Les chefs expérimentés ont une grande compétence culinaire dans le nettoyage parfait du hareng, ce qui ne peut pas être dit des jeunes femmes au foyer qui ne savent pas comment l'aborder. Cet aperçu vous aidera à démonter facilement le hareng en filets sans un seul os.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le hareng est un poisson délicieux qui est souvent présent sur les tables du quotidien et des fêtes. C'est un aliment simple que beaucoup de gens adorent. Mais le processus de coupe du hareng lui-même est un problème pour beaucoup. Tout de suite, je constate que vous ne pourrez pas sélectionner absolument tous les os. Le plus petit et le plus petit resteront. Dans le même temps, lorsque vous utilisez du hareng avec des oignons marinés ou dans une salade, ils ne seront pas du tout ressentis. L'ajout de vinaigre ou de mayonnaise rendra les os mous et invisibles.
Je recommande de goûter le filet coupé. Si le poisson est trop salé, il faudra le tremper un peu dans de l'eau ou du lait. Cette procédure ne doit pas durer plus de 10 minutes. Sinon, le hareng perdra toutes ses qualités utiles, le liquide gonflera considérablement et la durée de conservation sera considérablement réduite.
Pour découper le hareng, préparez les ustensiles de cuisine suivants: une planche à découper, du papier absorbant et un couteau bien aiguisé. Une pince à épiler est parfois nécessaire pour retirer les os moyens. N'utilisez pas de journaux pour couper - le poisson absorbera de nombreuses substances nocives qui peuvent nuire à votre santé.
- Teneur calorique pour 100 g - 217 kcal.
- Portions - 1 hareng
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
Hareng - 1 pièce
Comment éplucher un hareng:
1. Faites une entaille peu profonde le long de l'arrière de la carcasse jusqu'à la crête. Coupez les petites nageoires à la queue.
2. À la base de la tête, retirez le film avec un couteau et tirez-le dans le sens opposé. Faites-le avec précaution afin de ne pas endommager la peau du hareng. Décollez le film des deux côtés.
3. Coupez le ventre de la tête à la queue. Faites-le avec précaution afin de ne pas endommager le lait ou le caviar.
4. Retirez tout l'intérieur. S'il y a du lait ou du caviar, ne les jetez pas, ils sont aussi délicieux. Réservez-les au réfrigérateur et continuez à pêcher.
5. Coupez la tête et la queue de la carcasse.
6. À l'aide d'un couteau et des doigts, divisez lentement le hareng en deux filets. La crête restera sur l'un des côtés.
7. Retirez délicatement la crête.
8. Coupez l'abdomen, environ 5-7 mm de chaque côté, et coupez la nageoire supérieure. Retirez tous les noyaux visibles de grande et moyenne taille. Il est plus pratique de le faire avec des ongles ou une pince à épiler.
9. Rincer la carcasse à l'eau courante en enlevant le film noir intérieur. Séchez ensuite les filets avec une serviette en papier pour absorber toute l'humidité.
10. Utilisez le poisson préparé pour faire des sandwichs, des salades, du forshmak, des canapés, ou utilisez-le simplement avec des pommes de terre bouillies.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon d'éplucher facilement et rapidement un hareng.
