Avez-vous déjà mangé du pilaf cuit dans des casseroles au four? Alors assurez-vous de prendre note de cette recette. Le goût du plat ravira toute votre famille, et la simplicité de la méthode de cuisson surprendra l'hôtesse.
Teneur:
- Qu'est-ce que le pilaf
- Sélection de riz
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Bien sûr, le pilaf le plus délicieux est grillé au feu de bois. Cependant, dans des casseroles au four, le pilaf et tous les plats ne s'avèrent pas moins savoureux, en outre, ils sont bien meilleurs que ceux cuits dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. De plus, les pots sont très pratiques car ils sont portionnés et chaque mangeur aura sa propre portion.
Qu'est-ce que le pilaf ?
En cuisine, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le pilaf. Mais ils sont tous nécessairement constitués de deux parties: les céréales et la viande. La partie céréale est le riz, mais il peut aussi s'agir de maïs, de pois ou de blé. La viande dans la version classique est l'agneau, mais dans la cuisine moderne, tous ses types et variétés sont utilisés.
Sélection de riz
Il existe de nombreuses nuances pour la préparation du pilaf, incl. et le bon choix de riz. Étant donné que le riz doit s'avérer friable et entier, et non collant et se désagréger. Pour cela, la préférence est donnée aux variétés transparentes et résistantes, de préférence non polies. Le riz doit avoir une faible teneur en amidon et bien absorber les graisses et l'eau. Les variétés thaïlandaises et indiennes ne sont pas utilisées pour la cuisson du pilaf, mais le riz tadjik et ouzbek sera la meilleure option. Il est également très important de rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Teneur en calories pour 100 g - 360 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Porc - 700 g (tout autre type de viande est possible)
- Riz - 200 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson du pilaf dans des casseroles
1. Lavez bien la viande sous l'eau courante. Retirez tous les films et mèches. La graisse peut être enlevée ou laissée, c'est une question de goût. Après cela, coupez la viande en morceaux de taille moyenne, d'environ 3-4 cm.
2. Mettez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Il est important ici que l'huile pour pilaf, quelle que soit la matière grasse utilisée, doit être surchauffée à une température de 200 degrés. Avec un fort chauffage, de la fumée noire s'échappera de l'huile, puis baissez le feu et la fumée deviendra légère. Lorsque la fumée disparaît complètement, cela signifie que l'huile est surchauffée. Soyez très prudent dans ce processus. Si de l'humidité pénètre dans l'huile chaude, elle peut s'enflammer.
3. Ensuite, envoyez la viande dans la poêle pour la faire frire. Faites le feu légèrement au-dessus de la moyenne pour que la viande soit immédiatement recouverte d'une croûte, qui préservera sa jutosité.
4. Pelez les oignons, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en demi-rondelles.
5. Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez-y l'oignon.
6. Assaisonnez la viande avec du sel. Poivre noir moulu et faire frire à feu moyen jusqu'à tendreté.
7. Répartir la viande cuite dans des pots.
8. Pelez l'ail, lavez-le et coupez-le en gros morceaux.
9. Disposez l'ail dans des pots, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.
10. Rincez abondamment le riz en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne complètement transparente. Mais il existe une autre option, vous pouvez faire tremper le riz pendant une heure dans de l'eau tiède. La friabilité du futur pilaf dépendra entièrement de la qualité du lavage du riz. Si le riz est nettoyé des impuretés et de la poussière, le pilaf se présentera sous la forme d'une bouillie collante. Après cela, étalez le riz sur les pois et assaisonnez légèrement de sel et d'assaisonnement pour pilaf.
Onze. Versez tous les produits avec de l'eau au-dessus du riz par un doigt et envoyez le pilaf au four préchauffé à 200 degrés pour cuire. Lorsque le riz a absorbé toute l'humidité et atteint sa douceur, éteignez le four, mais laissez les pots dedans. Pilaf va languir, réprimander et atteindre.
Le pilaf peut être servi directement dans des pots, ou vous pouvez le mettre dans des assiettes.
Voir aussi la recette vidéo: Poulet pilaf en cocotte.
