Le houmous est une délicieuse collation juive aux pois chiches. Dans la version classique, il est préparé avec de la pâte de sésame tahini. Préparons une sorte de trempette dans la version antique.
Contenu de la recette:
- Comment faire du houmous - principes généraux de la cuisine
- Le houmous: une recette classique
- Houmous: recette à l'avocat
- Houmous de pois chiches: recette aux graines de sésame
- Recettes vidéo
Le composant principal du houmous est le pois chiche ou il est également appelé pois de mouton. Cependant, il existe d'autres alternatives à base de haricots. Le plat est populaire dans de nombreux pays, donc les recettes et les saveurs varient considérablement. Selon la région, différents ingrédients sont disponibles pour le houmous. Cependant, un ensemble simple de produits est le suivant: pois chiches bouillis, tahini, jus de citron, huile d'olive et épices. Eh bien, bien sûr, ce plat a ses propres astuces. Nous en parlerons ci-dessous.
Comment faire du houmous - principes généraux de cuisine
Le houmous est une sauce ou une pâte à la texture crémeuse et homogène. Il est souvent servi comme sauce pour divers plats de légumes et de viande. Il est utilisé comme tartinade sur du pain pita, du pain, des craquelins, des chips ou des toasts. Utiliser comme garniture ou comme collation avant le plat principal.
- Les pois chiches peuvent être utilisés secs ou en conserve.
- Si vous les faites cuire avec des pois secs, la consistance du houmous sera lisse et tendre.
- Les pois doivent être complets, pas ridés ou ébréchés.
- Les haricots en conserve n'ont pas besoin de trempage.
- Lors de l'achat de pois chiches, faites attention à la date de fabrication. Idéalement, le produit doit être daté de l'année en cours sur l'emballage.
- Pour que le temps d'ébullition des pois ne soit pas retardé, il doit être trempé dans de l'eau froide. Il est préférable de le faire le soir, puis de ramollir les pois chiches en une heure.
- Tous les ingrédients sont écrasés jusqu'à consistance lisse et uniforme, comme une pâte. Il est pratique de le faire avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Les épices sont généralement ajoutées à la toute fin pour ajuster la saveur que vous souhaitez.
- L'huile d'olive est remplacée par de l'huile de canola.
- L'ail s'utilise frais ou frit. Il est également permis d'utiliser des légumes secs râpés.
- Au lieu du tahini, utilisez du beurre de cacahuète.
- Pour rendre la consistance soyeuse, comme une purée de pommes de terre, ajoutez du bicarbonate de soude au houmous dans l'eau ou lors du trempage des pois. La proportion est la suivante: 1 cuillère à soupe. pour 230 g de pois chiches trempés ou 1 c. 450 g avant ébullition.
- Avant de servir, le houmous est saupoudré d'huile aromatique et parfois saupoudré de poivron rouge, d'épices ou d'herbes.
- Si le houmous est trop épais, diluez-le avec de l'huile d'olive. Afin de ne pas augmenter la teneur en matières grasses, versez un peu de bouillon de légumes ou de viande.
Le houmous: une recette classique
Faire du houmous à la maison est facile. Après avoir maîtrisé la version classique de la recette, vous pouvez expérimenter davantage avec toutes sortes d'additifs.
- Teneur calorique pour 100 g - 166 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 20 minutes pour la cuisson, plus le temps pour faire des pois chiches
Ingrédients:
- Pois chiches - 1 tasse
- Tahini - 1/3 tasse
- Jus de citron - 1/3 tasse
- Ail - 3 gousses
- Ail haché - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 5 cuillères à soupe
- Poivron rouge - 2 c. (optionnel)
Comment préparer le houmous classique étape par étape:
- Faire tremper les pois chiches et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hacher finement l'ail.
- Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire sauf l'huile d'olive et le poivron rouge.
- Broyer les aliments à la consistance désirée.
- Si le houmous est épais, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une masse lisse et crémeuse.
- Transférer dans un bol, arroser d'huile d'olive, poivrer et servir.
Houmous: recette à l'avocat
Le houmous maison à l'avocat est très facile à faire. L'avocat est un produit très sain et se marie très bien avec le houmous. L'essentiel est de prendre les fruits mous et mûrs, puis l'apéritif sera à son meilleur.
Ingrédients:
- Pois chiches secs - 200 g
- Avocat - 1 pièce
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe l.
- Ail - 1 quartier
- Graines de sésame moulues - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 1,5 cuillère à café
- Cumin moulu - 0,5 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir - une pincée
Cuisson pas à pas du houmous à l'avocat:
- Faire tremper les petits pois, faire bouillir et refroidir.
- Épluchez l'ail et envoyez-le dans les petits pois.
- Coupez l'avocat le long du périmètre jusqu'à l'os et coupez-le en deux. Retirer l'os et extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère.
- Passer tous les produits en purée avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande avec une grille fine.
- Verser le jus de citron et ajouter les graines de sésame moulues.
- Salez, ajoutez le cumin et le poivre et remuez.
- Transférer la sauce dans un bol pratique et arroser d'huile d'olive.
Houmous de pois chiches: recette aux graines de sésame
La recette de houmous de pois chiches maison peut être facilement préparée par vous-même et constitue une excellente collation pour votre table de tous les jours et de vacances.
Ingrédients:
- Pois chiches secs - 100 g
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe l.
- Ail - 1 quartier
- Graines de sésame moulues - 1 cuillère à café
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir - une pincée
- Graines de sésame - 50 g
Préparation pas à pas du houmous de pois chiches aux graines de sésame:
- Faire tremper les pois chiches dans l'eau pour couvrir complètement les haricots et laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau et remplissez les pois d'eau fraîche dans un rapport de 1: 2. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 20 à 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Puis égouttez l'eau et laissez refroidir.
- Broyer les graines de sésame, les pois chiches et l'ail dans un moulin à café ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse et lisse.
- Verser l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Remuer et utiliser la collation comme indiqué.
Recettes vidéo:
