Les biscuits croustillants aux broussailles sont un classique de notre cuisine. Cette délicatesse, frite, est déjà un peu oubliée aujourd'hui. Je propose de re-maîtriser et de mémoriser la recette de cuisson - des broussailles délicieuses et fragiles.
Contenu de la recette:
- Comment faire des biscuits en broussailles - secrets de cuisine
- Cuisson des broussailles - délicieuses options de recettes
- Comment faire des biscuits aux broussailles - recette au lait
- Badigeonner les cookies - recette sur l'eau
- Brushwood - recette de biscuits croustillants
- recette Oeuf et broussailles au cognac
- Délicieux broussailles - recette avec crème sure et whisky
- Broussailles maison - biscuits à la crème sure
- Biscuits broussailles - recette de kéfir
- Recettes vidéo
La broussaille est un véritable classique de la cuisine russe. Toutes les générations le connaissent, sauf les enfants modernes. La variété actuelle des confiseries l'a fait oublier, bien qu'en vain ! Ces biscuits sont savoureux et faciles à préparer, et ils sont également bon marché. Le nom du plat "broussailles" a été donné en raison de la ressemblance extérieure avec les branches fragiles d'un arbre, mais il n'a pris racine qu'à la fin du 19ème siècle, puis le dessert est devenu populaire parmi la population urbaine de notre pays. Les principaux produits de dessert sont la farine, le beurre, les œufs, le sucre, le lait ou la crème sure. Mais aujourd'hui, il y a beaucoup de ses recettes de cuisine.
Comment faire des biscuits en broussailles - secrets de cuisine
Cette recette sans prétention, les biscuits "broussailles", a aussi été enseignée pour faire des futures ménagères dans les cours d'économie ménagère à l'école, mais les astuces de cuisine sont oubliées avec le temps. Rappelons-nous, quels sont les principaux secrets de la cuisson des broussailles ?
- Le bois de broussailles droit est une délicatesse aérée et en apesanteur.
- Vous pouvez préparer des desserts à partir de différentes pâtes - liquides ou raides. Le premier est fait avec un plat de cuisson spécial, donc la plupart des broussailles sont faites de pâte dure.
- Vous pouvez pétrir la pâte avec de l'eau minérale, du kéfir, du lait, de la crème sure.
- Pour améliorer le goût et plus de croquant, versez du rhum, de la vodka, du cognac,
- Des additifs aromatiques sont ajoutés à la pâte: sucre vanillé, cannelle, essences de fruits et de baies.
- Broussailles réussies - pâte finement roulée de sorte qu'elle soit presque transparente, environ 1 mm.
- Différentes figures sont découpées dans la pâte roulée. Le moyen le plus simple est de couper la couche de pâte en diagonale en diamants, de faire une longue coupe au milieu, dans laquelle une pointe du diamant est enfilée. Le résultat est un produit magnifiquement façonné.
- Vous devez faire frire des broussailles sur des graisses anhydres: graisse de porc, ghee ou huile végétale raffinée.
- La poêle est à moitié pleine de graisse. Les broussailles sont trempées dans de l'huile bouillante. Sinon, les broussailles ne seront pas croustillantes.
- L'aptitude à chauffer l'huile est vérifiée - un petit morceau de pâte y est déposé. L'huile doit grésiller rapidement et fortement.
- Broussailles frites sur un ou deux côtés. Cela dépend de la forme, mais surtout, il doit bien dorer.
- Retirez les morceaux de pâte restants du beurre dans la casserole. Ils ajoutent de l'amertume au produit.
- Pour se débarrasser de la graisse restante, mettez la douceur sur une serviette en papier.
- Pour une teneur en calories plus faible, le dessert est cuit au four.
- La délicatesse est servie en saupoudrant de lait concentré ou de miel, en saupoudrant de sucre en poudre ou de poivron rouge moulu, en décorant de noix ou de cacao. Cela dépend du goût.
Cuisson des biscuits aux broussailles - délicieuses options de recettes
- Classique l'option pour préparer des broussailles consiste à mélanger 5 jaunes avec 1 cuillère à soupe. alcool et 5 c. Le Lait. Les produits sont salés, fouettés, la farine est versée et la pâte dure est pétrie. Le sucre n'est pas mis, car cela réduira la splendeur du produit.
- Une option de dessert tout aussi populaire est kéfir … Ensuite, vous devez mélanger un peu de sucre avec 2 œufs, verser dans un verre de kéfir et remuer. 2 cuillères à soupe sont ajoutées à la masse. d'huile végétale et une pincée de soda. La farine est versée en quantité telle que la pâte est épaisse.
- La version la plus diététique et la moins chère du produit est sur l'eau … La recette est la moins calorique, 100 g contiennent 283 kcal, mais soumis à une cuisson au four. Vous avez besoin de 1/4 cuillère à soupe. Mélanger l'eau et le sucre au goût, verser 2 œufs, ajouter 100 g de farine et pétrir une pâte serrée.
Comment faire des broussailles - recette de lait
Des broussailles translucides, aérées et légères, comme des fleurs, fleurissent dans une poêle à frire. Il s'avère dentelle et croustillant. Petits et grands seront ravis de lui !
- Teneur calorique pour 100 g - 342 kcal.
- Portions - 300 g
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Farine - 4 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Lait - 1 cuillère à soupe
- Vodka - 1 cuillère à soupe
- Sel - une pincée
- Soda - 0,3 cuillère à café
- Sucre - 7 cuillères à soupe
- Huile végétale - 0,5 litre.
Cuisine pas à pas:
- Versez de la farine sur le plan de travail et faites une dépression dans la glissière, dans laquelle vous enfoncez un œuf. Bien mélanger.
- Ajouter le sel et le soda éteint au vinaigre.
- Versez le lait et la vodka.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Enveloppez-le dans un sac en plastique et réfrigérez-le pendant une demi-heure pour lui donner de la plasticité.
- Faire un gâteau plat avec la pâte et y déposer le papier sulfurisé.
- Abaisser le gâteau finement, environ 1,5 mm. et donner n'importe quelle forme.
- Faites chauffer l'huile dans un bol profond à 200 degrés et faites frire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Placer les biscuits sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile et saupoudrer de sucre en poudre.
Badigeonner les cookies - recette sur l'eau
Il n'y a rien de plus savoureux que les cookies de l'enfance, cuisinés selon la bonne et vieille recette de nos grands-mères. Les biscuits sur l'eau sont un dessert courant et peu coûteux qui apportera beaucoup de plaisir à toute la famille !
Ingrédients:
- Farine - 2 c.
- Eau réfrigérée bouillie - 1 c.
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Will est une pincée
- Huile végétale - pour les graisses profondes
Cuisine pas à pas:
- Versez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Fouettez légèrement les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
- Versez de l'eau et secouez le tout à nouveau.
- Tamisez progressivement la farine au tamis fin tout en pétrissant une pâte épaisse, élastique et souple.
- Mettre la pâte sur la table, saupoudrer de farine et étaler avec un rouleau à pâtisserie de 7-8 mm d'épaisseur.
- Coupez le produit semi-fini à base de farine avec un couteau en diamants de 5 à 7 cm de long et de 1 à 2 cm de large.
- Au milieu de chaque pièce, faire une encoche de 1 cm dans laquelle passer un bord.
- Versez l'huile dans un plat creux et faites chauffer. Trempez-y un lot de broussailles de manière à ce que les arcs de farine soient complètement recouverts d'huile et faites-les frire pendant 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte jaune-beige de chaque côté.
- Transférer les broussailles sur une serviette en papier et laisser refroidir.
Brushwood - recette de biscuits croustillants
A la fois délicat et fragile, fin et résistant… des broussailles artisanales. Apprenez à le cuisiner pour chouchouter vos proches avec de délicieux produits.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Vodka - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Farine - jusqu'à pâte dure
- Huile végétale - pour la friture
- Sucre - pour saupoudrer
Cuisine pas à pas:
- Casser les œufs dans un bol, ajouter la farine, ajouter une pincée de sel et verser la vodka.
- Pétrir la pâte et ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La pâte ne doit pas coller à vos mains.
- Couvrez-le de plastique et laissez reposer pendant une demi-heure.
- Ensuite, étalez-le en une feuille mince jusqu'à ce qu'il soit transparent et coupez-le en ronds ou formez des produits de toute autre forme.
- Faites bien chauffer l'huile végétale et faites frire les broussailles pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Noter:
si le produit est frit plus rapidement, l'huile est alors très chaude. Ensuite, le cookie commencera à brûler et ne sera pas croustillant. Une huile trop froide empêchera le produit de s'écailler.
recette Oeuf et broussailles au cognac
"Brushwood", "verguns", "crunches" - ce sont tous les mêmes biscuits savoureux et simples. Découvrez la recette facile mais savoureuse.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Cognac - 2 cuillères à soupe
- Sel - 2 pincées
- Sucre - 1 cuillère à café
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - pour la friture (environ 300 ml)
Cuisine pas à pas:
- Battez les œufs dans un bol, versez le cognac, ajoutez le sel et le sucre et remuez.
- Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte dure. Versez la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains.
- Abaisser la pâte la plus fine possible, environ 1 mm, presque translucide et la couper en bandes étroites.
- Faites chauffer l'huile et baissez-la pour faire frire les broussailles. Retournez-le pendant la friture pour qu'il soit doré de tous les côtés.
- Placez les croquants finis sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre.
Délicieux broussailles - recette avec crème sure et whisky
Le goût de l'enfance est la broussaille croustillante cuite avec de la crème sure. C'est la pâtisserie parfaite, rappelant les petits pains et en même temps les bâtonnets aérés et croustillants.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Whisky - 2 cuillères à soupe
- Farine - 2 c.
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale inodore - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Versez les œufs dans un bol et fouettez-les avec un fouet.
- Ajouter la crème sure, la vanilline, le sucre, verser l'alcool et battre jusqu'à consistance lisse.
- Tamiser la farine jusqu'à la masse obtenue et pétrir avec les mains jusqu'à une consistance similaire à celle des boulettes. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 20 minutes.
- Étalez la pâte finement et coupez-la en lanières pour former une queue de cochon.
- Verser l'huile dans un bol et chauffer. Étalez une partie des broussailles et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez les broussailles frites sur une serviette en papier pour absorber les gouttelettes d'huile et saupoudrez généreusement de sucre en poudre à travers un tamis fin.
Broussailles maison - biscuits à la crème sure
La broussaille à la maison est un thème nostalgique. C'est l'un des biscuits soviétiques emblématiques, qui a laissé la place aux desserts populaires: strudel, muffins, cheesecakes, crêpes. Mais la légère tristesse des goûters familiaux du dimanche et des moments d'insouciance rend le vrai goût du produit.
Ingrédients:
- Farine - 350 g
- Sucre - 50 g
- Sucre en poudre - 50 g
- Beurre - 50 g
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 100 g
- Vinaigre 9% - 10 ml
- Vanilline - 5 g
- Huile végétale - 200 ml
Cuisine pas à pas:
- Tamiser la farine et mélanger avec le beurre froid, coupé en miettes.
- Secouez les œufs refroidis et ajoutez le sucre. Fouettez les aliments avec le sucre jusqu'à ce que la masse double.
- Verser le mélange d'œufs dans la farine et le beurre et ajouter le vinaigre. Pétrir la pâte jusqu'à ce que des bulles d'air se forment.
- Couvrir la pâte d'un sac et laisser au froid pendant 10 minutes.
- Abaisser la pâte refroidie sur une épaisseur de 5 mm. Utilisez un couteau pour le couper dans n'importe quelle forme.
- Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Trempez-y quelques biscuits et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une écumoire pour la retourner afin que les croquants soient uniformément frits de tous les côtés.
- Mettez les broussailles finies sur des serviettes en papier et saupoudrez de sucre en poudre.
Biscuits broussailles - recette de kéfir
Les broussailles de kéfir peuvent être attribuées à la recette classique. Il ne vous faudra pas plus de 35 minutes pour le préparer, et en même temps, vous obtiendrez une gâterie incroyablement savoureuse pour la table des desserts.
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Kéfir - 250 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 50 g
- Sucre en poudre - 40 g
- Soda - 0,25 cuillère à café
- Sel - 0,25 cuillère à café
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Cuisine pas à pas:
- Tamisez la farine dans un bol, battez les œufs, ajoutez le bicarbonate de soude et versez 1, 5 c. huile végétale. Ajoutez ensuite le kéfir, le sucre et le soda.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
- Abaisser la pâte refroidie en une fine couche d'environ 4 ml. Couper la couche obtenue en bandes de 5 cm, faire une incision au milieu de chaque bande et tordre un bord de la pâte à travers.
- Faites frire les broussailles dans de l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mettez le produit fini sur une serviette en papier, laissez refroidir et saupoudrez de sucre en poudre.
Recettes vidéo:
