Comme vous le savez, les herbes et les épices contribuent à souligner le goût de la viande. Le porc se marie bien avec divers fruits, noix, pruneaux, etc. Mais aujourd'hui, nous allons le cuire avec une marinade au miel.
Les recettes de porc sont connues dans toutes les cuisines du monde. De nombreux chefs et femmes au foyer ordinaires ne se lassent pas d'expérimenter et d'augmenter le nombre de nouvelles façons de le cuisiner. Le porc est l'un des types de viande les plus réussis, car il révèle harmonieusement son goût en combinaison avec de nombreux autres produits. De plus, il peut être préparé de différentes manières: ragoût, vapeur, friture, ombre avec du vin et d'autres boissons. Et vous pouvez le servir avec un assortiment incroyablement large de sauces.
Une de mes recettes de porc préférées consiste à rôtir un bon morceau de viande, entier. Un tel plat est obtenu avec un goût étonnant, un arôme délicat et deviendra facilement une véritable décoration de n'importe quelle table.
Les secrets de la cuisine au miel
Le miel est l'un des aliments les plus sains de notre table (lisez notre article sur les bienfaits du miel pour la santé). Il contient une énorme quantité de fructose et de glucose, si nécessaires à la nutrition du cerveau. En même temps, il y a très peu de saccharose pas trop utile dans le miel. Le miel mûr contient de nombreux sucres simples et monosaccharides, à partir desquels ce produit est absorbé très rapidement et sans coûts énergétiques. De plus, le miel contient des protéines, divers acides, des sels de calcium, magnésium, sodium, fer, soufre, chlore et phosphore. Il contient tous les oligo-éléments, et encore plus de vitamine C et de groupe B.
- Si vous faites mariner la viande dans du miel ou si vous l'enduisez simplement d'épices, le plat sera recouvert d'une croûte dorée pendant la friture et acquerra un arôme délicieux.
- Le miel se marie bien avec le citron vert, la coriandre, l'ail, le gingembre, la cardamome, l'orange et le zeste de citron. Toutes ces épices peuvent être ajoutées à la marinade, ce sera très savoureux.
- Comme le miel n'aime pas les températures élevées, la viande est cuite au four à pas plus de 180 degrés. Bien que cela n'aide pas, car lorsque le miel est chauffé à plus de 60 degrés, il perd presque toutes ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, il y aura peu d'avantages, mais cela rendra le goût de la viande spécial !
- Les plats recouverts de glaçage au miel deviennent brun foncé. Soyez donc prêt pour les viandes de couleur plus foncée.
- Teneur calorique pour 100 g - 257 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - (10 minutes pour préparer la marinade, 5 heures pour mariner la viande, 2 heures pour cuire)
Ingrédients:
- Porc - 2 kg (cou ou poitrine)
- Noix de muscade - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Miel - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Mélange de poivre au goût
Cuisson du porc mariné au miel
1. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez la sauce soja dans une casserole, mettez une cuillerée de miel, ajoutez de la muscade, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des épices au goût.
2. Remuez bien la marinade pour dissoudre complètement le miel.
3. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Enrobez-le ensuite bien de tous les côtés avec la marinade cuite et laissez-le mariner pendant 5 heures, ou mieux toute une nuit. Pour mieux mariner la viande, faites des piqûres profondes ou des injections de marinade dessus avec un couteau tranchant, la marinade pénétrera beaucoup plus profondément.
4. Lorsque la viande est marinée, retirez-la de la marinade et enveloppez-la de papier d'aluminium ou d'un manchon de cuisson. Cela permettra à la viande de cuire uniformément sans se dessécher.
5. Chauffer le four à 180 degrés (pas plus). Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four pendant 1, 5-2 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille de la pièce de viande. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le porc cuit dans une marinade au miel pour qu'il soit doré sans papier d'aluminium, et enfournez-le encore 10 minutes. Ensuite, coupez en portions et servez.
Et voici une recette vidéo sur la façon de cuisiner du porc au miel et de la moutarde en papillote:
