Composition et teneur en calories des groseilles à maquereau. Les avantages du produit pour le corps, les dommages possibles et les contre-indications. Comment choisir les baies de la meilleure qualité ? Conditions de stockage. Raisins du Nord en cuisine.
La groseille à maquereau est un petit arbuste appartenant au genre Groseille et son fruit comestible. Nom scientifique: Ribes uva-crispa. Autres noms: groseille à maquereau commune, rejetée ou européenne, raisin du nord. La patrie de cette plante est l'Europe occidentale et les pays d'Afrique du Nord. Actuellement, il pousse à la fois sauvage et domestiqué dans de nombreux pays de l'hémisphère nord. La saison de récolte est juin, juillet, août. Les fruits ont un goût agréable et se caractérisent par une valeur nutritionnelle élevée, grâce à laquelle ils sont largement utilisés dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Confitures, compotes, divers desserts, sauces, ainsi que diverses décoctions pour améliorer la santé sont préparés à partir de baies. En outre, une description détaillée de la groseille à maquereau, sa composition et son effet bénéfique, caractéristiques d'utilisation en cuisine.
La composition et la teneur en calories des groseilles à maquereau
Sur la photo, des baies de groseille
Comme la plupart des fruits et des baies, les raisins du nord ont une composition abondante, quelle que soit la variété, et contiennent les substances actives biologiques les plus nécessaires pour maintenir la santé.
La teneur en calories des groseilles pour 100 g de produit est de 45 kcal, dont:
- Protéines - 0,7 g;
- Graisse - 0,2 g;
- Glucides - 9, 1 g;
- Saccharose - 0,6 g;
- Glucose - 4, 4 g;
- Fructose - 4,1 g;
- Acides organiques - 1, 3 g;
- Fibres alimentaires - 3,4 g;
- Eau - 84,7 g;
- Cendre - 0, 6 g.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A - 33 mcg;
- Vitamine B1 - 0,01 mg;
- Vitamine B2 - 0,02 mg;
- Vitamine B4 - 42,1 mg;
- Vitamine B5 - 0,286 mg;
- Vitamine B6 - 0,03 mg;
- Vitamine B9 - 5 mcg;
- Vitamine C - 30 mg;
- Vitamine E - 0,5 mg;
- Vitamine H - 500 mcg;
- Vitamine K - 7, 8 mcg;
- Vitamine PP - 0,4 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 260 mg;
- Calcium - 22 mg;
- Silicium - 12 mg;
- Magnésium - 9 mg;
- sodium - 23 mg;
- Soufre - 18 mg;
- Phosphore - 28 mg;
- Chlore - 1 mg.
Microéléments pour 100 g:
- Aluminium - 33,6 mcg;
- Bore - 11 mcg;
- Vanadium - 1,2 mcg;
- Fer - 0,8 mg;
- Iode - 1 mcg;
- Cobalt - 0,9 mcg;
- Lithium - 0,4 mcg;
- Manganèse - 0,45 mg;
- Cuivre - 130 mcg;
- Molybdène - 12 mcg;
- Nickel - 6 mcg;
- Rubidium - 19,3 mcg;
- Sélénium - 0,6 mcg;
- Strontium - 20 mcg;
- Fluor - 12 mcg;
- Chrome - 1 mcg;
- Zinc - 0,09 mg;
- Zirconium - 1,3 mcg.
Les acides gras saturés sont présents dans un volume de 0,038 g.
Acides gras polyinsaturés pour 100 g:
- Oméga-3 - 0,046 g;
- Oméga-6 - 0,271 g.
La composition indiquée des groseilles à maquereau indique que le produit contient une énorme quantité de vitamine H - dépassant de 10 fois la valeur inférieure de la norme quotidienne. En consommant ces baies, vous pouvez obtenir la part du lion des besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C, potassium, silicium, manganèse.
Propriétés utiles des groseilles à maquereau
Les raisins du nord ont un large éventail d'effets bénéfiques sur le corps humain. La baie normalise le tube digestif, a un effet cholérétique, hématopoïétique, nettoyant, anti-inflammatoire, expectorant, régénérant, protecteur. Les groseilles à maquereau doivent être consommées à tout âge. De plus, il est utile à tout le monde, sans distinction de sexe.
Les bienfaits des groseilles à maquereau pour les femmes
Les baies juteuses et très savoureuses ont un effet positif sur le corps féminin. En les mangeant, le beau sexe peut non seulement améliorer leur santé, mais aussi améliorer leur apparence - tout cela est le mérite des tanins, des antioxydants et d'autres substances biologiques importantes contenues dans les groseilles à maquereau.
Les bienfaits des groseilles à maquereau pour le corps féminin:
- Système reproducteur … Améliore le fonctionnement des organes génitaux féminins - les ovaires et l'utérus. Normalise le cycle mensuel: aide aux menstruations irrégulières, contrôle le volume de sang sécrété, neutralise les spasmes et soulage les douleurs caractéristiques. Soulage la condition avec le syndrome prémenstruel et la ménopause.
- Système nerveux … Aide à combattre le stress, augmente la résistance au stress psycho-émotionnel. Normalise le sommeil.
- Peau … La groseille à maquereau est une source de nutriments qui participent à la synthèse du collagène. Cette protéine, à son tour, maintient la structure normale des tissus cutanés, rendant le relief lisse. Le produit améliore également la couleur et élimine l'écaillage. De plus, il normalise le travail des glandes sébacées, en réduisant le volume de sébum sécrété. Grâce à cela, la peau devient plus mate et nette. Par conséquent, de nombreuses femmes utilisent souvent les baies non seulement comme produit alimentaire, mais également comme produit cosmétique naturel, créant divers masques et gommages sur sa base. Les raisins du nord améliorent l'état des cheveux.
- Tube digestif … Les raisins du Nord contiennent des fibres, de la pectine et sont faibles en calories. Grâce à cela, ils activent le processus de digestion des aliments, stimulent la vidange des intestins et, avec une valeur nutritionnelle élevée, ne surchargent pas le corps avec un excès de calories. Tout cela vous permet d'utiliser ce produit pour perdre du poids.
Propriétés utiles des groseilles à maquereau pour les hommes
La baie aigre-douce est un excellent aliment diététique. Les femmes ajoutent des groseilles à leurs menus pour accélérer la perte de poids. En attendant, les hommes peuvent l'utiliser pour reconstituer les réserves de minéraux et de vitamines nécessaires au maintien de la force et de la santé masculines.
Les bienfaits des raisins du nord pour les hommes:
- système urinaire … La baie du Nord a un léger effet diurétique. En stimulant l'excrétion de l'urine, il aide à atténuer l'évolution de l'urétrite et de la prostatite chez l'homme, ainsi qu'à prévenir le développement de la goutte.
- Système respiratoire … En plus de renforcer l'immunité et de prévenir le rhume, la groseille à maquereau nettoie les poumons et élimine les mucosités en fumant, réduisant ainsi le risque de cancer.
- Système musculo-squelettique … Le produit vous permet de développer la masse musculaire et d'augmenter l'endurance, de restaurer l'énergie après des entraînements longs et épuisants.
- Système reproducteur … La capacité des groseilles à maquereau à améliorer la composition du sang et à avoir un effet bénéfique sur le trophisme des tissus permet à ce produit d'avoir un bon effet sur la puissance - il améliore l'érection, stimule la production de spermatozoïdes mobiles.
Propriétés utiles des groseilles à maquereau pour les femmes enceintes
L'absence de contre-indications sérieuses et la haute valeur nutritionnelle des raisins du nord permettent aux femmes enceintes d'évaluer les propriétés bénéfiques des groseilles à maquereau. Ces baies sont un excellent remède naturel pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies, alors que dans la plupart des cas, elles n'ont aucun effet négatif.
Les avantages des raisins du nord pendant la grossesse se manifestent comme suit:
- Système cardiovasculaire et circulation sanguine … Pendant la gestation, une femme peut ne pas ressentir de crise d'hypertension, ce qui entraîne un certain risque pour sa santé et celle du bébé. Les baies vous permettent de normaliser en douceur les niveaux de pression artérielle.
- système urinaire … Le produit stimule l'écoulement de l'urine, ce qui aide à éliminer la stagnation et à prévenir le développement de la cystite, de la pyélonéphrite ou à faciliter l'évolution de la maladie et à accélérer la guérison. Un fait important est que la miction normale vous permet d'éliminer la stagnation de liquide dans les tissus mous et d'empêcher ainsi le développement d'une hypoxie fœtale.
- Le système immunitaire … Pendant la grossesse, le corps féminin souffre d'un statut immunitaire réduit. Le produit aide à renforcer le système immunitaire sans nuire au bébé qui grandit dans l'utérus.
- Équilibre des nutriments … La composition en vitamines et minéraux des groseilles à maquereau vous permet de reconstituer les réserves de nombreuses substances importantes pour la santé. Ceci, à son tour, est extrêmement important pour maintenir la santé de la mère et le plein développement du fœtus. Les baies empêchent le développement de l'anémie. Les substances présentes dans la composition sont impliquées dans de nombreux processus métaboliques, permettent l'assimilation des protéines, des glucides, du fer, normalisent le flux sanguin, améliorant l'apport de nutriments au fœtus. En mangeant des fruits frais mûrs avec la peau, vous pouvez obtenir une grande quantité d'acide folique, ce qui permet au système nerveux de l'enfant à naître de se former correctement, prévenant ainsi les défauts de développement.
- Tube digestif … Le produit, à travers les fibres, nettoie les intestins, évite de trop manger, normalise la digestion et soulage la constipation sans médicament.
Les bienfaits des groseilles à maquereau pour les enfants
Dans l'enfance, le corps a grand besoin de vitamines, de minéraux et d'acides gras polyinsaturés. Leur apport constant dans l'organisme en quantités suffisantes assure une croissance et un développement normaux, tant physiques que mentaux. Pour ce faire, l'enfant doit bien manger et son alimentation doit comprendre une grande quantité de fruits et de baies, y compris les groseilles à maquereau, car elles sont une source précieuse de nutriments.
Bienfaits des raisins du nord pour les enfants:
- Système musculo-squelettique … Le produit restaure le tonus musculaire, augmentant l'endurance.
- Le système immunitaire … L'acide ascorbique, la vitamine E, le zinc et d'autres éléments biologiquement importants renforcent la défense immunitaire, augmentant la capacité du corps à résister aux virus, bactéries, champignons et autres agents pathogènes. L'utilisation de groseilles à maquereau est une mesure précieuse pour la prévention du rhume.
- Équilibre des substances … Reconstitue les réserves de manganèse, évitant ainsi les retards de croissance.
- Système nerveux et cerveau … Avec l'utilisation de cette baie, l'activité cérébrale et la résistance aux stimuli du système nerveux augmentent, ce qui est important pour le processus cognitif.
- Système hématopoïétique et circulatoire … Le produit augmente le taux d'hémoglobine, lutte contre l'anémie, améliore l'apport sanguin à tous les tissus et fluidifie le sang.
- Peau … Les raisins du nord à l'adolescence réduisent la sécrétion d'huile des glandes sébacées, ce qui aide à prévenir le développement de l'acné, laissant la peau plus propre et plus saine.
- Cavité buccale … Des éléments utiles sur le plan biologique aident à maintenir la santé des gencives à un âge précoce, à préserver la structure de leurs tissus, à soutenir les dents de lait et à assurer la croissance normale des molaires.
En tant qu'allergène, la groseille à maquereau est rarement nocive, mais il est recommandé de l'introduire dans l'alimentation au plus tôt lorsque le bébé a un an. Pour la première fois, il suffit de donner quelques gouttes de jus dilué avec de l'eau. En l'absence de réaction indésirable, vous pouvez augmenter progressivement la portion, puis proposer de la purée de pommes de terre.
Contre-indications et méfaits de la groseille à maquereau
Les raisins du nord sont des baies très saines - il est difficile de contester cela. Cependant, même lui a des contre-indications d'utilisation et, dans certaines conditions, peut nuire à l'organisme.
Les restrictions d'utilisation des groseilles à maquereau sont les suivantes:
- Maladies du tractus gastro-intestinal … Les acides organiques, présents dans la composition des baies, nuisent à la santé si une personne a un ulcère à l'estomac, une gastrite, une entérocolite. En raison de l'effet affaiblissant du produit, il est déconseillé de l'utiliser en cas de diarrhée.
- Maladie de la lithiase urinaire … Les groseilles à maquereau peuvent nuire à la santé en cas de lithiase urinaire, si le produit est consommé en grande quantité, car il met en mouvement des calculs, ce qui provoque l'apparition de douleurs intenses.
- Trouble de la coagulation sanguine … Le produit est capable de fluidifier le sang, ce qui est inacceptable si une personne reçoit un diagnostic d'hémophilie, de coagulation intravasculaire disséminée, de maladie de von Willebrand ou de purpura.
- Intolérance individuelle … Lorsque vous dégustez des baies pour la première fois, vous devez surveiller la réaction du corps. En cas de réaction allergique, vous devez refuser de manger ce produit.
Comment choisir une groseille à maquereau ?
Le plus souvent, les raisins du nord sont consommés frais. Cela vous permet de profiter pleinement du goût aigre-doux des groseilles à maquereau et d'obtenir le maximum de nutriments. Mais s'il n'est pas possible de cultiver ces baies par vous-même, vous devez savoir comment acheter le produit le plus sain et de la plus haute qualité.
Tout d'abord, il est important de choisir le bon lieu de vente. Il peut s'agir d'un grand magasin ou de tout espace de vente au détail où la qualité des produits vendus est vérifiée. Mais sur les marchés spontanés, il n'y a aucune garantie de qualité, tk. les baies peuvent être récoltées sur des plantes sauvages poussant près des autoroutes ou des zones à faible écologie, ce qui les rend non seulement moins utiles, mais aussi plus dangereuses pour la santé.
Extérieurement, les fruits peuvent être verts, jaunes, violets, rouge-vert - la couleur dépend de la variété de groseille à maquereau. La peau est souvent translucide, ce qui permet de voir les os. La baie doit être ferme et exempte de bosses ou de tout autre dommage. La taille est différente - de 0,7 cm à 2 cm de diamètre. La forme est ronde.
Lors de l'achat de groseilles à maquereau surgelées, vous devez privilégier le produit où les fruits sont friables. La présence de grumeaux congelés, de givre et de glace dans l'emballage indique que la recongélation a été effectuée, ce qui affecte négativement la qualité du produit. De plus, vous devez absolument faire attention à la date d'expiration. Si plus de 3 mois se sont écoulés depuis le moment de la congélation, la quantité de nutriments commence à diminuer.
À température ambiante, les groseilles à maquereau cueillies ne se conservent pas plus de 5 jours. Les fruits avec un pédoncule se conservent au frais au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Sans elle, la durée de conservation est plus courte. Les baies séchées, placées dans des bocaux scellés ou des sacs en papier, doivent être conservées dans des endroits secs et ventilés pendant 20 à 24 mois. Il est important de surveiller en permanence le microclimat afin qu'aucun foyer de moisissure n'apparaisse sur le produit.
Recettes de groseille
Beaucoup de gens n'ajoutent pas de raisins du Nord à leur alimentation. Et complètement en vain. Les baies ont bon goût et sont saines sous toutes leurs formes - fraîches, cuites au four, bouillies, vous pouvez donc cuisiner de nombreux plats différents - desserts, boissons, plats de viande, sauces, où elles accompagnent ou complètent d'autres produits. Toutes les recettes de groseilles à maquereau ne décrivent pas une astuce qui vous aidera à cuisiner des aliments non seulement savoureux et sains, mais aussi beaux en apparence. Donc, si vous voulez faire cuire les fruits entiers, alors ils doivent être percés. Ainsi, une peau plus élastique se ramollira plus rapidement lors du traitement thermique, tandis que le fruit lui-même ne se brisera pas. Ci-dessous, nous proposons plusieurs recettes populaires utilisant ce produit délicieux et sain.
Desserts aux groseilles
Le goût aigre-doux de la baie permet de préparer de nombreux desserts avec sa participation. Ceux-ci peuvent être des tartes, des casseroles, des tartes, des gelées, des glaces, des conserves, des confitures, de la crème pour pâtisseries et gâteaux, des salades de fruits et bien plus encore. La groseille à maquereau se marie bien avec les fruits, les baies et les produits de boulangerie.
Plats sucrés aux groseilles:
- Confiture de groseille à la vanille … Ingrédients: raisins du nord (1 kg), sucre (1,1 kg), eau (200 ml), vanille (1 gousse). Tout d'abord, nous lavons les baies, enlevons leur queue et les perçons avec une fine aiguille. Nous stérilisons également à l'avance le nombre de pots requis. Nous chauffons l'eau. Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Nous mettons sur le feu et remuons jusqu'à dissolution complète. Porter à ébullition, ajouter la vanille et faire bouillir pendant 3 minutes. Versez les baies dans le sirop fini, portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 15 minutes. Dans ce cas, vous devez constamment remuer et éliminer la mousse formée à la surface. En fin de cuisson, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et verser dans des bocaux. Nous le tordons fermement et le mettons à l'envers sur la table, le recouvrons d'une couverture chaude ou d'une couverture sur le dessus. Lorsque la confiture de groseille est refroidie, vous pouvez la conserver dans un endroit frais.
- Confiture de groseilles aux framboises … Ingrédients: framboises (500 g), groseilles à maquereau (500 g), sucre (800 g). Nous lavons les baies. Coupez les queues des raisins du nord et transformez-les en purée. Nous le plaçons dans un récipient réfractaire à fond épais et le mettons sur un feu doux, n'oubliez pas de remuer. La masse deviendra progressivement plus épaisse. A cette époque, nous préparons du jus à partir de 250 g de framboises pour réduire le nombre de pépins dans la confiture finie. Ajouter le sucre, le jus de framboise et les framboises dans la casserole. Remuer et faire bouillir jusqu'à tendreté. Avant la conservation, les pots de confiture chaude doivent être pasteurisés pendant 10 à 20 minutes.
- Tarte aux amandes et groseilles … Ingrédients: farine (125 ml), sucre (150 ml), beurre (75 g), jus de citron (10 ml), œuf (2 pcs.), groseilles (400 ml), amidon (1 c. à thé), crème 40% (100 ml), amandes (35 g). Tout d'abord, allumez le four pour chauffer jusqu'à 175 degrés. Mélangez ensuite le beurre ramolli au mixeur avec 100 ml de sucre. Ajoutez ensuite 1 œuf, la farine, le jus de citron. Pétrir la pâte. Nous prenons un plat allant au four, graissons le fond et les murs avec de l'huile. Nous étalons la pâte sur le fond et en faisons des côtés bas. La couche doit être assez fine. Verser les baies dessus, saupoudrer d'un mélange d'amidon et 50 ml de sucre. Battez la crème réfrigérée séparément, mélangez-les soigneusement avec 1 œuf et versez le mélange obtenu sur les baies. Enfin, saupoudrez le gâteau d'amandes. Nous l'envoyons au four et cuisons pendant environ 40 minutes. Servir frais, sans démouler.
- Confiture de banane et groseille … Ingrédients: menthe (2 brins), groseilles (500 g), banane (2 pcs.), Sucre (650 g), gélatine (10 g), liqueur de menthe (4 cuillères à soupe). Nous lavons et pétrissons les baies. Verser la gélatine avec 100 ml d'eau pour qu'elle gonfle, puis dissoudre. Ajoutez-le avec le sucre et les feuilles de menthe à la masse de baies et laissez reposer 12 heures. Après cela, mélangez avec des tranches de banane. Au bout d'une heure, mettez sur le feu, faites bouillir pendant 4 minutes, versez la liqueur et remuez. Ensuite, nous mettons dans des bocaux et préservons.
Plats de viande aux groseilles
La douceur et l'acidité de certains cépages nordiques s'harmonisent bien avec divers plats de porc, d'agneau, de canard, de poulet, d'oie. Chaque produit familier brillera de nouvelles couleurs aromatisantes. De plus, les acides contenus dans les raisins du nord aident à mieux mariner la viande pour en rehausser la saveur et accélérer la cuisson.
Recettes de viande de groseille:
- Cuisses de canard sauce groseille … Ingrédients pour la sauce: vin sec (150 ml), bouillon de viande (150 ml), confiture de groseilles (3 cuillères à soupe), groseilles fraîches (50 g), beurre (1 cuillère à soupe). Vous aurez également besoin de cuisses de canard (4 pcs.), d'un mélange d'épices pour volaille (2 cuillères à soupe), de gros sel de mer (au goût). Pour préparer la sauce dans une petite casserole, faire bouillir le vin 2 fois, verser le bouillon et le faire bouillir à nouveau en deux. Ajouter la confiture, le sel et cuire quelques minutes. Ensuite, nous filtrons, combinons avec du beurre. Faire bouillir les baies fraîches dans du sirop de sucre. On enlève l'excès de graisse des cuisses de canard, on fait plusieurs entailles sur la peau avec un couteau et on frotte avec du sel et des épices broyées dans un mortier. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser mariner 1 à 2 heures. Ensuite, versez un peu d'huile végétale dans une poêle froide et étalez le canard avec la peau au fond. Nous allumons un feu doux et cuisons en faisant fondre lentement la graisse. Nous drainons la majeure partie de la graisse et la retirons pour d'autres plats. Et faites frire les cuisses pendant quelques minutes des deux côtés et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Nous cuisons dans un four chaud pendant environ 20 minutes à une température de 200 degrés. Mettre le canard dans une assiette, verser sur la sauce et décorer de groseilles bouillies.
- Longe d'os à la groseille … Ingrédients: porc (2 kg), cannelle moulue (2 c. à thé), piment chili moulu (1 c. à thé), sel et poivre (au goût), groseilles à maquereau (300 g), beurre (40 g), huile végétale. Frotter le porc avec les saveurs et laisser mariner pendant au moins 4 heures. Faites frire la longe de tous les côtés dans de l'huile bien chauffée afin qu'une croûte dorée se forme. Cela gardera la viande juteuse pendant la cuisson. Nous étalons la viande dans un moule à bords hauts, la remplissons de baies à côté. Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Nous mettons le formulaire et cuisons jusqu'à ce que ce soit fait. Ensuite, versez tout le jus et les baies dans un mélangeur, préparez une purée de pommes de terre et faites-la bouillir dans une casserole pendant plusieurs minutes, ajoutez le beurre. Mettez la viande sur un grand plat en un seul morceau ou coupée en portions. Servez la sauce à part ou versez-la sur la viande.
- Poulet à la sauce aux groseilles … Ingrédients: poitrine de poulet (1,5 kg), groseilles à maquereau (300 g), groseilles rouges (100 g), piment fort, sucre, sel (au goût), amidon (1 cuillère à soupe), concentré de tomate (2 cuillères à soupe) l.) et légumes huile. Remplissez toutes les baies d'eau et faites bouillir un peu. Puis broyer au mixeur et filtrer en débarrassant la purée du gâteau. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Verser les poitrines avec cette sauce et laisser mariner environ une heure. Couper le filet de poulet en gros cubes et faire revenir dans une poêle. Ajouter la pâte de tomate et le cornichon aux groseilles, faire bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter l'amidon et chauffer jusqu'à ce que la partie liquide épaississe. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.
- Rouleaux d'agneau à la sauce aux groseilles … Ingrédients: agneau (800 g), sucre (4 cuillères à soupe), groseilles à maquereau (500 g), huile végétale (3 cuillères à soupe), beurre (30 g), thym (1 botte), œuf (1 morceau.), persil et aneth (40 g chacun), sel et poivre (au goût). Mettez les baies pelées dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, mettez à feu vif et portez à ébullition. Cuire ensuite à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu, refroidir légèrement et passer au tamis. Ajouter immédiatement le sucre et le beurre. Battre l'œuf séparément et, avec le batteur allumé, verser la masse de groseille à maquereau, amener à homogénéité. Assaisonner selon l'envie. Nous lavons un morceau d'agneau et le battons doucement pour en faire une fine couche. Frotter avec du sel et du poivre. Hachez finement les herbes, mélangez-les avec de l'huile végétale et appliquez uniformément sur la viande. Nous enroulons le rouleau et le coupons en petits rouleaux d'une largeur maximale de 2,5 cm. Nous les fixons avec des cure-dents ou un fil et les faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir avec la sauce réchauffée.
Boissons à la groseille
La baie juteuse est idéale pour préparer diverses boissons. La compote est préparée à partir de groseilles à maquereau, le jus est pressé, ajouté au thé, aux vins et aux liqueurs pour leur donner une exquise acidité et une saveur de baies. Les boissons rafraîchissent bien, étanchent la soif par une journée chaude et saturent de vitamines.
Recettes de boissons aux raisins du Nord:
- Vin de groseille … Ingrédients: groseilles (800 g), framboises (400 g), fraises (500 g), myrtilles (500 g), groseilles rouges (500 g), sucre (2 kg), eau (3 L). Nous trions toutes les baies, en retirant les gâtées. Ensuite, nous les passons dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mélangeur. Versez la purée dans une grande bouteille de vin, en la remplissant pas plus de 9/10. Cuisson du sirop de sucre: faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, faites bouillir encore 3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, laissez refroidir. Versez le sirop dans une bouteille, remuez-le et laissez-le dans la pièce pendant 7 jours en remuant le contenu tous les jours et en contrôlant la fermentation. Il vaut également la peine de ne pas laisser la moisissure et le mélange se transformer en vinaigre. Après l'expiration du délai, versez la partie liquide dans une autre bouteille en essayant de laisser un maximum de gâteau au fond. Nous fermons le nouveau récipient avec un couvercle avec un tube dirigé dans un récipient contenant de l'eau, ou tirons sur un gant en caoutchouc en y faisant des trous avec une aiguille. On le laisse 7 jours pour qu'un précipité tombe et que le liquide devienne transparent. Nous versons le jus pur dans des bouteilles, du liège et laissons mûrir pendant 2 mois dans un endroit frais.
- Compote de fraises aux groseilles … Ingrédients: fraises (1 kg), groseilles (2 kg), sucre (600 g), eau (1 l). Nous perçons les fruits ronds pour qu'ils ne bouillent pas, les mettons dans des bocaux avec les fraises. Versez le sucre, remplissez d'eau et laissez stériliser pendant 15 à 20 minutes. Nous retrouvons les couvercles et le plaçons à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Jus de groseille aux cerises … Ingrédients: groseilles à maquereau (200 g), eau (1 l), sucre (70 g), cerises (100 g). Nous lavons et nettoyons les baies: les groseilles à maquereau des queues, et je blâme les graines. Nous faisons du jus à l'aide d'un presse-agrumes. Vous pouvez également broyer les baies avec un mixeur puis passer au tamis. Mélanger le gâteau avec de l'eau chaude et porter à ébullition. Dissoudre le sucre. Ensuite, nous combinons avec du jus, refroidissons et versons dans des verres.
Regardez une vidéo sur les groseilles à maquereau:
Les raisins du nord ne sont pas un produit exotique, mais en même temps, ils sont rarement consommés dans notre pays. Fondamentalement, il est consommé par les personnes qui cultivent elles-mêmes des baies dans leurs fermes d'arrière-cour. Dans le même temps, les nutritionnistes recommandent fortement, si possible, d'inclure les groseilles à maquereau dans votre alimentation sous quelque forme que ce soit.
