Ensoleillé, lumineux, délicieux, délicieux… en un mot, un snack italien. Les tomates séchées au soleil sont récemment devenues populaires dans notre pays, alors qu'elles sont très faciles à préparer et ont un goût piquant inhabituel.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les tomates séchées au soleil sont un apéritif originaire de la Méditerranée. C'est l'un des joyaux de la cuisine italienne. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché, mais un petit pot modeste aura un prix relativement élevé, que tout le monde ne peut se permettre. En attendant, une telle collation est si bonne qu'après l'avoir essayée une fois, vous valserez autour d'un bocal alléchant et vous convaincrez de ne pas dévier de la voie du shopping "rationnel". Nous ne valserons pas et ne ferons que des tomates séchées au soleil dans notre cuisine et à notre goût, sans laisser la technologie de cuisson dans leur pays d'origine.
Vous pouvez manger des tomates séchées seules. Mais ils ajouteront aussi une agréable variété aux plats habituels. Par exemple, les tomates séchées se marient bien avec la viande, le poisson, les pâtes, les salades… Même une tranche de pain frais, un peu imbibée d'huile aromatique de la même tomate et des tomates séchées disposées dessus… être déjà un véritable chef-d'œuvre. Et s'il reste de l'huile dans laquelle les tomates ont été infusées, ne la versez pour rien au monde, assurez-vous de l'utiliser pour assaisonner les salades - ce sera très savoureux!
- Teneur calorique pour 100 g - 258 kcal.
- Portions - lors du calcul de la quantité, vous devez garder à l'esprit que 1 kg de fruits frais fera 100 g de fruits secs
- Temps de cuisson - au moins 6 heures
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg
- Basilic - quelques brindilles
- Ail - 2 gousses
- Huile d'olive - pour la vinaigrette
- Sel - pincée ou au goût
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson des tomates séchées au soleil
1. Lavez les tomates et séchez-les. Vous pouvez retirer ou laisser la peau à votre discrétion. Certaines personnes croient que les tomates sans peau sèchent plus rapidement, mais elles conservent mieux leur forme avec la peau. Ensuite, coupez-les en 2 à 4 morceaux, selon la taille d'origine. Mais ici, vous pouvez également agir à votre guise: les tomates grosses et rondes peuvent être coupées en rondelles épaisses et les petites - dans le sens de la longueur en moitiés ou en quartiers.
Les tomates doivent être séchées mûres, charnues, de taille moyenne, avec une pulpe dense. Il est préférable qu'ils soient mûrs au soleil, et non dans une serre. Ensuite, ils auront un arôme plus prononcé. Les tomates prunes sont généralement préférées: pas de dégâts, même, propres, pas trop mûres et pas pourries. Ils ont moins de graines et moins de jus, ils sèchent donc plus rapidement et plus efficacement.
2. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et disposer les tomates. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Ils peuvent se coucher les uns sur les autres, tk. une fois séchées, leur taille diminuera considérablement.
3. Épluchez l'ail, rincez-le et coupez-le en morceaux moyens et étalez-le sur une plaque à pâtisserie. Rincer les feuilles de basilic, sécher, déchirer avec les mains ou couper avec un couteau et parsemer également les tomates.
4. Chauffer le four à 100°C et sécher les tomates pendant au moins 6 heures. Aussi, retournez-les de temps en temps. Les tomates peuvent également être séchées au soleil, mais ce processus prendra au moins 3 à 4 jours.
5. À ce stade, sélectionnez un bocal stérilisé dans lequel vous placerez les tomates et mettez de l'ail finement haché, du sel et des feuilles de basilic au fond.
6. Déposez les tomates dessus et saupoudrez-les également d'épices.
7. Remplissez complètement le bocal de tomates en les déplaçant avec de l'ail et du basilic. Versez les aliments avec de l'huile d'olive, fermez le couvercle en capron ou attachez-le avec du papier sulfurisé trempé dans l'huile. Conservez la collation dans un endroit frais. Si vous pensez que l'utilisation de l'huile d'olive est trop chère, alors prenez de l'huile végétale raffinée, inodore.
Astuce: d'autres herbes de la cuisine italienne, comme le romarin, l'origan, le thym, conviennent également pour sécher les tomates. Aussi, pour l'originalité, vous pouvez mettre du poivre noir ou du piment, du houblon suneli, du céleri, du cumin, de la cardamome, du poivre de cayenne, du cumin, du gingembre, de l'épine-vinette, de la coriandre, etc.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des tomates séchées au soleil en "italien".
