Comment faire des biscuits fêlés à la maison ? TOP 4 des recettes avec des photos de crackers au chocolat, marbre, citron. Trucs et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Biscuits fêlés, fêlés ou marbrés, chocolat et citron… Ces pâtisseries sucrées se déclinent en plusieurs noms et déclinaisons, et chaque recette est une délicieuse gourmandise. Un dessert aussi beau, savoureux et nutritif vous remontera le moral et attirera l'attention des enfants et des adultes. Dans cet article, nous allons apprendre à préparer rapidement et facilement de délicieuses pâtisseries aérées et alléchantes avec un arôme agréable.
Conseils de cuisine et secrets de chef
- Le secret d'un cookie aux pépites de chocolat réside dans un seul ingrédient - le cacao ou le chocolat, tandis qu'un cookie au citron est dans le zeste de citron.
- Si vous utilisez du cacao dans votre recette, utilisez du cacao de haute qualité. le goût et l'arôme des biscuits en dépendent. Utilisez du chocolat noir à haute teneur en cacao, au moins 70 %.
- Pour obtenir la texture et la forme parfaites pour vos biscuits aux pépites de chocolat fêlés, travaillez assez rapidement lors de la sculpture des boules. Sinon, le chocolat commencera à fondre dans vos mains et la forme des produits ne sera pas soignée.
- Vous pouvez expérimenter pour ajouter de la variété à vos biscuits fêlés. Par exemple, placez une noix, une tranche de chocolat, un morceau de pruneau ou des abricots secs à l'intérieur d'une boule de chocolat.
- Les biscuits présentent des fissures sinueuses et un contraste intéressant grâce à la pulvérisation de sucre en poudre avant la cuisson. Par conséquent, plongez-y soigneusement les boules de pâte formées.
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour rouler les produits dans du sucre en poudre, ou utiliser du sucre coloré qui est moulu en sucre en poudre.
- Lorsque vous placez des biscuits sur une plaque à pâtisserie, gardez une distance entre les produits, car pendant le processus de cuisson, il augmentera en diamètre et en volume. Et la distance leur permettra de ne pas se coller les uns aux autres.
- Placez la plaque de cuisson avec des boules uniquement dans un four préchauffé.
Biscuits nappés chocolat noir
Biscuits craquelés aux pépites de chocolat avec une croûte délicate à l'extérieur et moelleux, légèrement humide à l'intérieur. Il se prépare très simplement et rapidement, mais il s'avère absolument pas sucré, malgré la présence de sucre et de chocolat.
- Teneur calorique pour 100 g - 489 kcal.
- Portions par conteneur - 5-6
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c.
- Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
- Beurre - 80 g
- Chocolat amer - 100 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 100 g
- Sucre en poudre - pour paner
- Poudre à lever pour pâte - 1 sachet
Faire des biscuits aux pépites de chocolat craquelés:
- Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat jusqu'à consistance lisse et refroidir à température ambiante. Ne portez pas la masse à ébullition.
- Mélanger le sucre avec les œufs et un mélangeur à vitesse maximale, battre pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
- Mélanger les œufs battus avec le mélange crémeux au chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser et ajouter aux aliments.
- Pétrir une pâte épaisse ressemblant à des pâtes. Couvrez-le d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, il va durcir et acquérir la consistance de la « pâte à modeler ».
- Prélevez un morceau de pâte dans la masse totale, roulez-la en boule de la taille d'une noix et roulez-la généreusement dans du sucre en poudre.
- Déposez les futurs cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson à une distance de 5 cm les uns des autres.
- Envoyez-les à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 13-15 minutes.
Brownie avec des fissures
Les emblématiques cookies aux pépites de chocolat craquelées brownie sont des produits de boulangerie incroyablement beaux qui sont croustillants et tendres à la fois. Le cookie, comme le brownie, doit ressortir légèrement sous-cuit à l'intérieur, moelleux et fondant en bouche.
Ingrédients:
- Farine - 160 g
- Cacao en poudre - 60 g
- Sucre - 150 g
- Beurre - 50g
- Oeufs - 2 pièces
- Vanilline - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Poudre à lever - 6 g
- Sucre en poudre pour le désossage - 80 g
Faire des biscuits craquelés au brownie craquelé:
- Mélanger, mélanger et tamiser les aliments secs: farine, sel, levure chimique, poudre de cacao.
- Dans un autre récipient, mélanger les œufs avec le sucre et battre au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la vanilline à la masse d'œufs battus et remuer.
- Ajouter le beurre à température ambiante au mélange d'œufs et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la masse lâche au mélange liquide et pétrir une pâte pas très épaisse pour qu'elle reste sur la spatule. Couvrez-le d'un film alimentaire et placez au frais pendant 1 heure.
- Répartissez la pâte durcie en petites boules et roulez-les dans le sucre glace tamisé.
- Transférer les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone et mettre les biscuits dans un four préchauffé à 190°C pour cuire pendant 10 minutes.
Cookies au citron
Arôme d'agrumes et légère acidité, croûte croustillante et intérieur délicat - biscuits au citron concassés. La recette est simple et abordable. Il est très similaire aux biscuits aux pépites de chocolat concassés ou, comme on l'appelle aussi, aux biscuits marbrés.
Ingrédients:
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Farine - 6 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Beurre - 50g
- Poudre à pâte - 0,5 cuillère à café
- Sucre en poudre - 2-3 cuillères à soupe
- Vanilline - 0,5 cuillère à café
Faire des biscuits concassés au citron:
- Lavez bien le citron, séchez-le et prélevez le zeste avec une râpe fine.
- Ajouter le sucre au zeste et bien broyer. Ajouter ensuite le beurre ramolli et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
- Versez les œufs dans les produits et battez à nouveau.
- Ajoutez ensuite la vanilline, la levure chimique, une pincée de sel et la farine tamisée.
- Pétrir une pâte molle, la couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Faire des petites boules avec la pâte refroidie et les rouler dans le sucre glace.
- Mettre les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les envoyer dans un four préchauffé à 180°C pour cuire pendant 10 minutes.
- Placer les biscuits au citron concassés sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Biscuits au cacao
Les biscuits marbrés au chocolat sont les plus délicats à l'intérieur et avec un dessus friable recouvert d'une fine croûte de sucre. Il s'avère être beau, avec de jolies fissures et une saveur de chocolat.
Ingrédients:
- Farine - 160 g
- Cacao insoluble - 60 g
- Beurre à température ambiante - 50 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 150 g
- Vanilline - 1 g
- Sel - une pincée
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Sucre en poudre - pour saupoudrer (environ 50 g)
Faire des biscuits au cacao concassé:
- Mélanger le beurre mou avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce que la masse soit allégée. Ajouter les œufs et battre au batteur jusqu'à dissolution du sucre.
- Mélanger et tamiser tous les ingrédients en vrac (cacao en poudre, vanilline, levure chimique, sel et farine).
- Ajouter le mélange sec par portions à la masse liquide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse et visqueuse. Couvrez-le d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Pour une pâte épaissie, prendre avec une cuillère à café et former des boules de la taille d'une noix.
- Trempez les chocolats dans le sucre en poudre et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à une courte distance les uns des autres.
- Cuire les biscuits aux pépites de chocolat marbrés craquelés dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes.
