Description du romarin séché: composition et caractéristiques des composants, effet cicatrisant et contre-indications. Quels plats pouvez-vous cuisiner avec. Important! Le romarin séché est l'une des épices les plus saines en raison de sa composition riche.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de romarin séché
Étant donné que cette épice est épicée, son utilisation doit être limitée. Si vous mangez trop de romarin, vous pouvez ressentir de graves douleurs abdominales. Il provoque assez souvent une exacerbation de la gastrite et de la colite, provoque une gêne dans l'hypochondre droit. Le plus souvent, de tels problèmes surviennent lorsque cette épice est consommée à jeun et sous sa forme pure. Par conséquent, il ne doit être ajouté qu'aux plats préparés. Si vous ressentez des sensations désagréables, vous devez immédiatement boire un verre d'eau ordinaire.
Vous devriez abandonner le romarin séché si vous avez de tels problèmes:
- Épilepsie … Il a été prouvé que la nourriture épicée peut aggraver l'état du patient et provoquer une autre attaque.
- Névrose … Dans ce cas, il faut exclure l'épice du menu car elle active le cerveau et tonifie. Avec une telle maladie, au contraire, vous devez manger des aliments apaisants.
- Hypertension … Quel que soit son stade de développement, le romarin ne convient pas au patient. Il y a eu de nombreuses études qui ont confirmé qu'il augmente réellement la pression artérielle.
- Maladies ORL … Avec la pharyngite, la laryngite, la bronchite, la trachéite, l'amygdalite, aucun aliment irritant ne doit être consommé. Le romarin séché peut être classé comme tel en raison de son goût piquant et de sa forte odeur.
Des contre-indications strictes au romarin séché s'appliquent directement aux femmes enceintes, en particulier celles qui souffrent de toxicose sévère. Le fait est qu'il peut provoquer des allergies et encore plus de nausées. C'est pourquoi il est déconseillé de le donner aux enfants, surtout aux plus petits.
Recettes de romarin séché
La tâche principale de cet assaisonnement est de donner au plat un arôme vif et d'en rehausser le goût. Le plus souvent, il est complété par des salades, des pommes de terre, de la viande, du poisson, des soupes. Il se marie bien avec les pâtes et les produits à base de farine. Il peut être ajouté aux tartes, tartes, tortillas. Parfois, les chefs expérimentent et ajoutent du piquant aux desserts, en diluant diverses tranches de fruits avec. Lorsque vous choisissez des recettes de romarin séché qui vous conviennent, ne négligez pas les options suivantes:
- soupe de légumes avec pâtes … Versez suffisamment d'huile d'olive dans une grande casserole en émail pour en couvrir le fond. Puis couper les carottes et les oignons, 1 chacun, hacher les feuilles de céleri (3). Mettez le tout dans une casserole et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite 2 pommes de terre hachées, du chou de Milan râpé (une demi-tête) et des haricots rouges précuits (50 g). Maintenant, ajoutez soigneusement de l'eau bouillie (150 ml) et de la tomate (50 ml) dans la masse. Saler et poivrer ensuite le mélange et laisser mijoter 30 minutes. Une fois terminé, saupoudrer de romarin au goût. Le minestrone est servi sur la table, saupoudré de parmesan râpé et de feuilles de basilic ciselées.
- Collation grasse … Faites bouillir le saindoux le plus gras et le plus épais (1 kg) avec une bonne couche de viande. Ensuite, séchez-le et tournez-le dans un hachoir à viande, en le décollant. Ajoutez maintenant du beurre fondu (20 g), du poivre noir et du sel au goût, quelques pincées de romarin. Bien mélanger la masse préparée et réfrigérer. Il peut être étalé sur un pain, faire des sandwichs, ou servi pur avec d'autres plats comme collation.
- Gigot d'agneau … Vous aurez besoin de 1 pièce. ne pesant pas plus de 1,5 kg. Tout d'abord, vous devez le faire tremper dans la marinade. Pour le préparer, mélangez du jus de citron (10 cuillères à soupe), de la mayonnaise (200 ml) et du vin blanc (1 verre). Ajouter le romarin, le poivre noir et le sel au mélange obtenu au goût. Graisser la viande avec et laisser reposer 1 à 2 heures. Après ce temps, frottez le gigot d'agneau avec de l'ail, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 60 à 80 minutes.
- salade … Tout d'abord, faites cuire 5 poires, qui doivent être fermes. Cuire ensuite le boulgour jusqu'à tendreté dans de l'eau salée (100 g). Quand il refroidit, mélangez-le avec les fruits hachés. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 5 feuilles de thym et de l'huile d'olive au goût. Saupoudrer ensuite de noix (80 g), de romarin et de poivre noir sur le dessus. La salade peut être arrosée d'un peu de sauce moutarde.
- Pomme de terre … Il n'aura pas besoin de plus de 1 kg. Lavez bien les légumes et divisez-les en 2-3 morceaux. Dans une grande tasse, mélanger cet ingrédient avec du sel, du poivre noir, du romarin, de l'ail râpé (au goût) et de l'huile d'olive (5 cuillères à soupe). Laissez les pommes de terre reposer dans la marinade pendant une heure, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant 25 minutes. Vous pouvez verser de la crème sure sur le plat fini et saupoudrer d'herbes.
- Brocoli … Lavez, séchez et divisez le chou en plusieurs petits morceaux, il faudra environ 500 g, puis faites-le tremper pendant 30 minutes dans une marinade de vinaigre de cidre (3 cuillères à soupe), d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), de sauce soja (10 ml), lait d'amande (50 ml), sel, poivre et romarin au goût. Après cela, laissez égoutter les légumes, placez-les sur la grille du gril, mettez un morceau de fromage sur le dessus et faites-les griller sur le charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Attention à ne pas brûler le brocoli.
Faits intéressants sur le romarin séché
Selon la légende, les anciens Grecs offraient cette épice en cadeau à la déesse de l'amour Aphrodite, qui l'utilisait pour améliorer la mémoire et traiter l'insomnie. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les Romains aient insisté sur le fait que la plante à partir de laquelle l'épice est obtenue était la propriété de cette héroïne des mythes grecs.
Le romarin est communément appelé une « robe inconnue » à cause des fleurs bleues du buisson. Il est connu comme un symbole de bien-être et de richesse. Depuis l'Antiquité, une brindille de buisson était présentée aux mariés lors du mariage. Au 15-16ème siècle, le romarin était choisi par les guérisseurs populaires. Il servait à la préparation de décoctions et d'infusions médicinales, qui étaient utilisées dans le traitement du rhume. Il était une fois, avec son aide, ils ont même expulsé les démons d'une personne. Après un certain temps, la plante a commencé à symboliser la loyauté, alors ils ont commencé à donner du piquant à leurs proches. Le romarin séché a un arôme et une saveur piquants que les feuilles fraîches. Pour l'obtenir, ils doivent être mûrs, verts. Ils sont récoltés en été, de juin à août. Les feuilles sont toujours lavées et séchées en premier. Ensuite, ils sont écrasés et pendant deux semaines chaque jour, ils sont sortis à l'air frais, disposés sur des feuilles de papier. Dans ce cas, n'oubliez pas de remuer les verts.
Si vous avez besoin de sécher l'herbe plus rapidement, mettez-la au four. Vous n'avez pas besoin de fermer la porte et la température doit être la plus basse ici. Dans de telles conditions, cet ingrédient doit être conservé pour une variété de plats pendant 2-3 heures. Une autre façon est d'utiliser un séchoir à légumes spécial. Ici, il suffit de garder les feuilles d'épices pendant 4 heures. Les épices finies sont stockées dans des récipients en plastique à l'abri du soleil. La zone doit être fraîche, sèche et sombre. La durée de conservation du produit dans de telles conditions est généralement de 5 à 7 mois, l'essentiel étant que l'humidité ne pénètre pas dans le récipient. Regardez la vidéo sur le romarin séché:
Compte tenu de l'importance des bienfaits du romarin séché pour la santé, ne pas l'inclure dans votre alimentation serait une grave erreur, d'autant plus que cet assaisonnement est peu coûteux et disponible toute l'année.
