La recette du pilaf aux asperges, ainsi que les principaux secrets d'une préparation réussie.
On associe le pilaf à l'Orient, aux épices d'outre-mer, aux femmes en robes colorées, aux voisines hospitalières, aux morceaux fumants d'agneau ou de poulet parfumés, aux grains de riz long translucides dorés. Beaucoup de gens savent cuisiner le pilaf, chaque femme au foyer a sa propre recette unique. Mais il existe quelques astuces culinaires qui combinent différentes recettes pour rendre ce plat délicieux, savoureux et agréable à regarder.
Les secrets pour réussir un pilaf:
- Le premier secret de la bonne préparation du pilaf: le riz doit être long et cuit à la vapeur. Si l'hôtesse n'a que du riz rond à portée de main, il sera plus difficile de rendre le plat friable. Il doit être rincé jusqu'à sept fois !
- Le deuxième secret: il vaut mieux choisir de la viande avec du gras, si c'est du poulet, alors des cuisses, des ailes feront l'affaire, si de l'agneau, alors de la viande d'agneau tendre.
- Le troisième secret: en plus des carottes et des oignons, les poivrons à salade et les asperges conviennent au pilaf. Il y a des amateurs de pilaf à l'ail.
- Le quatrième secret: la quantité d'eau doit correspondre strictement à la proportion, où il y a 2 verres d'eau pour un verre de riz. Faites le feu petit, couvrez le chaudron avec un couvercle et faites cuire le pilaf sans interférer avec une cuillère.
- Le cinquième secret: il est conseillé d'ajouter du riz à la viande frite avec des légumes et de l'huile avant de verser de l'eau dans le plat. Faire frire le riz sec pendant au moins une minute, puis couvrir d'eau.
Connaissant ces petites astuces, même un spécialiste culinaire novice peut se débrouiller avec la préparation du pilaf.
- Teneur calorique pour 100 g - 104 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Viande de poulet (cuisses) - 6 pcs.
- Riz long étuvé - 2 tasses
- Carottes sucrées - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 5 dents
- Haricots asperges (haricots verts) - 300 g
- Huile végétale raffinée légère
- Le sel
Cuisson du pilaf
1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients: lavez, épluchez et coupez en petits morceaux - carottes, poivrons, oignons, asperges et viande. L'ail doit être mis en broches entières dans le riz (renseignez-vous sur la teneur en calories du riz).
2. Faites chauffer de l'huile dans un chaudron et faites-y revenir la viande.
3. Ensuite, nous mettons tous les légumes dans le chaudron sur la viande presque finie et mijotons pendant 5 à 10 minutes.
4. Rincez le riz jusqu'à sept fois à l'eau froide et ajoutez-le à la viande et aux légumes. Maintenant, ajoutez 4 à 5 gousses d'ail au riz, versez les quatre verres d'eau et salez. Vous n'avez pas besoin de remuer quoi que ce soit une fois le riz mis ! Nous couvrons le chaudron en fonte avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
5. Au bout d'une demi-heure, vérifiez avec une cuillère la présence d'eau au fond. Si l'eau a bouilli et que le riz n'est pas encore prêt, vous devez ajouter un autre demi-verre d'eau bouillante et laisser mijoter pendant dix minutes supplémentaires. Normalement, il ne devrait pas y avoir de problèmes.
6. Le pilaf prêt aux asperges doit être garni d'herbes (oignons, persil). Servez-le chaud. Vous pouvez ajouter une tranche de citron vert frais au plat pour saupoudrer.
Bon appétit!
