Comment faire cuire des aubergines entières au four ? Comment choisir le bon légume de qualité pour votre rôti ? Faut-il éliminer l'amertume du fruit ? Des réponses à toutes ces questions dans une recette pas à pas avec une photo. Recette vidéo.
Les aubergines exotiques sont appréciées depuis longtemps dans notre pays. De nombreux plats délicieux différents sont préparés à partir d'eux, ils constituent la base d'exquis plats de légumes, plats d'accompagnement, salades et préparations d'hiver. Ils sont également préparés de plusieurs manières: bouillis, cuits au four et sur le grill, frits à la poêle, cuits au micro-ondes, au bain-marie, au multicuiseur, etc. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuire des aubergines entières au four, où elles peuvent être cuites dans du papier d'aluminium, dans une manche ou seules.
Les bleus au four, comme on les appelle aussi, sont savoureux et sous leur propre forme, mais ils peuvent également être utilisés pour différentes préparations: mariner, faire du caviar, congeler pour une utilisation future pour l'hiver ou l'utiliser seul. Plus la cuisson: la façon de cuisiner la plus saine et la plus douce. Ces bleus contiennent le maximum de vitamines et de minéraux. Par exemple, en comparaison avec les aubergines bouillies, où une partie de l'utilité est digérée, ou avec les frites, qui sont saturées d'huile.
Il est important de choisir la bonne aubergine pour le plat. Les bleus doivent avoir une tige verte et lisse, qui brunit avec le temps, se dessèche et se couvre parfois d'une floraison fongique blanche. Les gros fruits peuvent être trop mûrs ou cultivés avec beaucoup d'engrais, ce qui est très nocif. La peau du fruit est violette, rose, lilas, verte, blanche ou presque noire. De plus, il est toujours brillant, brillant et lisse. Des bleus froissés qui sont stockés pendant longtemps. Les aubergines ne doivent pas avoir de dommages mécaniques: rayures, bosses, coupures.
- Teneur calorique pour 100 g - 24 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
Aubergine - n'importe quelle quantité
Cuisson pas à pas d'aubergines entières cuites au four, recette avec photo:
1. Lavez et séchez les aubergines avec une serviette en papier.
2. Coupez la queue du fruit.
3. Utilisez un cure-dent ou une fourchette pour percer tout le légume. Cela est nécessaire pour que l'aubergine n'éclate pas lors de la cuisson. Si vous utilisez des jeunes fruits, ils ne contiennent pas d'amertume. Si le légume est mûr, vous devez d'abord éliminer cette amertume. Pour ce faire, placez les aubergines dans un récipient d'eau et ajoutez-y du sel. Laissez-les pendant une demi-heure. Rincer ensuite à l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. La proportion d'eau et de sel: pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. sel.
4. Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Cependant, la préparation du légume dépend de sa taille. Les petits bleus pesant 200-300 g sont cuits en 20-25 minutes, les fruits 0,5 kg - 40-45 minutes. Vous pouvez également faire cuire des aubergines en dés, temps de cuisson 15 minutes. L'aubergine finie est douce à l'intérieur avec une croûte ridée et ridée.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de bien cuire les aubergines au four et sur le gril. Recettes et conseils d'Ilya Lazerson.
