, il s'avère délicieux et avec des grains de riz entiers friables. Il lui faut un peu de temps pour languir. Littéralement 45 minutes et un plat sain et copieux est prêt, et ce, avec la pré-friture de la viande. Le pilaf cuit de la même manière est une aubaine pour de nombreuses femmes au foyer, car le riz qui mijote au four ne brûle pas et ne se transforme pas en bouillie. Tout type de viande peut être utilisé pour la recette. Traditionnellement, le pilaf est cuit au four avec de l'agneau - c'est une variante idéale d'un plat oriental pour les citadins toujours occupés. Mais pas moins délicieux pilaf de porc. La viande de porc est la plus tendre et la plus juteuse et ne nécessite pas une longue torréfaction. Pour une version plus maigre, utilisez du poulet ou de la dinde. Il existe de nombreuses options pour cuisiner le pilaf. Mais d'abord, avant de commencer à cuisiner, je vais vous rappeler quelques règles bien connues pour la cuisson du pilaf, qui sont pertinentes pour cette recette.
- Prenez du riz long. Il deviendra friable et ne se transformera pas en bouillie.
- Pré-rincer le riz dans plusieurs eaux pour laver l'excès d'amidon, ce qui le transforme en une consistance visqueuse.
- N'épargnez pas les carottes. Il ajoutera un goût riche et de la beauté au plat.
- Coupez toujours les carottes, ne les râpez pas.
- Envie d'un pilaf plus lumineux ? Mettez du curcuma, mais pas plus de 20g, sinon le goût en souffrira.
- Les raisins secs, les pruneaux et les abricots secs, qui sont souvent ajoutés au pilaf vers la fin de la cuisson, donnent au plat une teinte douce.
- Teneur calorique pour 100 g - 175 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Viande (toute sorte) - 600 g
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café (optionnel)
- Carottes - 1 pièce
- Curcuma - 0,5 cuillère à café (optionnel)
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Riz - 250 g
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
- Ail - 3 têtes
Cuisson pas à pas du pilaf avec de la viande au four, recette avec photo:
1. Épluchez les carottes, lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-le en barres de 1 cm d'épaisseur, 2 à 3 cm de long, faites chauffer de l'huile ou de la graisse végétale dans une poêle et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour le pilaf au four, une casserole en verre résistant à la chaleur, un chaudron ou un pot en céramique convient.
2. Lavez la viande, séchez-la et coupez l'excès de graisse avec un film. Coupez-le en morceaux d'environ 5 cm. Pour le pilaf, ne coupez pas la viande finement. Envoyez-le aux carottes, faites-le chauffer à feu moyen et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. La recette utilise de la pulpe de porc. C'est une excellente alternative à l'agneau classique. Avec le porc, le pilaf ne sera pas moins parfumé, nutritif et savoureux.
3. Lavez les têtes d'ail et retirez la coque supérieure. Placer l'ail dans un bol de viande grillée et de carottes.
4. Assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre noir, de l'assaisonnement pilaf ou du curcuma.
5. Rincez bien le riz sous l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon. Pour ce faire, faites-le tremper dans l'eau pendant 10 minutes, puis rincez-le plusieurs fois sous l'eau courante. Ensuite, le pilaf sera beau, friable et ne se transformera pas en une bouillie glissante peu appétissante. Répartir le riz uniformément sur la viande. Vous n'avez pas besoin de le remuer.
Pour le pilaf, choisissez des variétés à grains longs comme le basmati indien, le jasmin thaï ou la caroline dorée américaine. Les mélanges avec du riz sauvage sont parfaits, mais assurez-vous de le faire tremper au préalable.
6. Remplissez la viande d'eau potable de manière à ce qu'elle recouvre le riz 1, 5 doigts plus haut.
7. Fermez le récipient avec un couvercle et envoyez-le dans un four chauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. La température dans le four est uniformément répartie, la viande est donc molle et la partie céréalière reste friable.
8. Retirez le pilaf préparé avec de la viande au four du four et laissez infuser sous le couvercle pendant une demi-heure. Remuez ensuite doucement pour ne pas abîmer le riz et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le pilaf au four.
