Le soufflé est un plat protéiné sain et léger. Et c'est très difficile, comme le pensent de nombreuses femmes au foyer. Mais, malgré le fait que le soufflé soit un peu capricieux, tout le monde peut y faire face. Si vous vous demandez comment le cuisiner, lisez l'article ci-dessous.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le soufflé peut être qualifié de produit utile en toute sécurité, car le blanc d'œuf contient un ensemble complet d'acides aminés essentiels et est facilement absorbé par le corps. Et compte tenu des astuces et des règles de base, le dessert se révélera bon et savoureux.
- La base du soufflé est constituée de protéines fouettées. Les experts recommandent de n'utiliser les œufs qu'à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur bien à l'avance. Et il est conseillé d'utiliser les œufs pour le plat les plus frais, sinon le dessert sentira comme une omelette.
- La règle principale pour préparer le bon soufflé: tous les couverts et plats doivent être parfaitement secs, sinon la protéine ne battra pas bien. Les plats eux-mêmes peuvent être différents: fer, céramique, verre.
- Vous devez mélanger soigneusement les protéines avec la gélatine, en 2-3 doses, en remuant lentement le mélange avec des mouvements fluides de haut en bas avec une cuillère en plastique ou en bois. C'est à ce moment que le soufflé est saturé d'air.
- Au lieu de sucre, il vaut mieux prendre du sucre en poudre, car les protéines sont peut-être déjà en train de fouetter à leur maximum et le sucre n'a pas encore eu le temps de se dissoudre. Cela n'arrivera pas avec le sucre en poudre, il se dispersera instantanément en poids.
- Vous pouvez servir cette douceur seule ou avec des sauces aigre-douce. Il se marie également bien avec les baies et la crème glacée.
En observant toutes ces règles simples, vous obtiendrez un soufflé tendre et aéré, je suis sûr qu'il ne laissera personne indifférent et ne recueillera que des critiques élogieuses de la part de vos invités.
- Teneur calorique pour 100 g - 32 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 3 minutes de fouettage de la masse, une demi-heure de refroidissement du soufflé
Ingrédients:
- Blancs d'oeufs - 2 pcs.
- Gélatine instantanée - 0,5 cuillère à café
- Eau potable - 25 ml
- Sucre en poudre - 50 g ou au goût
- Sel - une petite pincée
Préparation étape par étape du soufflé protéiné
1. Tout d'abord, préparez la gélatine. Pour ce faire, versez la poudre dans un verre, remplissez-le d'eau chaude (pas d'eau bouillante), remuez et laissez gonfler les cristaux. Remuez-le de temps en temps. Si la gélatine est versée avec de l'eau bouillante, toutes ses propriétés liantes s'évaporent.
2. Séparez les jaunes des blancs. Vous n'aurez pas besoin de jaunes pour cette recette, alors utilisez-les pour un autre plat. Et versez les protéines dans le récipient le plus propre et le plus sec. Ajouter une pincée de sel et avec un batteur à vitesse moyenne, commencer à battre.
3. Lorsque les protéines sont converties en une mousse légère, mais toujours liquide et instable, commencez à 1 c. ajouter le sucre en poudre sans arrêter le processus de fouettage.
4. Battre la protéine jusqu'à l'obtention de pics duveteux et fermes. Vérifiez son état de préparation comme suit - retournez le récipient avec eux - la mousse doit rester immobile. Versez ensuite la gélatine gonflée en un mince filet et remuez les protéines pour qu'elle soit uniformément répartie.
5. Procurez-vous des formulaires pratiques qui remplissent la masse de protéines fouettée. Envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et durcisse pendant une heure. Je recommande d'utiliser des moules en silicone, car il sera commode d'en extraire une friandise.
6. Essayez le soufflé avec votre doigt. S'il a pris une consistance gélatineuse, retirez-le du moule, mettez-le sur un plat et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire un délicieux soufflé. Programme "Tout sera délicieux."
