Comment cuisiner des groseilles surgelées pour l'hiver sans perdre leur goût et leur santé ? Toutes les subtilités de la cuisine et des astuces utiles dans une recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Maintenant, la saison estivale bat son plein et toutes les femmes au foyer récoltent la récolte pour l'hiver de toutes les manières possibles. Les baies et les fruits sont traditionnellement mis en conserve sous forme de compotes, les confitures sont bouillies, les purées de pommes de terre, etc. Mais beaucoup de gens préfèrent la congélation. Parlons dans cette revue de la façon de congeler la purée de groseille à maquereau avec du sucre à la maison afin que toutes les vitamines et tous les goûts y soient préservés. Les groseilles à maquereau congelées sont rarement récoltées pour une utilisation future, car il existe une opinion selon laquelle cette baie ne peut pas être congelée. Mais ce n'est pas vrai, alors envisagez une recette étape par étape pour ravir vos proches avec d'excellents desserts en hiver.
Pour congeler des baies sous forme de purée de pommes de terre, vous devez disposer d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'une râpe fine. Un tel blanc peut être utilisé pour la cuisson diététique, faire des masses de caillé et de fromage, ajouter aux crêpes, etc. Et si vous congelez la purée de baies sous forme d'animaux et que vous collez des bâtonnets dans les moules, vous obtenez une véritable glace aux fruits. Un "mais" n'est pas pratique pour le stocker. A la décongélation, une telle purée ne change pas le goût, elle reste aussi fraîche ! Bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez congeler des groseilles entières fraîches. Ces baies, contrairement à la purée de pommes de terre, peuvent être conservées au congélateur pendant plusieurs années. Mais ils ne peuvent être utilisés que pour la compote. Avant de passer à la cuisine, gardez à l'esprit quelques points importants. Tout d'abord, ne prenez que des baies entières et mûres, sans signes de pourriture ni de dommages mécaniques. Deuxièmement, congelez les fruits en portions moyennes, car ils ne peuvent pas être recongelés.
- Teneur calorique pour 100 g - 56 kcal.
- Portions - n'importe quel montant
- Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif, plus 3-4 heures pour la congélation
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - n'importe quelle quantité
- Sucre au goût
Préparation pas à pas de purée de groseille surgelée avec du sucre, recette avec photo:
1. Triez les groseilles à maquereau gâtées. Placez les baies entières et mûres sélectionnées dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Étalez les groseilles sur une serviette en coton et séchez bien.
3. Détachez les sépales avec les tiges des baies et placez-les dans un récipient profond et pratique.
4. Broyer les baies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. S'il n'y a pas de mélangeur, passez les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un robot culinaire. En l'absence de ces aides de cuisine électriques, utilisez la méthode de la grand-mère et broyez les baies à travers un tamis. Avec cette dernière méthode, vous obtenez un gâteau presque sec: écorces et graines. Il peut être congelé et utilisé dans les produits de boulangerie au lieu du son, ou utilisé pour infuser du thé.
6. Ajouter le sucre à la purée et remuer. Goûtez et si nécessaire et ajoutez plus de sucre raffiné.
7. Répartissez la purée de fruits dans des boîtes de service pratiques, telles que des boîtes en silicone. Il est pratique d'en retirer la pièce gelée. Utilisez la taille des moules qui vous convient pour une utilisation en même temps. Puisqu'il n'est plus possible de congeler à nouveau les baies.
8. Envoyez le moule au congélateur, activez la congélation rapide (choquante ou profonde) à une température d'au moins 23 degrés, puis maintenez la température à 18 ° C. Laissez les baies pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées, jusqu'à ce qu'elles ressemblent à un bloc de glace solide. Ensuite, retirez-les des moules, transférez-les dans un sac spécial ou un récipient en plastique pour les congeler et conservez-les au congélateur jusqu'à la prochaine récolte.
Décongeler la purée de groseille au réfrigérateur ou dans de l'eau froide. Les bactéries prolifèrent au micro-ondes et à température ambiante. Cuire immédiatement les aliments décongelés.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des groseilles à maquereau surgelées avec du sucre.
