Caractéristiques de la culture, de la composition et de la teneur en calories. Quelles sont les propriétés bénéfiques de la céréale, les inconvénients et les contre-indications. Est-il permis d'en manger en perdant du poids ? Comment bien cuisiner et avec quoi manger le plus délicieux ?
Le riz sauvage est une céréale du genre Tsitsania. Il a de nombreux noms alternatifs, les plus populaires sont le riz à l'eau, le riz à l'eau. La terre natale de la céréale est l'Amérique du Nord, dans cette région, elle pousse dans son environnement naturel, dans des eaux peu profondes - le long des rives des rivières, des lacs et d'autres plans d'eau. Le riz inhabituel est cultivé aujourd'hui dans de nombreux pays, dont la Russie. Le produit a un goût et une valeur nutritionnelle uniques, de ce fait, son prix, ainsi qu'en raison de la technologie de production complexe de la collecte, est nettement plus élevé que le riz blanc classique. En vente, il peut souvent être trouvé dans divers mélanges, où il est combiné avec d'autres variétés de céréales - riz rouge, brun, blanc.
Composition et teneur en calories du riz sauvage
Sur la photo, riz sauvage
Le riz sauvage a une valeur énergétique très classique pour la culture - il a une teneur en calories modérée, est une bonne source de protéines, de glucides complexes et possède un faible pourcentage de matières grasses. Cependant, lorsque l'on compare le riz sauvage au riz blanc ordinaire, on ne peut manquer de noter l'augmentation de la teneur en fibres et la réduction des sucres dans le premier. Ces facteurs augmentent la valeur nutritionnelle de la plante aquatique.
La teneur en calories du riz sauvage est de 357 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 14,7 g;
- Graisse - 1, 1 g;
- Glucides - 68, 7 g;
- Fibres alimentaires - 6, 2 g;
- Eau - 7, 76 g;
- Sucre - 2,5 g.
Les céréales ont non seulement une bonne valeur énergétique, mais ont également une composition riche en vitamines et minéraux.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 1 g;
- Bêta-carotène - 0,011 mg;
- Lutéine + Zéaxanthine - 220 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0, 115 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,262 mg;
- Vitamine B4, choline - 35 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 1,074 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0, 391 mcg;
- Vitamine B9, folate - 95 mcg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,82 mg;
- Vitamine K, phylloquinone - 1,9 mcg;
- Vitamine PP, NE - 9,7 mg;
- Niacine - 6 733 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 1,96 mg;
- Zinc - 5, 96 mg;
- Cuivre - 524 mcg;
- Manganèse - 1, 329 mg;
- Sélénium - 2, 8 mcg;
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 427 mcg;
- Calcium - 21 mg;
- Magnésium - 177 mg;
- sodium - 7 mg;
- Phosphore - 433 mg
Le riz sauvage est un élément important d'un régime végétalien, la protéine de cette céréale contient 18 acides aminés sur les 20 nécessaires à une personne, alors que les 8 essentiels sont inclus dans ce nombre. Ainsi, en termes de composition en acides aminés, c'est une excellente alternative aux protéines animales. Les deux acides aminés manquants ne sont pas considérés comme essentiels - le corps peut les produire lui-même si nécessaire.
Les bienfaits du riz sauvage
Bien sûr, avec une valeur énergétique et nutritionnelle aussi impressionnante, le zitsania aquatique possède un certain nombre de propriétés bénéfiques pour notre corps. Les céréales doivent être incluses dans votre alimentation au moins périodiquement.
Jetons un coup d'œil aux avantages spécifiques du riz sauvage:
- Améliorer l'état de la peau … 100 g de produit contiennent une dose quotidienne de vitamine A - élément essentiel pour la santé de la peau, elle la rend plus douce, plus élastique, aide à maintenir fermeté et élasticité. Il est à noter que cette vitamine est d'une grande importance pour les muqueuses et les yeux. Sa carence en vitamines se manifeste principalement dans les maladies dermatologiques et ophtalmologiques.
- Normalisation du métabolisme … Les vitamines du groupe B sont bien représentées dans le riz zitsania. Ce sont les éléments les plus importants pour le métabolisme normal et l'échange d'énergie dans le corps. Avec une quantité suffisante de vitamines du groupe B, une personne se sent toujours vigoureuse et pleine d'énergie. Pour le métabolisme, la teneur en fibres alimentaires du produit est également d'une grande importance. Ils améliorent la motilité intestinale et aident à éliminer rapidement les toxines et les toxines du corps.
- Prévention de l'anémie … Le riz est riche en fer, environ un cinquième de la valeur quotidienne - un très bon chiffre pour une source végétale de ce minéral. Le fer est un élément essentiel dans le système de l'hématopoïèse et de la respiration des tissus. Son apport adéquat dans le corps protège contre de nombreuses maladies - de la fatigue chronique aux maladies sanguines graves.
- Renforcement du système immunitaire … Les propriétés du riz sauvage pour renforcer les défenses de l'organisme s'expliquent par la teneur élevée en zinc dans sa composition. Ce minéral est capable de diriger activement le système immunitaire pour lutter contre les maladies infectieuses. De plus, il aide à éliminer les produits de désintoxication du corps.
- Prévention des maladies vasculaires … Le produit contient beaucoup de manganèse - cet élément joue un rôle important dans le métabolisme des graisses, il protège des perturbations du métabolisme du cholestérol et, par conséquent, de l'athérosclérose des vaisseaux.
- Prévention des maladies cardiaques … La teneur élevée en potassium et magnésium du riz sauvage - les principaux éléments nécessaires au fonctionnement normal du muscle cardiaque - assure le bon fonctionnement de l'organe central de notre corps.
- Renforcement des os … Enfin, il convient de noter que le riz aquatique sauvage est également une bonne source de calcium, encore une fois, très importante principalement pour les végétaliens qui n'autorisent pas la présence de produits laitiers dans leur alimentation. Le calcium assure l'intégrité non seulement du squelette osseux, mais également des tissus conjonctifs du corps. Le phosphore, également présent en bonne quantité dans le riz, contribue à son absorption normale.
Le riz sauvage est un excellent aliment pour une alimentation saine. Ceux qui perdent du poids et les athlètes l'apprécieront. Pour le premier, il aidera à garder l'appétit sous contrôle en raison de sa haute valeur nutritionnelle, et pour le second, il deviendra une source utile supplémentaire de protéines.
Noter! Le riz sauvage est une culture sans gluten et peut donc être consommé par les patients coeliaques.
