Je vais vous dire comment cuisiner un autre apéritif épicé de la cuisine géorgienne au goût extraordinaire - l'aubergine marinée à la coriandre. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La cuisine géorgienne est célèbre pour sa variété de plats. Il s'agit des brochettes, du khinkali, du khachapuri, du tkemali aux prunes de cerise et de la soupe au kharcho, et bien sûr des aubergines géorgiennes, qui ont un grand nombre de variantes de cuisson, ce qui permet à chaque cuisinier de choisir la recette la plus appropriée pour un mets délicat. Chaque recette d'aubergines marinées a sa propre personnalité et des points technologiques qu'il faut connaître pour commencer à préparer un apéritif. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des aubergines marinées avec de la coriandre. C'est à la fois un accompagnement léger pour la viande ou le poisson, et un apéritif salé à servir avec d'autres friandises pour un festin festif et un repas de tous les jours.
La recette proposée d'aubergines marinées à la coriandre est un plat instantané. Il s'agit d'un apéritif aromatique épicé qui est très facile à préparer et est prêt à l'emploi en quelques heures. Bien que ces "petits bleus" puissent même être consommés immédiatement après leur préparation. Les tranches de légumes sont précuites. Ils sont bouillis, frits ou cuits au four. Ils peuvent également être cuits au micro-ondes ou au multicuiseur. Selon la méthode choisie, la teneur en calories et le goût de la collation finie dépendront. Une marinade d'apéritif peut être la plus simple d'ail, d'huile et de sel, ou elle peut être diluée avec plus d'herbes, d'épices et d'autres légumes.
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- Teneur calorique pour 100 g - 98 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 45 minutes, plus 1-2 heures pour le décapage
Ingrédients:
- Aubergine - 1 kg
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Coriandre - 5-6 branches
- Ail - 2 gousses
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce grande taille
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Basilic - 5-6 branches
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas d'aubergines marinées à la coriandre, recette avec photo:
1. Lavez les aubergines, séchez-les, coupez-les en tranches de la forme et de la taille souhaitées, en coupant les bords.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile végétale ou d'olive et disposer les aubergines tranchées.
3. Envoyez les aubergines dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Ne les assaisonnez pas avec du sel, sinon la pulpe d'aubergine pourrait se désintégrer et se transformer en une masse semblable à une purée.
4. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles de quart.
5. Lavez la coriandre et le basilic et séchez-les avec une serviette en papier. Hachez finement l'herbe.
6. Mettez les herbes et l'oignon préparés dans un récipient pour faire mariner les collations.
7. Ajouter l'aubergine cuite et presser les gousses d'ail épluchées dans une presse.
8. Assaisonner les aubergines marinées avec de la coriandre, de la sauce soja, de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Remuez les aliments et envoyez l'apéritif à mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines marinées.
