Les paniers de pâte brisée sont un plat folklorique, à l'aide duquel vous pouvez facilement et rapidement faire à la fois une confiserie sucrée et une excellente collation salée. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les paniers de sable sont familiers à tout le monde depuis l'enfance. Ils étaient remplis de toutes sortes de crèmes (protéines, beurre, crème anglaise), de gelée (fruits, lait, café), de fruits et de baies frais, de glaces et de crèmes … Au fil du temps, des collations salées ont commencé à être préparées dans des paniers, remplissant avec du pâté de foie, du fromage à l'ail, du caviar rouge, du fromage à la crème au saumon salé, des salades, etc. Pour toutes ces collations et desserts, il vous suffit d'avoir des paniers de sable, qui, bien sûr, peuvent maintenant être achetés dans n'importe quel supermarché ou pâtisserie magasin. Mais il est préférable de les cuisiner vous-même de vos propres mains à la maison. Pour ce faire, il vous suffit d'avoir une bonne recette, qui est décrite ci-dessous.
Pour que les paniers soient vraiment savoureux, il faut utiliser des produits de qualité. Pour la pâte, au lieu de la margarine, prenez du beurre et achetez de la crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses, de préférence maison. Selon le plat pour lequel les paniers sont préparés - un dessert sucré ou une collation salée, plus de sucre ou de sel est ajouté à la pâte. Mais vous pouvez faire une pâte universelle en ajoutant une petite pincée de sel et de sucre en même temps. De tels paniers conviennent à la fois aux tables sucrées et aux tables principales.
Voir aussi comment faire de la pâte sablée.
- Teneur calorique pour 100 g - 477 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Farine - 320 g
- Sel - une pincée
- Crème sure - 100 ml
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
- Beurre - 100g
- Sucre - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas de paniers de sable à la maison, recette avec photo:
1. Placez l'accessoire de coupe dans le robot culinaire et mettez le beurre tranché dans le bol. Le beurre doit être à température ambiante, mais pas glacé ou ghee.
2. Ensuite, versez la crème sure dans le bol.
3. Ajouter la farine, tamisée à travers un tamis fin à la nourriture, afin qu'elle soit enrichie en oxygène et que les paniers soient tendres. Ajoutez également une pincée de sucre et de sel et de bicarbonate de soude.
4. Pétrir une pâte élastique pour qu'elle ne colle pas aux parois de la vaisselle. Si vous n'avez pas de robot culinaire, utilisez vos mains pour pétrir la pâte. Mais fais-le vite car la pâte sablée n'aime pas le contact prolongé avec la chaleur que dégagent les mains.
5. Former une boule de pâte, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant une demi-heure ou au congélateur pendant 15 minutes. De plus, la pâte peut être congelée au congélateur pendant 3 mois et utilisée en cas de besoin.
6. Abaisser ensuite la pâte en une fine couche d'environ 3 mm d'épaisseur. A l'aide d'une forme ronde (assiettes, bols), découper la pâte.
7. Placer les formes de pâte découpées dans les moules pour paniers et bien les lisser le long des parois. Coupez l'excédent de pâte. Les moules peuvent être en silicone ou en fer.
8. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire des paniers de sable pendant 15 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, sortez-les du four. Refroidissez-les sans démouler, car ils sont très fragiles à chaud et peuvent casser.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des paniers de sablés.
