La farine de maïs est sans protéines et sans gluten. En même temps, les produits de boulangerie ont un goût sucré. De la poudre à pâte ou des blancs d'œufs fouettés doivent être ajoutés à ces articles pour un pain de maïs plus doux et plus moelleux.
Contenu de la recette:
- Comment faire du pain de maïs - secrets et subtilités de la cuisine
- Pain à la farine de maïs
- Pain de maïs fait maison dans une machine à pain
- Pain de semoule au four
- Farine de maïs et pain de maïs en conserve
- Recettes vidéo
Ceux qui ont essayé un épi de maïs au lait bouilli aimeront sûrement son goût et son arôme. Cependant, les repas à base de grains de maïs laissent une impression complètement différente. Peut-être qu'après les avoir essayés pour la première fois, ils vous sembleront un goût et un arôme agréables, mais la deuxième fois, vous aurez à peine envie de les essayer. Eh bien, peut-être seulement pour satisfaire la faim en l'absence d'alternative. Sur cette base, nous pouvons conclure que le maïs n'est pas un aliment quotidien. Le traitement thermique n'affecte pas de manière significative ses propriétés nutritionnelles et sa digestibilité.
De plus, au Mexique, les produits du maïs sont l'aliment principal. Le pain de maïs, à savoir la tortilla fine ou la tortilla, est la base de la nourriture. Mais récemment, dans notre pays, de plus en plus de gens ont commencé à s'intéresser à la pâtisserie maison étrangère. L'un d'eux est le pain de semoule de maïs. Comment la cuisiner correctement, de quoi est chargée cette pâtisserie, quelle farine choisir et bien plus encore, lisez cette critique.
Comment faire du pain de maïs - secrets et subtilités de la cuisine
Pour faire du pain de maïs maison, vous n'avez pas besoin d'avoir une machine à pain coûteuse dans votre arsenal de cuisine. Un pain luxuriant et parfumé n'est pas difficile à faire de vos propres mains. L'essentiel est d'écouter les conseils de chefs expérimentés.
- La première chose à noter est que ce qu'on appelle le pain de maïs n'est pas fait exclusivement avec de la semoule de maïs. La farine de blé est toujours ajoutée à la pâte et la farine de maïs n'est ajoutée que pour le goût. Toutes les tentatives de faire cuire du pain de maïs à partir de semoule de maïs sont vouées à l'échec - la pâte ne lèvera pas de toute façon.
- Le point suivant est le levain. Toutes les expériences de fabrication de levain sur farine de maïs se solderont par un échec. Il est fabriqué à partir de farine de blé et d'eau.
- Il n'est pas conseillé d'utiliser l'habituel desserré pour la cuisson. Il est conseillé de le faire soi-même à partir de bicarbonate de soude, d'acide tartrique et d'amidon.
- Certaines recettes contiennent de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre. Respectez scrupuleusement toutes les subtilités indiquées dans la recette. Sinon, des écarts par rapport à la recette et une violation de l'ordre de placement du produit peuvent jouer un rôle fatal.
- Les produits qui étaient dans le réfrigérateur doivent être chauffés à température ambiante et ensuite seulement utilisés pour préparer la pâte.
En utilisant ces conseils, vous obtiendrez des produits de boulangerie tendres et délicieux.
Faire du pain de semoule de maïs à la maison
Poreux, frais et appétissant - pain à la semoule de maïs. La recette de cuisson est très simple et ne sera pas difficile à préparer. Même n'importe quelle hôtesse novice peut le gérer.
- Teneur calorique pour 100 g - 269 kcal.
- Portions - 1 pain
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Farine de maïs - 1 cuillère à soupe.
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Oeuf - 2 pièces
- Soda - 3/4 cuillère à café
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Sel - 3/4 c.
Faire du pain de semoule pas à pas (recette classique):
- Mettez la farine dans un bol et ajoutez les œufs.
- Faites chauffer le lait, versez-le dans un bol et assaisonnez de sel. Remuer légèrement sans battre.
- Ajouter le sucre et le bicarbonate de soude et mélanger à nouveau. Pas besoin de fouetter. La pâte se révélera être une consistance liquide.
- Graisser le moule avec de l'huile végétale et verser la pâte.
- Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le produit pendant 35 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un éclat de bois. Après avoir percé le pain avec, le bâton doit rester sec.
- Retirez les produits de boulangerie finis du moule et laissez reposer un moment.
Pain de maïs fait maison dans une machine à pain
Le pain sur la table est un aliment quotidien. De plus, les nutritionnistes conseillent de ne pas abandonner, même à ceux qui évitent de manger des produits de boulangerie. Après tout, vous pouvez opter pour du pain sain - du maïs. Et comme vous ne le trouvez pas en magasin, nous préparerons nous-mêmes le pain de maïs dans une machine à pain.
Ingrédients:
- Farine de maïs - 1 cuillère à soupe.
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Lait - 170 ml
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel - 3/4 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Graines de pavot - 1 cuillère à soupe l.
- Levure sèche - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas du pain de maïs dans une machine à pain:
- Versez le lait et l'huile végétale dans le bol amovible de la machine à pain.
- Ajouter le sel et le sucre.
- Ajouter la farine de maïs et de blé.
- Ajouter les graines de pavot. Mais c'est possible sans eux, mais avec des grains le produit sera plus savoureux, plus sain et plus beau.
- Ajouter la levure sèche.
- Sous cette forme, placez le bol amovible dans la machine à pain. Activez le mode "Basic" ou "Pain blanc", selon le type d'appareil et attendez un signal sonore caractéristique.
- Lorsque vous entendez le bip, le pain de maïs est prêt. Sortez-le du bol et laissez refroidir.
Pain de semoule au four
Le pain de maïs est cuit au four depuis des temps immémoriaux, mais il est arrivé dans notre pays relativement récemment. Dans le même temps, beaucoup ont déjà réussi à tomber amoureux de leur granulation et de leur densité.
Ingrédients:
- Farine de blé - 150 g
- Farine de maïs - 150 g
- Levure sèche - 10 g
- Oeufs - 2 pièces
- Lait - 250 ml
- Parmesan - 100g
- Beurre - 125 g
- Sel - 1/4 c.
- Herbes séchées (thym, romarin, marjolaine, basilic) - facultatif
Étape par étape pour faire du pain de semoule de maïs au four:
- Mélanger la farine de blé et de maïs et ajouter la levure sèche.
- Faire fondre le beurre.
- Fouettez légèrement les œufs et le lait.
- Verser le beurre fondu dans le mélange lait et oeufs.
- Mélanger la masse liquide obtenue avec de la farine et du sel. Bien mélanger.
- Râpez le parmesan sur une râpe fine et ajoutez-le à la pâte.
- Ajoutez ensuite les herbes séchées et remuez.
- Mettre la pâte dans un plat allant au four préalablement beurré et saupoudré de farine.
- Préchauffer le four à 180°C et envoyer le pain de maïs au four pendant 25-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: il doit être sec.
Farine de maïs et pain de maïs en conserve
Les grains de maïs sont un ingrédient dans la préparation d'aliments sains. Les épis de maïs mûrs sont une réserve de vitamines et de minéraux utiles. Ces produits feront un excellent produit savoureux, comme le pain de maïs.
Ingrédients:
- Farine de maïs - 1 cuillère à soupe
- Babeurre - 1 cuillère à soupe.
- Maïs en conserve - 200 g
- Mélange à pâtisserie - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 1 cuillère à soupe.
- Soda - 1 cuillère à café
Pour faire de la semoule de maïs et du pain de maïs en conserve étape par étape:
- Faire fondre le beurre au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter tous les ingrédients à la farine et pétrir la pâte. Plus la pâte est pétrie longtemps, plus le pain sera plein. Il est préférable d'utiliser un mélangeur pour ce processus.
- Beurrez un plat allant au four et étalez la pâte. Cuire le pain au four à 180 degrés pendant 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton: il ne devrait pas y avoir de collage dessus.
- Servir du pain frais.
Recettes vidéo:
