Je vous propose une recette de hareng salé épicé à la maison dans une marinade parfumée. Le goût d'un tel poisson ne peut être comparé à celui du magasin. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le hareng épicé classique est fabriqué à partir de poisson frais ou surgelé avec l'ajout de toutes sortes d'épices aromatiques. Il existe de nombreux bouquets qui sont utilisés pour le salage. Par exemple, en plus du sel, du sucre et du poivre noir moulu, du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, des clous de girofle, de la menthe, de la cannelle, du poivron rouge, de la coriandre, de l'anis, des graines d'aneth, de la cardamome, de la muscade, de la sauge et du cumin sont ajoutés. Vous pouvez réaliser vous-même des compositions d'herbes aromatiques selon vos préférences. L'essentiel est que toutes les épices soient fraîches, elles donneront alors pleinement toutes les huiles aromatiques au hareng épicé.
La carcasse peut être récoltée entière, non coupée, à moitié éviscérée, décapitée, décapitée, coupée en morceaux… cependant, de la manière que vous préférez. La méthode de tranchage n'affecte que le temps de cuisson. Plus les tranches sont petites, plus elles cuisent vite.
Aujourd'hui, nous allons préparer un hareng salé épicé dans un sac sans saumure. Avec un minimum d'effort, le poisson devient salé et beaucoup plus savoureux que celui du magasin. En même temps, vous serez sûr de la qualité du produit fini. Le poisson ne contient que des ingrédients naturels sans conservateurs ni exhausteurs de goût. Servir avec de la purée de pommes de terre ou utiliser dans les salades et les apéritifs.
Voir aussi comment préparer du hareng salé à sec en sachet.
- Teneur calorique pour 100 g - 239 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 1 jour
Ingrédients:
- Hareng frais - 1 pc.
- Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Coriandre - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas de hareng salé épicé dans un sac sans saumure, recette avec photo:
1. Si le hareng est congelé, décongelez-le naturellement sans utiliser le micro-ondes. Il est préférable de le faire lentement, sur la tablette inférieure du réfrigérateur. De cette façon, le poisson conservera toutes les propriétés bénéfiques et les qualités de la viande. Lavez ensuite le hareng sous l'eau courante et séchez-le bien avec une serviette en papier. Je recommande d'enlever les branchies, car ce sont eux qui commencent à se détériorer en premier lieu. Placez la carcasse préparée dans un sac en plastique. Si vous le souhaitez, vous pouvez vider le poisson et le diviser en filets.
2. Ajouter la feuille de laurier à la carcasse (vous pouvez la casser en morceaux), les pois de la Jamaïque et la coriandre moulue.
3. Versez ensuite le sel, le sucre et le poivre noir dans le sac.
4. Attachez un sac et secouez le hareng pour que les épices soient réparties dans toute la carcasse. Frottez-le bien avec vos mains pour que les épices soient uniformément réparties.
5. Envoyez le poisson saler au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce délai, le hareng salé épicé dans un sac sans saumure sera légèrement salé. Si vous l'aimez salé, alors résistez un jour de plus. Si vous salez le filet de hareng, le temps de cuisson sera réduit de trois fois.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un hareng salé légèrement salé et un délicieux hareng salé épicé.
