Une salade délicate avec de la langue, du chou et des concombres décorera n'importe quelle table de fête. C'est une collation savoureuse et moyennement rapide, adaptée à chaque repas. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La langue, bien qu'appartenant à des sous-produits, est considérée comme un véritable mets délicat. Il est servi à la fois comme plat séparé et comme plat en gelée. Il est également utilisé comme ingrédient de salade. Par exemple, une salade avec de la langue, du chou et des concombres peut surprendre n'importe quel gourmet. Le composant de base de la nourriture est la langue (porc ou bœuf). Le plus important est de préparer correctement l'ingrédient principal, c'est-à-dire faire bouillir dans de l'eau additionnée de sel, d'épices et de laurier. Vous obtiendrez alors une vraie gourmandise qui ira bien avec différents produits. Par exemple, avec des champignons, du jambon, du fromage, du chou, du maïs, des haricots, des concombres… Avant de commencer à préparer un plat, nous allons apprendre les subtilités de la préparation d'une langue pour une salade.
- La langue congelée doit être décongelée en la laissant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant la nuit.
- Si le temps de décongélation est court, laissez-le à température ambiante pendant 2-3 heures.
- Rincez la langue décongelée ou réfrigérée à l'eau courante froide, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande et faites bouillir les abats.
- Pour conserver tout le goût, plongez votre langue dans l'eau bouillante. A partir de la température élevée, une couche de protéines cuites se forme sur toute la surface du produit, ce qui empêchera la libération des jus internes. Le jus ne sera pas libéré dans le bouillon, mais restera dans la langue, ce qui le rend particulièrement savoureux.
- Avec la langue, mettre l'oignon, les carottes et le sel dans une casserole.
- Faire bouillir la viande avec une ébullition minimale.
- Le temps de cuisson est de 2 à 2,5 heures, mais cela dépend de la taille de la langue.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les feuilles de laurier et les grains de poivre noir dans une casserole.
- Mettez immédiatement la langue bouillie dans un bol profond et couvrez d'eau froide. Le bain de contraste facilitera le décollement de la peau de dessus rugueuse dont il est recouvert.
Voir aussi comment faire une salade de langue des Fêtes.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 15 minutes pour trancher, plus le temps de faire bouillir la langue
Ingrédients:
- Chou blanc - 250-300 g
- Huile végétale - pour la vinaigrette
- Concombres - 2 pcs. selon la taille
- Sel - pincée ou au goût
- Langue de porc - 1 pc.
Préparation pas à pas de salade avec langue, chou et concombres, recette avec photo:
1. Faites bouillir la langue de porc et épluchez-la conformément aux instructions ci-dessus. Refroidissez-le ensuite et coupez-le en lanières ou toute autre forme.
2. Lavez le chou blanc, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en fines lanières.
3. Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette en coton, coupez les extrémités et coupez-les en quartiers en rondelles.
4. Placez tous les aliments préparés dans un bol.
5. Assaisonner la salade avec la langue, le chou et les concombres avec du sel, verser dessus avec de l'huile végétale ou d'olive et remuer. Refroidissez-le au réfrigérateur pendant 15-20 minutes et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une salade avec de la langue et des cornichons.
